满族八大碗是怎么形成的？都有哪八大碗？
准确来说是八碟八碗。。一共16道菜。当年，努尔哈赤及其八旗军队在萨尔浒战役取得了胜利。为了庆祝这次胜利、犒劳将士们，努尔哈赤要求八旗中的每一旗各出两道菜。一共16道菜。
八碟分为四凉四热。八碗分为四荤四素。具体的每道菜并不固定。大多根据时令而定。一般可以有御府椿鱼、阿玛尊肉、卤虾豆腐蛋、年猪烩菜、笨鸡榛蘑粉等。有的时候还有狍子肉炒酸菜、灼田鸡。
清朝后期，八碟八碗有了粗细之分。粗的多以家禽、家畜为食材。细的多以海鲜、水产为食材。
满族八大碗其实没有固定的菜，有啥吃啥，根据地区和季节不同，菜品也不太一样，八大碗是满族最平常的菜肴之一，以前传说的故事努尔哈赤打仗回来，让八旗各家出道菜，犒劳将士，努尔哈赤要求八旗中的每一旗各出两道菜，就是位于抚顺大伙房水库地方的打仗，叫做萨尔浒之战。
当然故事就是故事，那时候满族八旗也不是在萨尔浒跟前的聚堆，但是菜都是拿碗装的，为什么拿碗装菜呢。炖菜居多，蒸菜居多，盘子不好使啊。
当时满族的制陶工艺技术没那么强，想达到晶莹通透盘子的水平挺难的，从沈阳故宫的装修和文物来看，还挺古朴的，盘子外出携带也不方便，骑马出征还是大瓷碗或是大陶碗更加方便。
蒸锅里面放碗是最佳的安排，铸铁大锅里面的盖帘里面放八个大碗正正好好的，于是满族的传统风味就落户在碗里，后来满族经济渐渐发达了，土豪家有了山珍野味，后来演变成满汉全席。
而且辽吉黑三地的满族八大碗都不一样，各个地区的做法和菜品都是千变万化，都有自己的特点，都是制作独特、营养丰富、可口美味的美食。
🍛满族八大碗，是满族特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。
《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载，祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。
南京有哪些好吃的酸菜鱼，推荐几家呗？
位于锁金五村南林大后门的二娃酸菜鱼，开了有十几年了，生意一直都不错，酸菜鱼的口味挺好。从十几年前我就在他家吃，当时是小份15元，现在小份的28元，门面房租和人工涨了这么多，不算贵，如果是两个人吃的话，再点份蔬菜就够了。我有的时候觉得胃口不好的时候，会一个人专门去点份酸菜鱼，加一碗饭，吃得特别过瘾。
从孝酸菜鱼，在江宁，离我家很远，最初是听女儿说的。她同学请她吃饭，选择了那里，结果平时不爱吃鱼的妞赞不绝口。说要带我跟她爸一起去吃。结果那天我开车过去，一家三口跑了个空。人家门口贴着告示说临时有事回老家了。
隔了两天，我跟妞又跑了一趟，终于吃上了。他家的鱼是乌鱼，鱼肉雪白的，味道超级赞，环境一般般。一条鱼六十，两条鱼110，我跟妞点了一条鱼和一个蔬菜。感觉他们家别的菜不便宜，因为门面和店堂都很一般。上下小二楼。老板娘说她们主要做外卖，一天外卖大概能做60条，我觉得是保守数字，大家算算她家的营业额，很可观的。
不过鱼真心好吃，乌鱼肉吃到嘴里Q弹Q弹的。一边吃老板娘一边问说好吃吧，经常有人一个人点两条坐那儿慢慢吃的，那得多能吃啊！
酸菜鱼的话应该属于我国今天重庆四川地区的一道特色美食，像当地的话做的也是比较好吃，今天的南京地区人们同样也是挺喜欢吃酸菜鱼的，京可酸菜鱼最好吃，江浦西门桥酸菜鱼也是蛮好吃的，吴记酸菜鱼位于集庆路上，味道也是不错。
升州路88餐厅，不知道还开了哦，酸菜鱼好吃，以前下班的时候经常会到哪儿吃他们家的酸菜鱼，做的比较的有特色，除了这些以外，像南京地区的一些川菜馆里面，人们做的酸菜鱼也是挺正宗的，毕竟酸菜鱼本身就是川渝地区的一个特色菜。
评事街靠近章云板鸭店（相隔5间）的肥叔鱼馆，那才叫民间好吃的呢，店虽然小，服务真的让你很舒心，口味杠杠滴，真的不是在给他们做广告！只是把好吃的地方分享给大家，那上面提到的这些酸菜鱼店，味道都是挺不错的，有机会的话可以去尝尝。
