乾坤叫花鸭是哪里的菜？
乾坤叫花鸭以盐焗的手法慢慢煨熟，所以是川菜系。整鸭去骨，斩去鸭爪，鸭头。鸭腹填充云南的雪莲，辅于青瓜，枸杞，加上几片姜片后做好外科手术；鸭子外皮用料酒，沙姜粉以及大葱腌制好后以荷叶包裹，接着用盐焗粗盐包裹外层，以盐焗的手法慢慢煨熟。
盐焗蛤蜊用哪种好吃？
全程只需要热锅和盐～连辣炒都觉得麻烦的懒仙女一定要试试！
蛤蜊在广东普遍叫花甲～一般的粤餐厅姜葱爆炒花甲是很受欢迎的一道菜～加上川味豆瓣酱或者各种老干妈类的调料，好吃到能翻天～
但是！唯有盐焗才能吃出蛤蜊最赞的原汁原味
盐焗方法不要太简单了！
国宾馆十大特色菜？
1.狮子头
狮子头是淮扬菜系的传统名菜，主料为猪肉。肥、瘦肉做成肉泥，在混上葱、姜、鸡蛋、马蹄、萝卜等配料，做成拳头大小的肉丸。这道菜比较普及在全国各地的餐厅都随处可见。
经过长时间的演化和发展，口味以及做法都有了大的改观，如今的它已经变得更美味了。
1.橙皮汁雪花牛肉
2.新派虾爆鳝
3.脆皮乳鸽
4.浓汤羊肉
5.肉汁香沙芋
8.招牌孜然脆皮羊排：成品色泽金黄，外脆内嫩，肥而不腻，香糯可口
9.盐焗百合：经过盐烤，充分保留了百合的营养成分，食之有淡淡的甜味，香糯可口
1、松鼠鳜鱼
在10大经典国宴菜中，松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。要知道，这道菜其实不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的，特别可口鲜美。
2、狮子头
狮子头是一道比较传统的江浙菜，而且，这道菜是起源于隋朝，可以说也是历史很悠久的一道菜了。除此之外，这道菜对于肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均匀混合之后才能够做成比较好吃的丸子，用在国宴上也是再好不过的选择了。
这是一道比较传统的川菜，虽然说做法相对来说比较简单，但是吃起来的口感是特别好的，里面不仅有酥脆的花生米，还有鲜嫩的鸡肉，而且加上一些辣椒，吃起来十分爽口。
这道菜看起来虽然十分简单，但是吃起来味道绝对并不像他的名字一样那么平庸，绝对是一道入口惊艳的菜。鲜美的***加上香浓的高汤，肯定不会有人不喜欢。
5、文思豆腐
可能有人会觉得这道菜比较平庸，如果说你这么想的话那么就错了。因为可能这道菜的食材相对来说比较简单，但是它考验的其实是厨师的刀工，因为想要将豆腐切成丝并不是一件很简单的事情。
卤菜品种有那些？
1、红卤
红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
2、盐焗
盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
3、麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。
4、酱香
酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。除了凉菜，还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。
