今年过年，你准备做什么美食招待客人？
感谢邀请。过年招待客人，一道硬菜是必不可少的，经典的国宴粤菜——鲍鱼焖鸡。这是一道非常有名的粤菜，主要的配料是鲍鱼、三黄鸡、两者搭配的用铸生铁锅焖煮，是非常美味的，招待客人也是相当的气派高大。
首先选材，我们用16头鲍鱼1斤，三黄鸡半只，枸杞少许，料酒、酱油、盐、耗油、姜、葱、生粉少许、香菜
其次，前期准备和烹饪过程如下：
1、鲍鱼去肚，用牙刷将肉和壳刷干净，并且在鲍鱼身上正面改刀十字切花，加入料酒、盐腌制，放一旁备用
3、姜切片，葱切段后，将姜和葱铺在铸铁锅的底部，倒入一些油，再将鸡倒入，最后倒入鲍鱼（鲍鱼连壳加入），开大火盖上锅盖烹制
4、5分钟后，翻动搅拌均匀，加入少许水，酱油，调小火焖煮20分钟
5、20分钟后，再次翻动搅拌，加入耗油，再焖煮5分钟左右，即熟。
6、撒上一些香菜做点缀，一盆鲍鱼焖鸡制作完成。
温州过年，除夕夜也是吃团圆饭；正月拜年回年都是一顿好吃，温州人吃的也有地方特色！温州美食一般有：
八个冷盘，十到十六个热菜！
必需有鱼，预示年年有余！比较流行的有黄鱼，桂鱼！必需有蟹，梭子蟹，青蟹，大闸蟹！必需有海鲜，鳗鱼，海蜇的，大虾！还有各种肉，牛肉，猪肉，羊肉！有汤，发财丸，海鲜汤！
还有各种点心之类！下面附上酒家一般酒席菜单，看看都是什么菜？与你们的家乡有什么区别？
如意狮子盘 百年好合汤圆 松针米烩辽参 葱油野生大黄鱼 锦绣大龙虾
干蒸小蝤蠓双拼 白灼澳洲大鲜鲍 珍菌上品雪花牛肉 法式刺身大拼盘
花开富贵 港式美点 拼盘核桃炖鱼胶 春色满园鲜果盘
知道上面菜单都是什么菜吗？
今年过年我准备做一道韭香鱿鱼须招待客人
韭香鱿鱼须的做法：
2.鱿鱼须入沸水中快速焯水，放入冷盐水中浸泡。
3.锅热油，放入鱿鱼须爆炒，依次烹入蚝油、海鲜醋（可用米醋代替）、料酒和适量盐大火翻炒。
4.加入葱丝和少量生抽，放入韭菜和红椒丝略炒，滴入香油，出锅。
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物，是过年我家招待客人必不可少的一道菜
因为我们住在盘锦，所以过年时候比较喜欢吃海鲜。盘锦河蟹是必不可少的，蒸煮皆宜，还有蒜蓉大虾，再有蘸酱菜一定要有，解油腻！！年年有余，所以鱼也一定是要上桌的！刺身我们这边人都喜欢，都是必不可少的！！
春节期间不同于往长，招待客人首先精挑细选的材料，根据每个人口味，分别做一道每个喜欢吃的菜，根据人数多，多作几道，人少就少做儿个菜，避免浪费，主要是让客人感到诚意，吃的开心快乐。例举几道家常菜，比如灯笼大虾，红焖肘子，狮子头，白切鸡，清蒸鲈鱼，酱香牛肉，油菜香菇，清炒山药，凉拌海蜇白菜丝，焯鲍鱼扇贝柱鸡蛋汤等等，根据经济条件，各人喜好，一方水土养一方人。每个地方生活方式不同，目的招待好客人心情是一致。就写到这，请大家批评指正，祝头条越办越好，祝福新年快乐。
