中餐川菜毛利润多少比较合适？
中餐川菜毛利润多少比较合适？
整个餐饮的毛利率是根据餐饮不同的档次而定，并不是说，所有的餐饮的毛利率都是同样的。因为不同的档次它的毛利率完全不一样。比如五星级大酒店一般的毛利率都在65%以上，中高档酒楼一般的毛利率为60%，一般的社会餐饮毛利率一般不会超过55%，当然每家餐饮的规模档次不一样，而他的投入也不一样，人力成本不一样，那它的毛利率就有所不同，如果是一般的大众餐馆，那么它的毛利率一般在50%以下，只有这样大众亲民社会餐饮才会有顾客光临。至于川菜他本身就是一个以味取胜高低并重丰简由人大众亲民的一个菜系。
以人均消费来划分毛利的水平比较科学。以成都为例，人均消费500以上的餐厅毛利基本上考虑在75%左右。人均消费200-500毛利考虑在70%。100-200的均消毛利控制在65%左右。100元以下毛利只能维持在50%到60%。
另外小吃的毛利比较高，特别煮点和蒸点毛利率也很高，基本上是60％以上。最最和现在的人工和房屋租赁金不断上涨有很大的关系。当然有些毛利率是偏低，如快餐类以及从第三方平台走的餐食毛利率只能达到40%左右。
毛利润不是根据公式推算出来的，也不是根据书本上得来的，是根据行情来的，是根据你所处周边的行情来的。为什么根据行情来呢，比如一个毛血旺，大家都在卖60元，就没有必要卖48。
建议：
一、市调。调查与你同类同级别餐馆的零售价是多少，所用原材料的等级和进价是多少，这两个信息有了，你的毛利率自然就有了。在你市调的同时，怀着空杯的心态，你会发现各个店的优缺点，特别是缺点，别在自己店里出现，是一件很牛叉的事。
二、提升自己门店的服务标准和菜品的品质标准，翻台率会越来越高，价格稍微提升一些也没问题。东西卖的快与慢跟价格有一定的关系，但不大。
个人认为你更应该关心的是利润的问题吧。做生意从来就不是一个面的事情，是多个方面的关联。装修风格、卫生、服务、菜品品质，哪个都很重要，第一个是不可控的，一旦装修了就不会随便更换。后面三个是可控的，比得就是谁的控制能力，比得就是执行能力。需要配合公司的资薪体系、企业文化、激励/奖惩机制来不断的磨合，不断的提升，实现利润最大化。
不以盈利为目的的企业都是耍流氓！不盈利怎么给员工更好的***待遇?不盈利怎么跟股东交代?不盈利怎么为社会献爱心?
祝财源滚滚，生意兴隆！！不要忘了发红包呦👏👏👏👍👍
炒川菜用集成灶可以做开放厨房吗？
你好，首先开放式厨房可以选择的有油烟机和现在流行的集成灶，他们两种各有千秋。
集成灶起源于80年代，中国第一台集成灶是美大集团在2001年研发成功的，目前市面上的烟机分为三种，一种是侧吸式烟机，另一种是顶吸式烟机，也可以称为欧式烟机，最后一种是中式烟机，由于烟机安装方式的问题，其中欧式与中式烟机由于安装位置较高，炒菜中的油烟都是先要经过人的面部，然后进入集烟腔被抽走，而侧吸式烟机虽然不会经过面部，但是仍旧有一定的烟气不能被吸走，散失到空气中。
而集成灶就不用考虑这些问题，由于吸油烟的吸口离灶具的距离更近了，所以油烟还未扩散，就被油烟机带走从下部的烟道中排出，所以吸油烟的效果是最强的。
任何产品都会有优缺点两方面，集成灶也不例外，它的优势在于吸净率高，可以达到99%，而传统烟机是绝对达不到的。价格相对便宜，我们如果单独配置厨卫电器需要购买烟机、消毒柜和灶具这三样产品，而集成灶***为一体，相比我们单独***购的话要划算得多。
售后唯一，如果我们家中的这三样厨卫电器出现了问题，那么就要找3个不同的售后（当然，如果是买的一个品牌也是找一个售后），而集成灶就不用了，只需要找一个售后解决就可以了。
便于清洁，由于烟机和烟管都在内部，所以设计者设计的时候，就考虑到了这一点，我们可以将涡轮拆卸下来清洁，相比传统烟机清洁较容易一些。
为什么现在餐饮行业越来越难做？
我从事厨师工作很多年了，现在自己经营一家餐馆，现在餐饮行业中，竞争非常大。大多数人认为商业行业是非常赚钱的，当自己参与进来了之后，发现餐饮业非常难做，为什么现在餐饮业越来越难做，我认为有几种原因所造成的。
现在很多人都在网上买东西，导致很多实体店开不下去，这些人又不想去打工，都认为餐饮业非常赚钱，这些人都参与餐饮行业中来，导致餐饮店猛烈的增长，而消费的客人只有这么多，导致餐饮行业越来越难做了，这个是最大的原因
有的人请客吃饭，或者家庭聚餐的时候，很多人都会选择在自己家里做，平时也喜欢在自己家里做，怕餐馆里面不卫生，认为自己在家做的是最干净的，其实现在大多数餐馆都非常讲究卫生的，这也是一个很重要的原因。
现在很多人攀比心比较强，又是买车买房，一个月工资下来，要对付各种开支，根本没有多余的钱去饭店吃饭，手上的钱比较紧，平时聚餐就少了，我认为就是这几个原因所造成的，现在的餐饮业越来越难做了。大家认为我这种说法对吗？
