大年三十的团圆饭很多菜都有讲究，哪些是必上的菜，有什么含义吗？
不仅菜烧的好，而且平时吃不到的菜，在三十晚年夜饭桌上都有了。不管年景好坏，都必须有鱼这道菜，而且是一条整鱼，有头有尾。鱼做的非常好，但是我们这里是不能动、不能吃，要鱼（余）着，谐音：年年有鱼（余）！还有一道菜是必须要吃的，叫安乐菜（又叫平安菜，实为晒干的马齿苋），预示来年的好运与平安！
这两道菜是我们这里必须做的菜，你们那里有什么必须有的特色菜，欢迎留言交流，谢谢支持！
谢谢邀请。每逢过春节，全家老少围席而坐，喜气融融，合家和睦，举箸屠苏，犹唱甜歌;而最为诱人而食的是团团圆圆的气氛，且吸引人当为父母的手艺厨作，让人馋涎欲滴;这时父母会指着一盘栗子炖公鸡说:孩子们让我们先尝尝这道菜，为什么先吃鸡呢？它的谐音是大吉(鸡)大利(栗)，做什么事先从大吉顺利开始;至于炒豆腐(为富)，等等都有它的含义和寓意，等快吃着差不多了，母亲会端上一盆热气腾腾的清炖鱼;母亲说:这叫年年有鱼;一顿年夜饭不但是一顿美餐，更是一桌丰厚的文化大餐，让人回味无穷;而最后***一碗水饺，更是寓意和和美美，团团圆圆。你说中国的文化深不深？而且源渊流长;难怪外国人都羡慕中国人那;而更为惊奇的是，连天上的神仙，都往人间跑;中国年，幸福年，文化年也。
大年三十不一定会家家户户都团圆，特别是现役军人家庭，绝大部分不会在一起吃顿团圆饭，军人在这个时间段，还要执行军人的神圣使命，保卫好祖国的海，空，边防。给全国人民创造出一个和平安定的生活环境，使全国人民过上详和幸福的生活。希望国人在欢度春节之际，不要忘了我们的守护神。另外还有公安，消防，运输，，，，，等在一线工作的人们，他们为大家，舍小家，团圆日不能和家人团圆，他们也是辛苦付出的人们。至于团圆饭中必不可少的一道菜是鱼，寓意是年年有余(鱼🐟)，正月初七要摔碎一只碗或盆，寓意是岁岁(碎)平安。
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我们这里的年夜饭，必不可少的不只是一道菜，而是三道，除了肉食之类的外，还有一道鱼，一道山药，一道韭菜必不可少，按照风俗，这三道菜有着它的含义，不管你喜欢不喜欢吃，都要象征性地尝一点！
清蒸整尾鲤鱼喻义年年有余。将鲤鱼先用油炸，炸时不要轻易翻动以免弄断，炸黄炸好后捞起用鱼盘装好，撒上姜，葱，蒜上锅清蒸，蒸好后浇上预备好的调料，香味扑鼻！
吃山药喻义一年到头的药都在过年这天用吃山药代替了，今后的一年里无病无痛，平平安安，不用吃药***，不用看医生。将山药去皮切段放在水里泡一下捞出滤净水，放油里炸黄后取出，配上猪肉及各种调料炒一炒出锅，味道真是美！
吃韭菜喻义幸福的生活长长久久。韭菜配上猪肉炒一炒，也是一道美味佳肴！
每年到春节这几天，这三种东西身价倍增，比平时要高出一倍或几倍，但家家户户基本上都不可或缺，有时候还发生断货买不到的现象！
最后祝福咱们中华民族的每个家庭，都年年有余，平平安安，幸福的生活天长地久，一年更比一年强！
