川菜盆盆鸭做法？
原料： 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。 制作过程： 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、***，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈***取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。 特点： 四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。
酱香盆虾做法？
食材
做法
2调碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油，+半勺白糖+一勺番茄酱搅拌均匀。
今天为大家分享一道“盆盆虾”的家常做法，盆盆虾属于川菜系是四川省传统的地方名菜。其制作方法也是非常的简单，虾吃完以后还可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉皮或魔芋等食材再煲一锅美味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【盆盆虾】
1.我们先准备一下食材，大虾剪去虾枪，虾腿，在后背第二节挑去虾线，为了更入味一点，在后背划上一刀。再用清水冲洗一次，控去水分。加入食盐，倒入料酒，翻匀后腌制5分钟。
黄豆芽一把洗净，黄瓜一根划开后切成段，也可以使用莴笋或者芹菜。
食材：鲜活大虾600克，豆芽菜等蔬菜适量，鸡蛋1个，姜1大块，葱适量，香葱粒1大匙
调味料：豆瓣(或剁椒)适量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量
做法
1、虾洗净，用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟。
2、烧一小锅水，将豆芽洗净后汆烫，捞入盘中撤一点盐备用。
步骤1/7
把买回来的大虾，去掉虾线，用牙签在虾背上一挑就出来了，很简单，反复用清水洗净
步骤2/7
把干净的去了虾线和虾须的大虾用胡椒粉和白酒腌制二十分钟。
步骤3/7
步骤4/7
我开了一家饭店起什么名字好？
食家庄川菜餐厅名：
老成都 圣华苑 积香居 丽景轩 福来喜 福星餐厅 龙腾燕 蜀都旋转 老格蔸川菜 小公牛 巴蜀家宴 唐人街 天香耳片餐厅 玉林高记 少城春秋 顺星苑 正宗川菜 三倒拐海 桥南一品香苑 美味独特 蜀香园 川芙蓉 知味观 麻辣诱惑 蜀留香
粤菜餐厅名：
实惠坚雅苑 鑫凯悦 锦官驿 曦和雅居 半闲居 满庭芳 草入帘厅
其他餐厅名：
护国寺 孔府宴 万龙洲 俏江南 福楼法 华天大地 莫斯科 星期五 鹅和鸭 起士林 兰特伯爵 莫劳龙玺 马克西姆 全聚德 便宜坊 利群 九花山 金百万 长安壹号 鸭王 白魁 大鸭梨 盆盆鲜 圆明清 福人居 红湖 莲春园 啃壹锅 沸腾久久 顺福华 花家怡园 桃源酒家 东兴楼 喜捞坊餐厅 紫霞餐厅 有间餐馆 撮一顿 聚福楼
川系餐厅名字
川流不息：相信很多朋友看到这个名字应该不会陌生吧，在现实生活中也有很多餐厅的名字就是叫这个的。
叶子川菜馆：以人物或者植物的名字命名，可以延伸为朵朵川菜馆等等。还可以结合你真实名字的末尾字命名，比如小鱼川菜馆、莫莫川菜馆、巧巧婆川菜馆等，这样更容易让你的好友识别。
蜀中美食城：蜀就表示四川，四川美食，当然是川菜啦，更有些古韵的感觉。
