四川正宗麻辣猪蹄做法？
1、主料：猪蹄。
2、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。
3、做法：
（1）猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。
1猪蹄切块，锅中加水放入猪蹄，开大火煮开，撇去浮沫，捞出猪蹄洗净备用。
2把焯水的猪蹄放入电压力锅中，放入葱，姜，八角，桂皮，1勺料酒，再加入没过猪蹄的清水，打开电压力锅。
3在碗中加入2勺花椒油，2勺辣椒油，1勺老醋，1勺生抽，1勺蚝油，半小勺盐，2小勺糖，搅拌均匀。
4压好的猪蹄连汤一起倒回炒锅中大火收汁后盛入盘中。
5取一碗猪蹄汤倒入刚才调配好的酱汁中，搅拌均匀，倒入锅中煮开后盛出。
食材明细：
猪蹄1500g，红干椒30g，植物油30g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块，八角2个，香叶5片
做法步骤：
1用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
食材清单
大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 桂皮 3块 、 黄芪 3片 、 郫县豆瓣酱 10g 、 花椒 适量 、 麻椒 适量 、 辣椒 适量 、 猪蹄 4只 、 味极鲜 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备调味品，
步骤2/6
葱姜蒜切好准备
步骤3/6
麻辣猪脚最正宗的做法王刚？
2.一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段
3.锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4.锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5.猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。
6.加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
食材清单
猪脚一个 3000kg 、 香菜 100g 、 葱花 100克 、 青椒 10个 、 红椒 10个 、 干辣椒 8个
烹饪步骤
步骤1/9
准备姜片，葱50g，香菜50g，干辣椒酌情，沙姜1块，八角1块，白芷1片，山楂10片，白胡椒10g，花椒10g，桂皮1小块，陈皮1块，香叶5、6片
步骤2/9
直接上高压锅，猪脚焯水洗干净把准备材料放进去，放适量盐，鸡精调味，上汽后中小火10分钟
步骤3/9
食材
猪前蹄1500g、红干椒30g、植物油60g、精盐1茶匙、麻椒2茶匙、豆瓣酱30g、生姜30g、桂皮5小块、八角2个、香叶5片
方法/步骤
1/15
用刀子把猪蹄刮剃干净。
2/15
把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
3/15
把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4/15
主料： 猪蹄 750克
调料： 辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 4克 花椒 3克 豆瓣辣酱 8克 白砂糖 7克 花生油 35克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 3克 五香粉 3克 各适量
香辣猪蹄的做法：
1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金***捞起；
4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
