食盐能不能点豆腐？
确切的说应该是食用盐卤。食用盐卤又称苦卤，卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠，氯化钾，氯化镁和氯化钙及碰酸镁和溴化镁等。卤块溶于水称为卤水，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。
用盐卤作为凝周剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快，硬度，弹性，和韧性较强，，或北豆腐，硬豆腐称为老豆腐
盐能代替盐卤点豆腐的。点出来的豆腐效果比盐卤点出来的嫩点，少几许涩味，不过就是容易碎，不易烹饪。做法如下：煮好的豆汁静置放凉至80度。盐水分三次用勺子搅入豆汁可以让豆腐更嫩。
豆腐也叫水豆腐，是常见的豆制品，由黄豆、黑豆以及花生等蛋白质含量较高的豆类制作而成。豆腐是我国的传统食品，营养丰富，被称为植物肉。
能，豆浆都是磨出的可溶性蛋白，蛋白微粒吸引而带电荷，加入食盐可以中和电荷使其聚沉，就实现了点豆腐，但是食盐用多了没法吃，一般用的是氯化镁。
用盐卤作为凝固剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快、硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
柯豆腐介绍
柯豆腐，最关键的做法和步骤就是这个“柯”字，福州话里的“柯”读“ko”，就是文火慢炖（煮）的意思。很多人认为柯豆腐是是一道汤，其实不然，它只能归于羹的范围。柯豆腐的做法比较繁琐，工序复杂，尤其是考验勾芡的技术。
柯豆腐的豆腐一定要用老豆腐，老豆腐，老豆腐，重要的事情说三遍，这样的豆腐焯水后会产生很多气孔，这样才能把味道进到里面去。关于柯豆腐要加什么配料进去一直没有很明确的说法，其实只要是海鲜干加进去都可以，要的就是那个鲜味，诸如海蛎干，蛏干，虾干，淡菜干，目鱼干，干贝等等。主材可以加黄花菜干，香菇干，炸过的花生米和猪油渣（这个是重头戏，必不可少）。
老豆腐用手掰成小块焯水后捞出备用。
黄花菜，香菇，淡菜干切丁加猪油渣加猪油进锅翻炒，后加虾油炒出香味，加入高汤或清水。
然后倒入焯水后的豆腐，加鸡精，味精，大火1分钟，地瓜粉加水稀释后分两次倒入锅中搅拌，第一次勾芡先锁住鲜味后加入花生米和大蒜叶，第二次勾芡调成糊状，淋入猪油即可出锅。
豆腐大白菜可以同时吃吗？
大***与豆腐在食材上属于黄金搭档，因为大***具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成分更多。适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。大***和豆腐以炖的方式制作，营养均衡，适合各类人群。
豆腐的寓意是什么意思？
豆腐的腐与“福”谐音，“推磨做豆腐” 寓意着祈“福”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福的一种表达。除了做豆腐，过年吃豆腐也可以根据菜肴的不同而有不同的寓意，例如豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。
豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意
冷豆腐可以吃吗？
当然可以吃，而且口感和味道与众不同。只是长期吃冷的豆腐比较难消化，对肠胃不好，但是太烫也不行。如果是油炸豆腐的话就更难消化了。建议养成吃暖食的习惯，温度大概是放进嘴里感觉有点暖但是又没到热的程度，这样是最好的温度，趁暖吃食物更好消化，对身体比较好
