四川酸豆角怎么泡又酸又脆？
豆角、盐、花椒、大料、姜、辣椒、大料1；先将豆角洗净晾干，放入带盖的容器中2；锅中加盐、花椒、大料倒入水烧开晾凉3；姜切片，辣椒切段，蒜切片放入容器中4；再倒入晾凉的花椒水，没过豆角盖上盖子密封好放置阴凉处5；7天就可以吃啦，
.豆角清洗干净,沥干水份备用
2.用无油的锅具煮一锅开水,煮开后加入食盐搅拌融化,冷却后备用,豆角盘在密封罐里。
3.倒入冷开水,瓶口加入高度白酒
4.浸泡一天后样子,静静等待一周,豆角变成金***就可以开坛食用了
1. 豆角洗净去除头尾，切成合适的长度。
2. 把豆角放在锅里，倒入足够的水，加入少量盐、白糖、白醋和料酒，煮沸后转小火煮5分钟左右，然后捞出沥干水分备用。
3. 把啤酒倒入一个干净的容器中，放入适量的葱姜蒜和干辣椒，搅拌均匀。
4. 将煮好的豆角放入啤酒中浸泡，确保豆角完全浸泡在啤酒中。
5. 把容器盖好，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次。
步骤一、购买新鲜的比较嫩的豆角，不要买那种太老的、偏软的豆角哦，嫩豆角泡的吃起来更脆，豆角挑好之后洗干净，晾干水分备用
步骤二、无油的干净锅中多放水，水量根据泡豆角的容器来，一定要没过豆角的水量，在水中放入八角、桂皮和花椒，大火煮开后转小火煮10分钟，然后加入食盐，关火晾凉备用
步骤三、准备好一个无油无水的玻璃罐子或者其他工具，一定要把容器内部清洗干净然后高温烫一遍。
步骤四、把放凉的大料水倒入容器中，再把豆角也塞进去，如果家里有泡椒水，可以加些泡椒水和泡椒进去，最后倒入一瓶盖的白酒，把容器摇一摇，再盖盖密封好。家里有维C片的可以放几片进去，如果豆角冒出水面，要用工具按压下去，否则冒出水面的豆角泡不到，就坏了。
夏天大约5~7天，冬天需要的时间长一点，酸豆角就会变酸，好的酸豆角不会有腐烂的味道，闻起来特别清新，拿出来炒着吃，又酸又脆
六味斋酸豆角怎么做？
食材：豇豆角、淘米水、花椒、八角
调味：食盐、白糖
1、准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到，一定要挑选嫩嫩的，这种吃起来才脆爽，汁水也丰富，先冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处，自然风干1-2个小时。
2、准备一个大玻璃罐子，这是吃腌菜的必备工具，提前杀菌消毒，把豇豆角控干水分，依次排放整齐，倒入九成满的淘米水，要留有发酵空间，再依次加入八角、花椒、食盐和白糖，白糖至关重要，它可以促进乳酸杆菌大量繁殖，让豆角酸的更正宗。
3、把玻璃罐子放在阴凉通风处，静置3-4天即可，再往后就是亚硝酸盐高发期，浓度会越来越高，所以到第3、4天时，一定要打开，在腌制的过程中，外面看似平静，其实罐中早已波涛汹涌，离得近了，甚至能听见发酵的声音，格外的热闹。
4、按照这个方式腌的酸豆角，酸的正宗，脆爽可口，成功率非常高，接下来教大家怎么吃，取出腌好的酸豆角，用清水冲洗干净，改刀切成小四方颗粒。
5、起锅烧油，油热放入蒜末、小米椒爆出香味， 接着倒入肉末和酸豆角，一起翻炒，翻炒均匀以后，加入一勺郫县豆瓣酱，适量的食盐和生抽，炒熟即可出锅，豆角本身就有咸味，食盐要酌量添加，避免咸味过重。
6、出锅装盘，酸豆角特别的开胃下饭，尤其是早餐这一顿，无论米饭、油条、稀粥还是卷饼等，都特别的搭配，除此之外，还可以炒腊肉、五花肉，健康又美味。
