田鼠可以吃，家鼠能吃吗？有什么区别？
老鼠是鼠类的总称，分为家鼠，田鼠，松鼠，鼹鼠等。故名思义，田鼠是野外生长的老鼠，多以植物性食物为食，窝多建在树根，岩缝，倒木，土坡等，善打洞。有人说，家鼠脏，食用垃圾，传染病多，不能食用。田鼠干净，吃草根粮食，传染病少能食用。其实，田鼠家鼠一样，都携带多种细菌***，目前可知传播的疾病达70余种，如鼠疫，出血热等常见病，鼠类动物均有携带。因此，不建议食用鼠类动物，尽管其味美。
世界上各种鼠类大约有三千多种，已统计的约有1700多种，在我国鼠类约有170多种，其中南方主要鼠种有32种，老鼠按生存区域分为家栖和野栖两类，野栖的主要就是指田鼠，田鼠与老鼠，只有个体的重量差异，营养价值应该相同。宋张师正《倦游杂录》：“岭南人好啖蛇，易其名曰茅鱔，草虫曰茅虾，鼠曰家鹿。”由此可见，把老鼠当作食材，由来已久。福建传统名产"宁化老鼠干"与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、清流笋干，合称为"闽西八大干"。据说这老鼠干的价格也是蛮高的，毕竟它也算是一种土特产吗。广西人料理山鼠的方法就是做烧烤，广东萝岗的山鼠料理不仅有黑豆炖山鼠，还有山鼠汤、蒸山鼠、烤山鼠、咖喱山鼠和椒盐山鼠。然而和越南老挝的吃货们相比，我们仍略逊一筹。越南地处热带，鼠蛇较多，老鼠肉也就是普通的家常菜，甚至在菜市场里就能买到已加工好的老鼠。而稳坐头把交椅的应当是非洲人，老鼠肉是当地最廉价的蛋白质来源之一。据说美洲刺豚的肉，曾经是世界上最贵的肉。而美洲刺豚，就是一种大老鼠。
看来老鼠肉在世界的范围内还是蛮受欢迎的，喵星人对此就颇有微词。
人如果饿极了，一切能吃的都可以吃，何况是田鼠或者家鼠呢，管的了那么多吗？
田鼠和家鼠，虽然都带有“鼠”字，都是啮齿目动物，但它们还是有区别的，最明显的就是类别不一样，田鼠属于仓鼠科，体型稍小，眼睛较别的鼠类小、耳朵较大；而家鼠属于鼠科，尾巴较长。
（田鼠）
它们的活动区域也不相同，田鼠主要为地栖，常在田野、树根挖洞，或者在石缝里做窝；而家鼠的分布很广泛，室内室外都可以，下水道、墙缝、家里隐蔽的角落都可以做窝，糟蹋粮食、食物，咬坏木头和衣物，而且繁殖力惊人，对人类的影响比别的鼠类要大得多。
（家鼠）
说到吃田鼠，很多地区都有烤田鼠这道小吃，用盐腌制后进行烤制，味道据说还很鲜美，我国岭南地区甚至有“吃一鼠，当三鸡”的说法，来形容田鼠的独特美味和营养价值要超过鸡。
至于家鼠，很多人看到了都觉得恶心，一般不会想到要吃它们。据了解，家鼠的皮比较厚，而且浑身会散发浓重的腥馊味，口感肯定没有田鼠好。南方一些地区一道特殊的菜品“三吱”，用的是刚出生的家鼠，没有吃过，也不知道味道怎么样。
但无论是田鼠还是家鼠，浑身都携带者大量致病的细菌和***，可以引发鼠疫、疟疾、脑炎、炭疽等严重的传染性疾病，所以，不建议大家食用田鼠和家鼠，即便有人说它们的肉是有多么的美味。
家鼠不能吃。田鼠顾名思义，是生长在田野中的动物，以野生植物和庄稼为食，其本质和野生动物差不多。只要环境没有污染，田鼠的食物链也是安全的，人类食用田鼠应该是没问题的。但是随着现代社会的环境恶化，田鼠生存的环境也不可避免地受到严重影响。因此，不建议食用此类野生动物，以避免疾病发生。而家鼠的生长环境卫生条件非常差，其栖息地病菌感染性和传播性都极其强。人类经常会被这样的鼠类传播疾病，鼠疫就是典型。因此家鼠决不能吃。它还是四害之一而被消灭。
培根是什么做的？培根怎么做比较好吃？
培根通常选用猪的五花部分，经过腌制烟熏等加工手法制作而成。猪五花脂肪含量高，在加工过程中不会流失过多的水分，所以大部分外国人都喜欢使用这个部分的猪肉。同样的因为其脂肪含量较高，特别适合简单的香煎，逼出所有的油分。
喜欢西式吃法的朋友们，可以将酥脆的培根加入汉堡三明治中，或者切成小块放入沙拉中作为配料。
喜欢中式吃法的朋友，我推荐将香煎过的培根切成小块，培根油作为低油，用来制作炒饭，也是别有一番风味。
第一次吃培根就爱上了它。如果没记错的话那大概是1992年初，当时我还是一名粤菜厨师，香港师傅刚创新了一道菜，名曰：金菇培根卷。做法相对也很简单，就是把洗净的金针菇改刀切整齐，然后用一条培根卷起，用牙签固定住放入煎锅煎熟，食用时辅以各式酱汁。
试菜的时候，我偷偷尝了一口培根，我去，当时感觉，真是人间美味，从来没吃过这么好吃的咸肉。现在想想，那时候真挺露怯的，培根和咸肉还是有着本质上的区别的。
我之所以喜欢培根，大概还是喜欢它的烟熏味吧，也正因此，培根的另外一个名字也很好听：烟肉。
不管它叫什么了，总之好吃就是了。这大概也是我接触的第一道中西食材合璧的菜肴。
后来，每每吃自助餐，见到培根就先来他一打，真的爱吃嘛。但基于西餐里对培根的做法还真没中餐多，无非就是煎熟，汉堡里加点，三文治里加点，真用它烹制成一道菜的西餐，还真不多。
无碍，中餐顶上。除了金菇培根卷，培根牛柳卷、培根炒饭、培根煎蛋饼等都是那一时期我们酒楼售卖得比较好的以培根为食材的中餐菜肴。
相对来说，以上四个菜，我觉得培根煎蛋最适合家庭烹制。简单、快捷，亦好吃，尤其适合早餐。如果你也喜欢，那么改天可以跟着我的分享做一次，保你也会和我一样，一下子就喜欢上培根的。
