临沂餐饮前景如何？
2012年12月4日，例行节约的“八项规定”出台后，寒流席卷餐饮业。在“八项规定”出台这两年时间里，临沂餐饮业也受到冲击，随后开始探索出路，高端餐饮纷纷转型，多方式推出大众菜品，大众回归理性消费，落实“光盘行动”。阵痛过后，临沂餐饮业发展开始趋于稳定。中央提出的“八项规定”和“厉行勤俭节约、***铺张浪费”的要求后，受影响最大的是餐饮行业。
2013年，临沂市统计局就“八项规定”实施后全市餐饮业的情况，对148家企业进行了调查。《临沂市餐饮业贯彻厉行勤俭节约反对铺张浪费调研报告》中显示，仅有13.5%的企业认为当前形势对企业经营没有影响，80%以上的企业受到波及。
“我们面向的消费者是散客和企业宴请，没有消费门槛，‘八项规定’对我们的影响不大。”市区一特色菜餐馆的工作人员说，尽管如此，他们在餐馆酒水、菜色上还是做出了调整，酒水方面更平价，消费者就餐可自带酒水，以前的高端菜很少推出，在家常菜和特色菜上下功夫。
面对高档消费、会务消费市场的变化，那些依赖公务消费畸形发展的高档酒店餐饮业，受冲击严重。“‘八项规定’对整个餐饮业都是一个冲击，我们饭店同样不可避免，但是对营业额的影响多大，我们没具体统计过。”临沂某饭店负责人说，面对冲击，他们很快进行转型改革，找准消费市场和消费人群。
临沂市饮食行业协会工作人员介绍，过去公款消费所占的比例大，现在没有了，以前很多高档酒店很“牛”，达不到标准不让消费者进入，“八项规定”出台后，高端酒店放下了架子，走下神坛，做平民菜、大众菜，敞开门欢迎消费者，现在哪怕消费10块钱都是可以的。
除了做平民菜、大众菜之外，不少餐饮企业还推出套餐形式，吸引消费者。在美团网上，临沂一些星级酒店开通了团购，昔日处在神坛之上的高端酒店，走起了亲民路线。
取消包间最低消费，对以往主打公务、商务用餐的菜品设计进行修改调整，所售菜品变得更加亲民，在推出“半份菜”、“小份菜”、“拼盘菜”的同时减量不减质，还***取引进家庭消费，做优惠券、搞团购等措施，风味礼盒、外送服务也成为餐饮消费新热点。中高档餐饮企业降低门槛，多措并举减少营业额降幅。
“临沂餐饮市场这块蛋糕就这么大，尽管高端酒店转型走亲民路线，但是面对的竞争依然很激烈。”临沂市饮食行业协会工作人员说，餐饮这一块比较大的蛋糕是宴会，很多酒店在喜宴、生日宴、剪头宴上下功夫，这也是一个转型的突破口。
最适合用来招待外地客人的临沂家常菜有哪些？
临沂地处山区，十足全蝎是当地的特产（其他地方的蝎子大多是八足）。如果有外地的朋友到了临沂，质朴的临沂人们就会用这种凶猛的食材来招待远方来的客人。油炸全蝎算是当地最为地道的吃法了，先要将蝎用泉水或井水浸泡洗净后晾干，再入油锅炸至金黄。炸好的蝎子，香脆留香，让人欲罢不能，很多刚去临沂的朋友，一开始不敢吃，但只要吃过后都会被这道美味所深深吸引。不过全蝎的毒性很大，一次不可多食，三、五只足以。
山东临沂的美食有哪些？临沂有好的海鲜店吗？
作为土生土长临沂人，喜吃爱喝，对临沂美食略知一二，三思提笔，略叙四五，限个人观点，仅供食客参考，欢迎补充。
临沂原辖三区九县地域辽阔，各县区均有特产食材、特色小吃。本地传统食材以鸡、羊为主，各县区均有以鸡、羊为特色的餐饮店，有代表性的应属蒙阴光棍鸡和苍山全羊汤。另外特色还有六姐妹煎饼、麻辣兔子头、十足全蝎、大锅饼、火烧、莒南驴肉、潘湖狗肉、马头烤牌、沂水丰糕、塌包子、郯城火烧、王氏熟梨、八宝豆豉、民间伏酱、大庄烧鸡、苍山大蒜、孙祖小米、孝河白藕，数量之多不胜枚举。
各种特色分散各处，短时间内很难一一品评。推荐几家市区特色门店供选：临沂传统老店有：1、临沂老酒店。在兰山路沂州路交汇往西，始于宣统二年，店内餐具粗瓷黑碗，自泡药酒特色菜有豆腐干、熏鱼、甲鱼丸子等。
2、沂州老菜馆。地址在沂蒙路涑河桥南路东，菜品还算是临沂传统菜代表之一，有烩松肉、老厨白菜、老醋鲤鱼、老式鸡蛋汤。
3、姚家老店。有四五家店，地址导航不难找。代表菜有风干鲅鱼、菠菜粉条、猪蹄等。
4、辣椒炒肉，在涑河南街，因为是单行道要沿南街往东走过来八腊庙街在路南。特色菜辣椒炒肉、渣豆腐、烩里脊等。
5、泰丰馆。在北园路北关小区内，店面不大不太好找。传承百年的老字号，特色锅塌鱼，据说陈毅在临沂时爱吃这一口。
另外还有巷子深、蔡田福、王小二炒鸡、鲁南炒鸡王、临沂饭店、鸡上树、天天过年、一尺街、福满园、天一食府、方氏粗菜馆也都各有特色，不一一尽叙。
临沂不仅有海鲜酒店，海鲜品种和新鲜程度不次于海边城市，近几年随着生活水平提高和对健康饮食的诉求，***了人们对海鲜产品的需求，临沂每天往返日照的海鲜水车也很多。规模较大的海鲜店有赶海和小螺号。赶海在金源路最东头和通达路涑河北街各有一家，小螺号在临沂有三家，金五路交滨河西路、南坊大剧院西门、通达路北园路各一家。赶海以家常菜配海鲜，小螺号的家常菜相对少，海鲜的品种更多更新鲜一些，菜品口味上更倾向于小螺号。其他海鲜店也要有十几家，规模不一各有优弊不做点评。
