春季川菜菜谱,春季川菜菜谱大全

1. 四川春季食堂菜谱？
2. 春季创新川菜？
3. 上海春天十大名菜？
4. 山西人鱼香肉丝的作法？
5. 做好川味粉蒸肉有什么秘诀？

四川春季食堂菜谱？

回锅肉，土豆烧肉，泡椒猪肝，青椒肉丝，鱼香肉丝，姜爆鸭子，麻婆豆腐，宫保鸡丁，粉蒸肉，烧白，毛血旺，水煮肉片，盐煎肉，红烧肥肠，尖椒鸡。

肉沫豇豆，辣子鸡，这是荤菜，每天可换，素菜最简单，所有炒素菜都加入干红辣椒和花椒炒熟就成了，最关键的你得有个川菜的厨子，这菜谱一看全部都会做

春季创新川菜？

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。

新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的大河帮，小河帮，上河帮的基础上，重新规范化完整表述为：川东地区大河帮(亦称下河帮)风味以重庆川菜为典范的渝派川菜，简称渝菜；川南古泸水流域地区小河帮风味以乐山嘉州菜、自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的泸派川菜，简称泸菜；川西地区上河帮风味以成都川菜为代表的蓉派川菜，简称蓉菜。渝菜、泸菜、蓉菜共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

上海春天十大名菜？

上海春天是一家集传统上海菜、川菜和粤菜于一体的餐厅，其十大名菜包括：油爆虾、葱油拌面、红油抄手、清炒菜心、小笼包、糖醋里脊、锅贴、雪菜肉丝炒饭、口水鸡和鳝鱼煲。这些菜品口味独特、做法精湛、食材新鲜，深得食客喜爱。值得一提的是，上海春天自创的油爆虾已成为该店招牌菜之一，其口感爽脆、鲜嫩多汁，醇香美味，在上海及全国范围内颇受好评。

山西人鱼香肉丝的作法？

生抽。

将肉丝翻炒均匀、肉汤（或水）兑成调味汁。

热锅下冷油。

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），油温热后。

加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右、蒜末。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可，猪瘦肉切丝。

食材清单

猪里脊肉 250g 、 老抽 半勺 、 胡萝卜 半根 、 黑木耳 一小把 、 葱 2根 、 姜片 3片 、 蒜头 4个 、 辣椒 1个 、 水淀粉 适量 、 料酒 2勺 、 醋 2勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1勺 、 香麻油 少许 、 水 5汤匙 、 胡椒粉 少许 、 甜红椒 半个 、 青椒 半个 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/15

一小把木耳用水泡开，然后切半

步骤2/15

准备甜椒和青椒，胡萝卜

步骤3/15

做好川味粉蒸肉有什么秘诀？

之前回答过好几个关于粉蒸肉的问题了！但看到[_a***_]问题还是忍不住想回答，因为这是一个关于川味粉蒸肉的问题

粉蒸肉似乎各地都有，吃过广东版本、江苏版本、安徽版本、上海版本、北京版本，也许还有，但实在是记不住了！因为吃来吃去，还是觉得四川的粉蒸肉好吃。其他的，似乎都少了些滋味。

我认为川味粉蒸肉是有其独特生命的，他随着时代的发展不断变化，不是一成不变的。四川粉蒸肉还非常灵活，不仅可以蒸五花肉、排骨，还可以蒸羊肉、蒸牛肉、蒸肥肠，一切皆可蒸之！

川味粉蒸肉还有一种独有的饮食现象，那就是他的饮食环境！因为粉蒸肉其实并不是一种多么阳春白雪的实物，以前通常在人员聚集之处出现，或码头，或街角，他常常伴随着豆花饭、腌泡菜一同出现，是服务于劳苦大众的！这样的背景让粉蒸肉格外的接地气，格外的亲切！

所以川味粉蒸肉的秘诀一定是他那与劳动人民相搭配的狂放的味道，花椒粒、辣椒面和豆瓣酱，是粉蒸肉的三大金刚！他们构成了川味粉蒸肉的味觉密码！

具体做法如下，供大家参考：五花肉或排骨切块后，加入蒸肉粉（大概每500克肉配150克蒸肉粉）、四川豆瓣酱、菜籽油（最好熟油）、五香粉适量（如果超市购买的蒸肉粉，则不必加）、辣椒面花椒面适量、姜末蒜末、白糖、老抽、盐少许（如豆瓣酱和老抽加得多的话就可以不用加了）。至于配比则是根据各家的口味来了，但颜色一定要到位哦，这样才更有食欲！蒸笼下面再码上一些红薯块、山药块、芋头！上蒸笼等待两小时后，一到色香味俱全的粉蒸肉就正式出笼了！