川味仔姜飘鱼做法？
用料：鱼肉、盐适量、淀粉 适量、姜几片、糖适量、生抽适量、蒜头、辣椒酱适量、香葱适量
步骤4：锅内加入适量食用油加热至五分热放入姜蒜爆香，加入适量做汤汁的热水，烧开
步骤6：出锅装碗撒上葱花收起
自贡仔姜跳水鱼正宗做法？
1 、原料：
鱼800 克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，红小米椒100克，仔姜丝170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大葱50克，汤2斤，猪油100克，鸡油80克，青线椒条100克。
2 、调料:
鸡精35 克味精15克白糖3克胡椒粉3克青花椒面4克芹菜节70克小葱节55克。
3 、制作:
自贡仔姜跳水鱼的做法如下：
第一，准备一条鱼，把它洗干净然后在鱼的身上打上花刀
第二，泡姜，泡海椒，小米辣，香蒜全部切成颗粒碎，将切成丝备用
第三，锅里放水水要多一点，水里放一点盐，快开的时候把鱼放下去，煮一分钟关火再闷两三分钟后把鱼捞出放盘里锅里的水倒掉
第四，把锅烧热，放菜籽油等油冒烟没有生味儿再加一点猪油进去，吃饭花椒豆瓣豆泡姜蒜，豆瓣小米辣嫩姜丝。再放少许糖醋香油再放一点点煮鱼的水，淋在锅里勾兑一下
第五，把这些够对好的汤汁全部淋在鱼身上，上葱花，一份香喷喷的鱼就做好了
仔姜鱼的做法？
2、辅料：葱姜蒜各10克、干辣椒5克、花椒粒3克、料酒15毫升、盐5克糖、3克麻辣汁15毫升。
3、食材准备。
4、活鲫鱼杀好，刮除鱼鳞、扣除鱼鳃和内脏，鱼肚子里的黑膜也要清除干净，用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味。
5、生姜切丝，小葱切段，蒜瓣去皮拍碎，干辣椒剪断备用。
材料
仔姜鱼600克，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜各适量
做法
1.仔姜鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把仔姜鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把仔姜鱼倒入收汁即可。
仔姜耗儿鱼最正宗做法四川？
主料：耗儿鱼两斤
辅料：泡椒适量，黄葱十根，芹菜八根，白砂糖一勺，菜籽油一两
做法步骤：
步骤1
步骤2
姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜
步骤3
冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜
步骤4
子姜鱼的正确做法？
材料：草鱼1条，子姜500克，大蒜30克，生姜30克，干辣椒20克，花椒10克，豆瓣酱30克，料酒30克，生抽15克，老抽10克，白糖30克，食盐适量，葱花适量，香菜适量。
步骤：
1. 首先将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，然后切成片，用料酒和盐腌制15分钟。
2. 子姜洗净切片，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成段。
