螺丝椒炒肉片正宗的做法？
螺丝椒炒肉片是一道地道的川菜，做法如下：
所需材料：
猪里脊肉片 200克
螺丝椒 50克
青红椒各半个
姜蒜末适量
盐、糖、生抽、料酒各适量
步骤：
青红椒切成小块；螺丝椒切成段；
【制作步骤】
1、准备一块五花肉，一块瘦肉，四五根螺丝椒。
2、五花肉先给它浸泡15分钟，然后清洗2~3遍，清洗完了之后放到一个锅中，加入没过五花肉的清水，然后用大火将锅内的水煮开，把五花肉煮熟，大概煮10分钟左右。用筷子很容易能把五花肉最厚的地方扎透了，就表明五花肉已经熟了，熟了之后咱们捞出来洗去血沫放到一旁晾凉。
3、瘦肉就不用煮了，也是要先浸泡一下，浸泡完了清洗一下，然后再给它切成片，片的大小根据自己的喜好来确定就可以了，可以大一点，可以小一点，然后把猪肉片放到一个碗中，加入料酒和食用盐，给它做抓捏均匀腌制一下。
4、五花肉晾凉之后，咱们就给它切成薄片，片尽量薄一点，然后放到一旁待用。五花肉切完了之后，咱们准备一个料汁，向一个空碗中加入适量的酱油，陈醋，老干妈，然后搅拌均匀，搅拌均匀之后就放到一旁。
5、准备的生姜切片，蒜切片，然后再把螺丝椒清洗干净，去掉辣椒籽切成丝，切完之后咱们先把它们一块放到一旁待用。
6、锅中放入食用油，油热之后加入五花肉片，尽量把五花肉中多余的油脂给它炒出来，然后再加入提前切好的姜片和蒜片爆香，炒出香味之后，加入刚刚切好的螺丝椒丝翻炒。
7、加入了螺丝椒之后，大概要翻炒1~2分钟，然后再放入我们准备好的瘦肉片，把猪肉片炒熟之后放入调好的料汁，先将它们翻炒均匀，然后再加入适量的食用盐和味精调一下味。加入食用盐和味精之后，继续翻炒，翻炒到各种食材都入味了，而且都熟了之后就关火出锅装入一个盘中，一道非常美味的螺丝椒炒肉就这样做好了。
步骤1
螺丝椒切块
步骤 2
肉肥瘦分开切片。瘦肉放盐料酒淀粉调匀
步骤 3
姜葱蒜切末
步骤 4
锅里不放油，倒入辣椒小火炒一下，炒两分钟，用锅铲压一下，加一些盐让辣椒入味，把辣椒倒出
步骤 5
放油，加入肥肉小火熬出油渍
1. 煮熟五花肉，切片，瘦肉切片用料酒和盐腌制一下，碗中调料，酱油酱油、醋少许，老干妈半勺少许哦。
2. 热油放五花肉爆干。
3. 爆干一点加入姜、蒜片爆香。
4. 然后加入螺丝椒，翻炒均匀。
5. 放入备用的瘦肉，翻炒至熟。
6.加入提前调好的调料，还有少许盐和味精调味，装盘。
用料：
五花肉 200克，螺丝椒 7-8个，小米椒 4个，蒜瓣 6瓣，老干妈风味豆豉酱 2勺，老抽 1勺，生抽 2勺，香油 半勺，盐 若干，玉米油 少量。
做法步骤：
步骤 1
所有食材洗好，五花肉切片。
糖椒炒肉的做法？
主料：猪里脊500克，大葱半根，胡萝卜半根，香菜1棵，花生油适量
辅料：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，糖适量，生抽适量，白醋适量，鸡精适量，姜适适量
步骤：
1、大葱，胡萝卜和生姜切成丝，香菜切段。
2、猪里脊加入料酒，盐，胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉用手抓匀。
3、取小碗用淀粉和清水调成面糊加入肉片中用手抓匀。
4、锅中热油约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。
5、开大火至8成热放入肉片复炸至金***捞出。
6、将料酒，白糖，生抽，醋，鸡精混合调匀。
7、锅中留少许底油先下入姜丝炝锅再放入萝卜丝和葱丝炒香。
