川菜钵钵汤做法？
1.上海青洗净，粉丝泡发，胡萝卜去皮切薄片，杏鲍菇洗净切薄片待用
2.上海青切碎末，胡萝卜片、杏鲍菇片用刻花模切花朵型
4.下青菜叶翻炒15秒
5.下胡萝卜、杏鲍菇片翻炒1分钟
6.下清高汤，烧开后下自制味素，转中火煮2分钟
7.下粉丝翻炒均匀后煮1分钟，下蒸鱼豉油、白胡椒粉，翻匀后起锅即可
小贴士
川菜钵钵汤制作方法相对简单，首先准备鸡肉丝、鸡蛋、木耳、金针菇、豆腐、青菜等食材。将鸡蛋打散成蛋液，用少许盐和淀粉拌匀，然后将其他食材切成丝或小块备用。
接着将鸡汤煮沸，逐一放入食材煮熟，最后加入蛋液，搅拌均匀即可。调味可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料。这道菜汤味鲜美，富有营养，非常适合作为家常菜品。
怎样做花生胡萝卜鸡汤？
胡萝卜烧鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 口味：微辣 工艺：烧 胡萝卜烧鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克 辅料：胡萝卜300克 调料：花生油100克,盐5克,料酒10克,豆瓣酱50克,味精5克,大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)15克 胡萝卜烧鸡的特色：鸡肉和胡萝卜醇香入味，色泽鲜艳可口，是四川家庭常做佳肴。 教您胡萝卜烧鸡怎么做，如何做胡萝卜烧鸡才好吃1. 宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净；
2. 连肉剁成3厘米大小长方块；
3. 胡萝卜去皮切成滚刀块；
5. 加豆瓣酱、精盐和料酒再加清水，烧开；
6. 撇去浮沫移至小火上烧10分钟，加胡萝卜再烧1分钟；
7. 勾二流欠汁即可装盘食用。
四川炖菜馆有哪些炖菜？
告诉你在总府路天桥下，通往九龙广场的巷口，有几家川菜馆，早上9点多就有二十就种菜摆在餐馆门口～雪豆炖猪蹄、虫草花炖鸡汤、藕炖排骨、萝卜炖心肺、竹笋烧排骨、莴笋烧兔子…看得你不知吃哪样好。
四川红烧土公鸡的做法？
配料：大蒜、姜、葱（大葱）、干红辣椒、花椒、脾县豆瓣、辣酱、（八角、草果、香叶）这些也可以用五香粉或者是十三香
制作方法：
（1）将鸡切成块，放入开水中家姜、蒜氽一下，去除血水
（3）在锅里加少许的油，大蒜、姜、葱（大葱）、干红辣椒、花椒、脾县豆瓣、辣酱炒香
1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
2、我用的四川菜子油，油多些
3、油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香
4、加入鸡块，把鸡块水分收干
豆腐汤家常做法川菜？
用料:娃娃菜半棵，鸡蛋1个，虾皮1勺，豆腐半块，盐，鸡精，胡椒粉
做法:
1.娃娃菜切块，鸡蛋打散，豆腐切块。内脂豆腐易碎，可以换成普通豆腐。
2.锅里放少油，鸡蛋倒入炒熟，加一碗热水煮2分钟。
3.娃娃菜，虾米，豆腐放入锅里，再煮2分钟
4.最后加少许盐，鸡精，胡椒粉调味，撒上小葱即可。
