鱼肚泡怎么做好吃？
鱼肚泡是一种以鱼肚为主要原料烹制的传统美食，口感鲜美，做好后具有浓郁的草鱼香味。
如要制作好吃的鱼肚泡，需先将鱼肚处理干净、去除腥味、然后入味料腌制，入锅中煮至透明后捞出放置，再加入调料炒制，煮到香味四溢且鱼肚入味即可。如需更加丰富多样的口味，还可以根据个人口味加入其它配料如葱姜蒜、辣椒等。总之，制作鱼肚泡需要烹调技巧、味觉把握、火候把握等多方面因素综合配合，才能做出美味可口的鱼肚泡。
什么是沙爆鱼肚？
1.沙爆鱼肚用冷水浸泡30分钟后冲洗干净，挤干水份，切小条备用.
2.高汤煮滚后用幼盐调味，加入玉米粒同煮至玉米粒熟.(大概15分钟就可以了).
3.把处理好的鱼肚加入汤中，炖10分钟，撒少许白胡椒粉.然后用水淀粉勾芡.
4.关火后马上把鸡蛋打碎后倒入羹中，用筷子快速搅拌.(羹的温度很高，快速把蛋液搅拌开来一是为了蛋花熟，二是为了蛋花细密匀称)
5.撒上葱花即可享用了.
鱼胶干的做法？
用料：鱼胶32克（干）；莲子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；红枣100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克
雪耳炖鱼胶的做法
1、鱼胶三块量
2、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶
3、泡发了6个小时，鱼胶变软，稍微再冲冲洗洗
干鱼胶在吃之前就需要先提前浸泡一下，这样子做美食才能更加好吃。泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡，如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间，大概要浸泡五小时到十个小时左右，因为鱼胶会有一些腥味以及油脂，所以泡好以后还需要飞水，在锅里面加一些生姜片，水烧开以后改成小火放入鱼胶，然后再焯半分钟捞出来清洗干净，放到清水里面浸泡备用就可以了。干鱼胶一般来说清炖是非常推荐的食用方法，因为这样吃鱼胶所含有的营养价值基本不会有流失，能够让身体补充到非常充足的营养物质，对身体是非常好的。
将鱼胶30克泡发至软（剪切成丝）
2、红枣7个用温水洗净、冰糖少量、所有材料放入炖盅内
3、加入2碗水以大火煮沸后改为小火慢炖2小时
4、溶化至一碗、搅拌均匀、即可饮食
用料：鱼胶4个，红枣3个，姜6片，莲子12粒，花菇2个，猪蹄3小块
步骤：
1、鱼胶取出泡4小时。
2、花菇，莲子一起泡。
3、姜切片鱼胶泡好切小块煲一壶开水倒入炖锅把材料全部放入。
4、炖3个半小时左右放入盐即可。
1、和排骨一起炖。准备20克鱼胶、50克排骨、3颗红枣、5克枸杞子、适量的生姜，鱼胶浸泡2小时之后，洗干净，排骨焯水，红枣去核，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内。
2.再加入清水，用炖锅进行炖，时间剩下10分钟的时候，加入枸杞子，这样就结束了，最后加少许盐调这道菜就做好了，这道菜的营养价值是非常丰富的，在享受美食的同时还能补充充分的营养。
小鱼胶的做法？
（1）准备20克鱼胶、50克排骨、3颗红枣、5克枸杞子、适量的生姜，鱼胶浸泡2小时之后，洗干净。
（2）排骨焯水，红枣去核，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内。
（3）再加入清水，用炖锅进行炖，时间剩下10分钟的时候，加入枸杞子，这样就结束了，最后加少许盐调这道菜就做好了，这道菜的营养价值是非常丰富的，在享受美食的同时还能补充充分的营养。
