遵义年夜饭必备的家常菜？
石斛炖老鸭：这道菜以约3斤老鸭和约20克石斛为主料，辅以干竹荪、姜、葱等。炖煮过程中，石斛既能暖胃生津，又具有营养，成鲜、汤清、糯，老少皆宜。
赤水笼笼鲊：这道菜以排骨、五花肉、牛肉、土豆、红苕和竹笋等为主料，搭配豆瓣酱、料酒、甜酒水等调料制作而成。
糟辣鱼：以鱼为主材料，经过去鳞、去鱼鳃、剖腹、去内脏及贵式腌鱼料腌制。
酸鲊肉：遵义地区古老特色菜，主要使用新鲜鱼肉和猪肉。经过切片或片片腌制，加入盐、酒曲和熟米粉子，置于倒扣坛中保存。成品略带酸味，口感鲜嫩，肉感饱满，给人独特风味体验。
乌江鱼：主要选用乌江野生鱼，搭配遵义的“朝天辣椒”，***用火锅方式烹制。其烹饪主要是煮菜，展现香辣口感。成菜滑嫩、鲜香，深受游客喜爱，是贵州遵义的标志性菜品。
遵义盐菜扣肉：主要***用盐菜与五花肉为主料，经蒸煮后融合色泽黑黄的扣肉。其味道鲜美，肥而不腻，口感丰富。此菜是贵州遵义的代表性佳肴，体现了当地烹饪的传统与文化。
腊肠炒荷兰豆：由广式腊肠、荷兰豆和少量油盐组成。制作时，腊肠先蒸煮10分钟以去腥，再与荷兰豆焯水至颜色变绿，最后翻炒均匀，再加少量水淀粉勾薄芡。
四色时蔬小炒：主要食材包括荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜和油盐。在制作时，木耳需要提前泡发，胡萝卜去皮，山药片和胡萝卜片需要焯水后捞出。
此外，板桥豆腐干也是遵义人喜爱的家常菜之一，尤其是对汇川区的年货。它历经数代传承，成为宴席上的珍品，深受人们喜爱。
冬笋炒牛肉的做法是什么？
从厨15年的炒菜师傅为你解答。牛肉是新鲜牛肉还是卤牛肉，首先说新鲜牛肉做法，牛肉切丝或者片就根据个人爱好，在就把切好牛肉用水洗一下沥干，加入料酒，蚝油，美极鲜，味精，嫩肉粉，抓上劲加点水和生粉拌匀，在加点色拉油。牛肉就腌好了。新鲜冬笋会有点涩口，所以把切好的冬笋用水煮一下，煮的时候加点盐放一点点酒。煮好后捞起，准备开炒，把锅烧热给油把腌好的牛肉炒了捞起，加入葱姜蒜爆香、下冬笋翻炒、给点蚝油，生抽，调味，下入炒好的牛肉，给点老抽翻炒均匀，起锅给点葱段。一道美味就出锅了。用心没个问题，喜欢点赞关注，有不同见解留言指出。
我说一个我自己烧这道菜的方法，因为新鲜的菜我喜欢吃其本身自然的味道，所以佐料方面不太放。仅供参考。
主要食材：冬笋、新鲜牛肉
调味料：生姜、小葱、精盐、生抽或者味极鲜、淀粉、料酒
做法：
1、新鲜牛肉切丝或者切片，加少许淀粉揉匀，这样可使牛肉嫩一点。生姜切丝待用。
2、冬笋剥去外壳，洗净，切片待用。取根部以上嫩的部分，根部老的部位弃之不用。
3、开大火，炒锅烧热，倒油，油可比平时炒菜多放一点，这样炒冬笋好吃，待油温升高后，下姜丝爆出香味，下牛肉翻炒，待肉表面变色后，加少许料酒翻炒，下冬笋片翻炒，加少许水继续翻炒，待锅内汤汁收的差不多的时候，加适量的盐，加生抽或味极鲜，翻炒均匀后，即可关火装盘，再洒上点碎葱花，这道菜就很漂亮了。
若吃辣的人，在放调料之前，把红辣椒丝或者小辣子放进锅里翻炒。
因为生抽里面本身还有鲜的成分，味极鲜更鲜一点，而牛肉和冬笋两道食材加起来也会产生鲜的味道，所以这道菜不要再另外加味精或者鸡精。
