付竹和什么菜配一起好吃？
腐竹和什么菜配一起好吃？
大家好，我是逍遥楼私房菜主厨，很高兴和大家分享一道腐竹和什么菜配好吃的一道菜。
1。腐竹是广西桂林的特产，本人也是桂林人，桂林的特产有很多，有马蹄，白果，香菇，芋头，板栗等等。
2，腐竹它是干货类，它可以用水泡，也可以用油炸，腐竹营养丰富大人小孩都喜欢吃。
3，现在和大家分享腐竹和芋头的简单做法。把干腐竹200克用温干水泡大约半个小时软后切成2厘米长的片备用，芋头要选花纹多的芋头才粉，大约400克去外皮，切成厚0.5厘米，长1.5厘米长的片备用。
4，锅烧热放油多一点，大约烧到3成热，把切好的芋头放进锅中炸，炸芋头片时可以把油温提高到5成热，炸至芋头浮起来听到唰唰响的声音，那芋头就炸好起锅备用。
5，锅烧热放油放配料姜蓉，蒜粒爆香把切好的腐竹放进锅内，翻炒几下，放少量盐1克，生抽王少许，喜欢吃鸡精的放点鸡精，放少量开水焖1分钟，把炸好的芋头片放进腐竹一起焖一下，放进少量蚝油和尾油翻炒一下，撒上葱花装碟，一道美味的腐竹焖芋头制作完成。
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腐竹吧！这是用豆制作的一种食材，烘干收藏。
调味汁：花椒油 辣椒油（芝麻 盐 辣椒段 热油淋上）生抽 香醋 一点白糖
腐竹芹菜切段焯水 过凉水 淋上调味汁 撒香菜 拌匀就可以吃了
腐竹和什么菜配一起好吃！
腐竹的营养价值很高，在我们生活中，适量的食用腐竹对我们的身体健康也是非常不错的。腐竹的制作方法也很多，如海米烧腐竹、腐竹炒木耳、腐竹炒香菇等等。今天我要为大家介绍的这道菜是腐竹蒜苔炒肉，这是一道简单又美味的菜肴。
腐竹蒜苔炒肉
食材:腐竹、蒜苔、木耳、猪里脊肉、料酒、蒜末、姜末、8生抽、酱油、盐、味精、玉米淀粉
步骤一:腐竹提前3小时用凉水泡好，并用清水清洗两边，然后控干水分，切成小段；蒜苔洗净切成小段，放入开水锅中焯一下水，捞出过凉水，备用。
步骤二:里脊洗净切成细丝放入碗中，放少许生抽、料酒和少许淀粉，并用手充分抓匀，腌制10分钟备用。
步骤三:热锅凉油，油温六成热，倒入腌制好的肉丝，快速煎炸一下，盛出备用。
步骤四:锅中留底油，倒入蒜末、姜末和大葱段爆香。
“”步骤五:然后把腐竹段和蒜苔段倒入锅中，翻炒两下，倒入少许酱油，翻炒几下，加少许水，再倒入肉丝，继续用中小火翻炒均匀。
步骤六:最后把少许水淀粉倒入锅中，勾芡至汤汁粘稠即可出锅装盘。尝尝看，是不是很美味呢！
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一、配料
腐竹、木耳、黄瓜、花生米、醋、生抽、蚝油、糖、香油、蒜末、香菜
二、做法
1、腐竹提前浸泡至软，焯熟后切成4-5厘米长的段；
2、木耳泡发、焯熟备用；
3、花生米油炸放凉备用；
4、黄瓜拍成适中的块；
5、准备一个大盆，把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放进去，一次加入调料，喜欢辣的可以最后加点辣椒油，撒上香菜，拌匀即可。
香烤黄鸭叫、私房皮面鱼头的配方及制作流程是什么？
答：
一、香烤黄鸭叫
黄鸭叫肉质细嫩，只有一根脊椎骨，以烧、焖、蒸法成菜居多。龙友将其去骨后炸制或烤制成菜，具有选料好、刀工精、口味美的特点，实为普通原料的创新做法。
原料黄鸭叫（学名黄颡鱼）600克，圆葱丝80克，红椒粒20克。
调料A料（料酒10克，蚝油8克，盐、葱姜水各15克），B料（红油30克，老干妈豆豉40克，孜然粉8克，辣椒粉5克，味精、鸡粉各8克），色拉油1千克（约耗50克），葱花12克。
制作1.黄鸭叫从背部开刀，去骨，去头，去内脏，洗净，加A料腌渍15分钟备用。2.炒锅上火，将黄鸭叫下入五成热油锅中炸熟，捞出，摆在垫有圆葱丝的烧热的铁板上。3.另起锅，快速下B料炒香，浇在黄鸭叫上，撒葱花即可。
二、私房皮面鱼头
自制榆树皮面为山里人家的特色原料，其口感粘滑而筋道，与鱼头搭配成菜，乡土气息浓郁。
原料鳙鱼头1千克，自制榆树皮面250克，青、红米椒圈各30克。
