海记私房菜川味砂锅的做法?
1.红薯粉放入小砂锅,凉水泡十分钟2.准备材料3.包菜切丁,洗净豆芽,泡小虾米,里脊,粉肠切片备用4.小砂锅放入四分之三的凉水,放红薯粉,摆包菜丁5.接着摆其余的材料6.上火煮7.开了后关火,放盐、胡椒粉、少量白糖8.准备葱末和香油9.根据个人喜好,放俩鹌鹑蛋、醋、辣椒油10.配自制紫薯馒头,搅拌均匀,可以饱餐了
食材:鸡腿 2个、 香菇 7朵 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 葱姜 适量 、 蚝油 1勺 、 米酒 1勺 、 生抽 半勺 、 五香粉 1.5g 、 蒜瓣 4个 、 干辣椒 1个 、 糖 2g
步骤1/15
香菇提前用水泡发。
步骤2/15
鸡腿洗净。
步骤3/15
鸡腿斩块
步骤4/15
步骤5/15
取砂鍋一個,放入底菜(豆腐,豆皮,平菇,海帶絲,鵪鶉蛋),加適量鹽雞精白胡椒粉調味,加入2/3高湯,開火煮開,麻辣鍋加入麻辣醬,放入顧客點單的主食,煮熟,放入青菜,肉丸,豆乾醬,花生米,即可上桌。 三鮮鍋在煮開後加一勺料油,放入主食煮熟後放入青菜,肉丸,豆乾醬,花生米即可。.
川菜特色菜窝头回锅肉怎么制做?
用料:连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、窝窝头100克、油1.5汤匙(25ml)、甜面酱2茶匙(10ml)、红酱油(深色酱油)2茶匙(10ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖1茶匙(5ml)、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、豆豉半茶匙(2.5克)、大蒜末20克、姜片3片、葱段2段 做法:1、将凉透的窝窝头切成薄片待用。
2、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。
将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片,豆瓣、豆豉剁碎待用;蒜苗洗净斜切成段待用。
3、炒锅烧热,放油,下肉片炒到肉片稍卷,出油。
4、下窝窝头片一起炒匀。
四川串串香做法?
1. 四川串串香是一种非常受欢迎的川菜美食。
2. 串串香的做法相对比较简单,主要包括以下几个步骤:①将各种食材(如肉类、蔬菜等)切成小块,放在串上②烧开一锅水,加入各种调料(如花椒、辣椒、姜、葱等)煮一段时间,做成麻辣烫的汤底③烧开另一锅水,将串串放在锅里煮熟,捞起后蘸入之前煮好的汤底中食用。
3. 串串香的美味在于肉质鲜嫩、口感丰富、麻辣味浓,而且还可以根据个人口味选择搭配不同的酱料。
家庭做法:第一步:准备自己喜欢的菜,用竹签串起来。(推荐几个串串好吃的菜品:折耳根牛肉,香菜牛肉,子姜牛肉等。还有郡肝和鸡脚都是串串必吃的。注意鸡脚煮的时间久一点才好吃哦!)
第二步:就是准备串串的锅底了,和火锅锅底差不多,现在超市都能买到。如果喜欢口味重一点,买回家可以炒的时候加点干辣椒、花椒和香料。如果嫌麻烦也可以直接加水煮。
第三步:调蘸料。香油碟:葱、香菜、花生米碎、小米椒、香油、大头菜。根据个人喜好来加也行。还有一种干碟,就是干辣椒面,这个和郡肝很配哦!
芝麻酱蘸点盐,清水香油调开芝麻酱蘸点盐,清水香油调开辣椒酱,香菜甜辣酱,竹签用开水烫煮十分钟,所有十台改刀,用竹签串好用枪把所有的菜品串好,关于肉品可以选择不用用签串好锅中倒入清水加花椒葱等煮开炖煮15分钟,然后把佐料捞出加入浓汤宝两块煮开,放入食材炖煮熟了就可以加上调料汁过瘾啦,就这样可以吃了