把冬笋牛肉做成简单的下饭菜，你们同意不？如果同意那就准备好牛里脊，冬笋，小米辣，香芹。方法类似于小炒黄牛肉，只是加了冬笋而已，所以用小炒黄牛肉的图片给大家做参考。直接上做法：
1.牛肉切片，冬笋切片，与牛肉保持一致，香芹切段，小米辣切碎
2.牛肉用淀粉，盐，料酒，少许植物油抓匀
3.冬笋焯水，去除草酸，焯的时候可以加一点白糖和酒，可以有效的去除涩味，捞出后用冷水浸泡
4.起锅放底油，下入蒜片和小米辣，出香味，放入牛肉炒散，烹料酒，放生抽，下入冬笋，调入适量盐，放入香芹段，翻炒均匀出锅
其实现在正是吃春笋的季节，把冬笋换成春笋再合适不过了，应时应景儿啊！
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浙江多竹，春笋和冬笋是浙江人不可缺的美妙食材。
春笋炖腌肉、春笋炖排骨、笋干老鸭煲、冬笋火腿、雪菜冬笋、冬笋牛肉，笋的吃法绝对浙江第一。
冬笋炒牛肉家常做法
第一步:
牛肉清洗去血水，切片，注意切断肉纤维，不能顺着肉的纹理切，不但塞牙而且口感老，不滑嫩。
第二步:
小粉一小撮，料酒2勺，姜丝、一小点盐，胡椒粉一点点，放入牛肉里均匀搅拌，腌制10分钟，放入一勺油（目的防止黏锅，更好的让牛肉在锅里滑开炒散）
第三步:
冬笋对开切，再切成片，切点蒜苗，干辣椒或者青椒红椒都可以，还有一味画龙点睛之物“雪菜”
第四步:
冬笋炒牛肉：
主料：鲜牛肉300克(炒制用牛身上较嫩部份)
辅料：冬笋200克，姜10克，葱10克，蒜5克，小苏打1克
调料：色拉油50克，盐3克，胡椒粉1克，料酒5克，酱油5克，蚝油3克，味精2克，白糖2克，水淀粉适量
流程：切配，牛肉切片，姜葱蒜切片，冬笋切片。牛内片装碗加盐，胡椒粉，小苏打，料酒腌制，起锅烧油下姜葱蒜片炒香，下入牛[_a***_]稍炒，再下冬笋片，依次加白糖，蚝油，酱油，味精，勺水淀粉，点明油起锅。
用一句话介绍你家乡的旅游景点和特色小吃，你会怎么说？
我的家乡在宝鸡。这里是炎帝故里、周秦文化的发祥地，出土了众多国之重器，其中青铜器何尊上的铭文第一次出现“中国”这个词组。所以，我的一句话介绍家乡是这样开始的：
看中国到宝鸡，欢迎来到青铜器之乡和民间工艺美术之乡瞻法门佛骨、赏太白山水、泡汤峪温泉、喝西凤美酒、品好猫香烟、咥西府扯面、尝擀面皮、吃臊子面、逛血社火......自然、人文、民俗、美食，总有一款适合您！
家乡穆棱美在天然 食也天然
第二故乡山连山水连水 大自然风光绮丽 境内有十字风景区 共和团结水库 主产胖头鱼 水利发电 新建的奋斗水库 城市供水及发电 农家乐 移民新村 福录乡四方台 老具民俗山庄 下城子镇 红色旅游基地 。
第二故乡 物产丰富 人民安居乐业 生活安逸 富庶 全省农村住房砖瓦化率达百分之八十五以上 林木***福集 矿产***丰富 石材 黄金 煤矿 石墨 玄武岩 沸石 白灰 花岗岩 穆棱红石 红蓝宝石。
第二故乡 美食最好吃的有朝鲜大冷面 拌菜 大酱汤 狗肉火锅 韩国烤肉 东北小鸡炖蘑菇 杀猪菜 满族碳火锅 乾坤馄饨 加州牛肉面 川味涮肚自助海鲜 东北家常菜食材大多是来自大山赐予天然绿色无污染 无公害！
