新疆有哪些让你难忘的家常菜？有没有什么和家常菜相关的小故事？
新疆家常菜很多，记忆比较深刻的是小时候在平房吃奶奶做的拌面。
小时候住的平房，冬天能食用的新鲜蔬菜很少，几乎每家每户都有个地窖，存放粮食以备冬天食用。最多的就是大白菜、土豆，或把蔬菜腌制或者晾干，例如酸***、干豇豆等等。夏天和的时候，和奶奶坐在院子里，大腿上垫一块毛巾，就开始用刀片离豇豆，十公斤鲜豇豆大概可以晾一公斤干豇豆。到了冬天，最喜欢吃的就是干豇豆拌面和酸***拌面，吃完以后喝一碗面汤，那感觉太攒劲了。
现在长大了，各种大棚，反季节蔬菜很多，冬天和夏天的蔬菜没撒区别，但是没有了以前的味道，很怀念小时候。
新疆人许多都是来自天南地北，饮食也就不能一概而论。记忆里难忘的不能算是一道菜，是妈妈做的炸***面条和青萝卜猪肉粉条包子。父亲是复员转业军人，响应祖国号召，来到祖国的最西北开发建设。母亲是山东烟台人，出生于40年代，上完小学，赶上国家政策，年纪偏大的不让上学了，母亲在劳作的闲暇时，憧憬向往外面的世界。刚好表姨随着转业的姨夫一起来到新疆，母亲给表姨写了一份委婉的信，表姨回家探亲时，母亲就跟随来疆。母亲是家中老小并不太会做饭，但山东人爱吃饺子，包子这是人尽皆知。
记得小时候，少不了的是宰年猪。春天一到，家里就会买一只小猪，一直养到腊月，上大冻的时候。老乡好友一起，今天你家，明天我家，开始宰年猪。记得，宰完猪，大人们要收拾猪下水，猪被一劈两半，要放在室外晾水汽，看着那头猪的任务都是我的。那时候好像不怕冷，但也贪恋着家里大人的那份热闹，一会就跑回去，看大人热火朝天的干活，想着一会就有丰盛的猪杂大宴就激动，我小时是个吃货。被妈妈发现了，会吼两句，又折回去，戳两下猪肉，看晾的如何？晾个把小时后，抬回来，大人分割，自家留半个，其余的***宜买给没有年猪的街坊邻居。
进入小年就进年了，天天都做好吃的。妈妈首先做的是炸***面条。自家土鸡蛋，白糖，猪油，牛奶，少许水一起和面，揉搓光滑，切成粗面条样，炸出来的果子酥脆，香甜。
妈妈要蒸一纸箱粉条萝卜猪肉粉条包子， 妈妈做的包子一点也不精致。粉条长短不一，萝卜擦好就行，不过水，猪肉是切的大粒。调料也只是葱、姜、花椒粉、酱油、盐。妈妈包的包子是饺子的样子，蒸包子用的是大铁锅， 包 子蒸好了，像一锅肥胖的小猪， 贴锅边的一圈包子会有焦焦黄黄的硬硌，我最喜欢吃 。 一口下去，包子皮松软有咬劲，有厚度有香味，萝卜丝，粉条，猪肉粒各自分明，不像现在早餐店的包子，烂乎一团，不知吃的啥！
妈妈做的青萝卜粉条猪肉包子，让天天吃早餐店小笼包的我倍感想念。妈妈不在了，永远吃不到妈妈味道的大包子了！
大盘鸡：
新疆大盘鸡用料丰富。在这道菜里面，我们最常吃到的配菜，是土豆块或者香菇。我们最赏心悦目的，是五颜六色的食材。诱人的鸡肉块在出锅时是橙红中带着金黄的颜色，发黄的土豆、青红交杂的辣椒、紫色或者白中带些浅绿色的洋葱......
用筷子夹起一块鸡肉，口感爽滑麻辣，再夹起一块土豆，软糯清甜，香中带辣，辣中有香。
皮辣红：
皮辣红（凉拌洋葱青椒西红柿）颜色鲜艳，口感脆爽。是一道做法简单，却常常让人流泪的家常菜。流泪，是因为在切菜的过程中，往往会被皮牙子（新疆人对洋葱的称谓）挥发出来的物质辣伤眼睛。做法简单，是因为只需将菜名中提到的食材切块之后，加入调料简单地拌一拌，即可开吃。
谢邀！
我是一名美食博主：海燕的厨房，经营着自己的原创美食，对于新疆的家常菜，最最难忘的一定是大盘鸡，也算是新疆一带的名菜，通常我们南方人吃鸡，大部分会红烧，或者炖炒，而新疆的大盘鸡用料非常丰富，据说最早是来源于川菜，主要用料为鸡块和土豆块，在餐馆里吃的时候也放青椒和洋葱同炒，菜品特色：色彩鲜艳、鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香、非常下饭~
吃过大盘鸡，对于吃货兼美食爱好者的我来说，最大的兴趣便是复刻或者是改制，改变原料，用同样的方法烹饪不同的食材，和大家分享一下我借用大盘鸡的烹饪方法做的大盘生炒凤爪！
这道料理：主料是凤爪，配料是土豆和洋葱，同烧后凤爪味鲜香糯，土豆和洋葱也同样好吃，大盘的分量够足，一家人吃的开心又美味！
具体这样做：
用料：冰鲜凤爪500克
土豆一个
