粤菜油盐蒸大头鱼？
粤菜的油盐蒸大头鱼做法如下
二、做法
步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的，或者买一整条鱼，将鱼头清蒸来吃，其他部位可以另做他用，清理鱼头之前，先把鱼头清洗干净。
步骤二、洗好的鱼头要处理一下，可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉，用菜刀把鱼鳞刮干净，这样基本上一个鱼头就处理好了。
步骤三、鱼头整体处理好之后，用菜刀加上厨房剪，把鱼头劈成两半，注意不要把手弄伤。鱼头切开后，将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。
广式蒸鱼的制作食材：鲜鱼1条(约600克)(洗净，抹及抹上少许盐)，姜6片(切丝)，葱3根(切丝)，香菜3根，热油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油100毫升(6-8汤匙)。教您广式蒸鱼怎么做，如何做广式蒸鱼才好吃1、 将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟。
2、 倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。
原料
鲜鱼 2条，黄酒 1勺，蒸鱼豉油 2勺，花椒油 2勺，盐 2g，葱丝 适量，香菜碎 适量，葱段 适量，姜片 适量
做法步骤：
1，做这个菜必须用新鲜的鱼，肉质细嫩的更好，可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼，
2，鲜鱼洗净、去鳞、去内脏，重点要把鱼鳃去除干净，
1、准备工作：将鱼身洗净，切块，生姜切丝，蒜苗和芹菜切小段，备用。
2、在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋，适量生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。
3、将锅烧热，放入适量食用油，烧温后，放入腌制好的鱼肉，小火煎制。
4、待鱼肉两边煎至金黄，捞起，待用。
5、捞起鱼肉后如果锅中还有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒；如果油很少，可先加一点油。
6、蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的鱼肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起锅。
生蚝做法清蒸蒜蓉粤菜？
食材清单
生蚝 500克 、 大蒜 3瓣 、 姜 2片 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 芝麻油 几滴 、 十三香 2克 、 小葱 1颗
烹饪步骤
步骤1
首先生蚝一定要选生活的。
步骤2
用牙刷将外壳刷干净，每个彻底刷一遍，刷干净的生蚝再用冷水反复冲洗。
步骤3
材料：生蚝10只、粉丝一小把、蒜蓉半勺、辣椒一小撮、生抽1勺、盐半勺、花生油少许
步骤：
1、用小刀把生蚝肉与壳分离，用清水洗干净后用把肉放回壳里摆好；
2、蒜头，红辣椒分别垛好。热油锅倒入蒜头、红辣椒爆香，倒入小许生抽、盐调味；
3、粉丝预早两小时泡软，剪成小段铺在生蚝上面；
4、将爆香的蒜蓉辣椒分别铺在粉丝上，整碟放进锅里蒸10分钟；
5、美味的蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝出锅啦
广东粤菜怎么做？
广东粤菜是中国四大菜系之一，以其独特的鲜美口味和精致的烹饪技巧而闻名。下面是一些经典的广东粤菜及其制作方法：
1. 叉烧：将猪肉切成长方形薄片，用特制调料腌制后，用火炉或烤箱烤至表面金黄香脆。
2. 港式蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼洗净后，撒上葱姜蒜末和少许盐，再淋上一些生抽和食用油。将鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，然后撒上香菜即可食用。
3. 广东白切鸡：选用优质鸡肉，加入料酒、姜片和盐进行腌制。然后将鸡放入锅中加水煮至七八成熟，最后捞出放在冷水中浸泡一段时间。吃时可配以姜葱油和豆瓣酱。
4. 茶树菇扒西芹：茶树菇切片并焯水备用。西芹切小段焯水。锅中加油，爆炒茶树菇和西芹，调入盐、糖和鸡精即可。
5. 广东煲仔饭：将米饭与腌制过的肉类、香菇、蔬菜等放入煲仔中，并加入适量的鸡汤或高汤。盖上盖子，用大火煮开后转小火慢慢炖煮至米饭熟透，最后撒上葱花和少许酱油即可。
这些只是广东粤菜中的一小部分，每道菜品都有其独特的制作方法和调料配比。如果您想深入学习广东粤菜，请参考专业的食谱或向有经验的厨师寻求指导。
