此物美味，应该每个地方都有，每个地方做法应该都不一样，你们那边又是怎么吃的呢？
地豆皮，这个一般在夏季才多点，春季到不常见，一般在雨后土地草皮上会出现很多，平时到不常见，***摘后拿清水淘洗，这个过程一定要仔细，不然泥土和其他一些杂物清理不干净的话吃起来会很ceng（第三声）牙(当地的话，打不出来，形容口感不好，吃到其他东西的意思)。清理干净后适当的大块改一下刀，但也不能太细碎，准备适量干辣椒，葱花姜米，锅烧热，加入适量植物油，放入辣椒，姜米爆香，放入地豆皮翻炒，加入适量的盐调味，有的人会觉得有股土腥味，也可适量加入料酒去腥，炒熟后，加入葱花，在放一点油翻炒两下即可。吃起来口感没有木耳那么脆，但也有它独有的香味。不过现在一般人家和饭店是没有卖的了，价格卖不上去，又难清理。
我们叫它地皮菜，拿它下火锅很好吃，就是不好洗。我分享一下我的做法，把洗净的地皮菜，莴苣片，草菇，焯水备用，锅中放油把火锅底料炒开防水烧开，可以加些生姜，葱，放入调好的肉片，把焯好的菜放入一个火锅中，倒入汤汁肉片，小火边吃边炖，这是初级版，底料可以自己加佐料炒，菜可以加自己喜欢的，但要先焯水保持火锅的味道。大家可以试试我的地皮菜的吃法。
地曲皮，听老人说到每年夏天，在雷雨天后在枣树林的地上便会长出许多地曲皮，大冢便会去***，回来用谈盐水浸泡，洗去泥沙就可以食用了，用它炒鸡虿，做汤都很好，和木耳差不多，不过这巳是多年前的事了，由于化肥和农药的泛滥，和环境的原因，再也不见它的踪影了。
苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎样烧好吃？
苦瓜是大家餐桌上最常见的蔬菜，南北方都有，做法吃法有很多，对于喜欢吃苦瓜的人来讲，偏偏就喜欢它的苦味，可不喜欢吃的人来讲，却很抗拒它的苦。那么，苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好的方法呢？怎样烧好吃？
我的做法很简单，不抹盐也不需要焯水，只加一物，做出来的苦瓜，连最害怕吃苦味的孩子都喜欢，味道非常的好，清爽开胃很下饭，这一物，就是水淀粉。
在这里我来分享一道我最常做，也是家人都喜欢吃的炒苦瓜，就是【橄榄菜炒苦瓜】，这道菜让我那个从小不爱吃苦瓜的儿子，添了二碗米饭还连声说太好吃了。
【食材所需】苦瓜300克，橄榄菜1勺，玉米淀粉1勺，鸡精、生抽和植物油适量。
【制作过程】
第一步、苦瓜去掉头尾，对半切开，挖去籽和瓜瓤，斜刀切成小条。
第二步、起锅倒入油，油热时放入苦瓜翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖烧1分钟左右，揭开盖子后，倒入橄榄菜，加入鸡精和生抽，炒匀。
第三步、这一步非常关键的一步，把玉米淀粉放入碗中加入少许清水，用筷子搅匀，调成水淀粉，然后淋入锅中，快速翻炒至苦瓜表面看起来粘稠润泽，即可关火盛出装盘。
简单三步骤，清爽开胃好吃又不苦的橄榄菜炒苦瓜，就做好了。喜欢的朋友可以试试哦，加了水淀粉做出来的苦瓜，真的只有淡淡的苦味，而且因为有橄榄菜的特别味道，让人忽略了苦瓜的苦，只有开胃可口的下饭菜。
【小贴士】
苦瓜的功效有很多，不过那口感让很多人望而却步，特别是小朋友。那怎么去除苦味让苦瓜变得更好吃呢？
抹盐是常用的去除苦瓜苦味的方法之一。把苦瓜切成片，撒上比炒菜多一点的食用盐，抓匀，静置15分钟后用清水掏洗几遍，洗去表面盐分。这样苦瓜的苦味就能大大减少。
可是苦瓜除了抹盐的方法，还有其他的几种方法呢？又怎么烧才好吃呢？下面把我自己做苦瓜去除苦味的方法分享给大家：
1.把苦瓜切开，去籽去瓤，把里面的那层白膜一起去掉。苦瓜的苦味主要来自那层白膜。
2.焯水。把苦瓜切成喜欢的形状，加少许盐焯水一分钟，可以更大程度上取出苦味，颜色也会变得更加碧绿好看。