俗话说“民以食为天”，餐饮行业自古以来就备受欢迎。
餐饮行业进入门槛低，因此越来越多的参与者进入其中。成千上万的小老板都被***象所迷惑了，他们都想赶着潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入成百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。
有人做了这样的总结：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己！”
餐饮创业难在哪里一、全民餐饮创业潮涌现，供大于求
1. 自2013年以来，由于***8项规定，大量高端餐饮倒闭，导致大量厨师失业，他们会首选自己创业，进入大众餐饮；
2. 传统的服装等零售业受电商冲击，大量的从业老板转行做餐饮；
3. 原先与***、大型企业合作的，由于受到各种冲击，转行做餐饮。
近几年很多老板与高管都会在讨论，为何我都已经很尽力了，感觉餐饮没以前好做了，生意总是上不去？问题看似简单，但却是带出了很多深层次值得思考的事情。 但在目前是餐饮业依然火爆，却另很多人感觉火爆都是别人家的餐厅，留给自己的都是寥寥无几，“三高”问题依然存在，这是怎么回事呢？ 在中国互联网+的提升，各种银行与支付补贴优惠活动拉动，外卖巨头进入成熟阶段，加上各种创新十足新品牌涌入市场，让全国各地餐饮业持续如此火爆，自然入场的投资人增多。***因素除了可供消费者选择多了，自然消费者也分流了不少。但在餐饮服务业这块我个人觉得运营的问题占比最高。 每个企业有不一样的企业文化、价值观念、经营模式，很难简单给说出具体的答案，更不可能给出标准答案了。就像前面老板与高管带出的问题，说我们都已经很尽力了，给出了一切的支持，时间与耐心。但是想请问都做了些什么？都在哪些方面尽力了呢？请问尽了多少百分比？75%？100%？但为何不是200%？几大致命原因，尽力的方向对了？用人授权对了？盲目投资？真的能够达到预期目标？ 餐饮人都知道餐厅从前期选址分析、资金运用、班底组建、供应链、产品、定位、客户分类、到客户维护、营销等等都是整合团队一起筹划，不是三言两语或看两份简单报告分析就得出结论。 当然失败必然有失败的原因存在，但究竟是什么原因肯定是需要仔细做过调查之后才有足够的数据与说服力，老板与高管空泛的回答根本无益，这是最直接影响核心团队士气。 企业可以好好的思考一下到底什么冲击了我们？为何曾经的带领巨人演变成现在的跟风炒作？敌人是别人或者是自己？公司的核心在未来市场是否还有足够的竞争力？人员流失是企业都被新生代淘汰了吗？老品牌还是客源的保证？换转你是消费者是否会继续埋单？
2018年即将到来，提前祝福大家新年快乐，身体健康，生意兴隆，🐶狗年旺旺旺！💰💰💰
餐饮人辛苦了！感谢大家过去每一天的努力与贡献！ 有钱没钱，回家过年咯😊拜拜👋
待续……
房租，人工，就拿前段时间我上班的某家自助餐来说吧，平时一天收入13000，周末一般33000，周日25000，一个月下来就60多万，那房租多少，一个月17万。加上人工成本，食材，一个月也就3万的纯收入。这还是在春熙路，有大量的客流，而其他地方，客流量上了，每天都在亏。
为什么餐饮业赚不到钱，复杂的问题简单化！
你看见过肯德基、麦当劳不赚钱吗？你会说这个是风马牛不相识，然而非也。我建议做餐饮的人事多多去他们这些店里感受一下，你会发现以下几个问题：
1.在最繁华的地段开店，能赚钱吗？
繁华的地段意味着“人流量”，意味着这家店解决了客户问题，剩下要交给其他因素。所以房租贵是一个伪命题！
2.产品标准化，你能做到吗？
产品的标准化意味着速度，意味着快，在当前这个快速消费的社会里，你必须的解决这个问题；中国有两家餐饮公司标准化值得推荐，一个是海底捞火锅；一个是真功夫。这两家是标准化作业的代表。
3.产品的本身，你有特色吗？
很多餐饮店就是一个大众店，顾客在你家吃和在别家吃是一样的，几乎没有差异化；一个没有差异化的店只能满足基本的吃饭需要，要想走得远几乎无可能。这点我建议去日本小餐饮店学习一下，一生只做一碗面，在特色上做足文章！
4.跟不上时代，你信息化吗？
一个小店要什么信息化？错了！肯德基麦当劳，没有一家不做外卖，没有一家不用手机点餐，信息化崔进你产品。你要做的很简单，把你的产品搬进手机软件中，可以是美团，也可以是饿了吗，不要小看外卖，一天可以是你店中营业额的好几倍！
5.心态，心态是什么？
做任何一件事需要的是“坚持的品质”，这种品质包括你对这个行业的爱，包括你对规律的认知，包括你对自己信心等，你凭什么做这个行业，你凭什么赢得顾客对你的认同，想清楚了，路就宽了，盲目只会让你受伤！
当然，如果你遇到冠状***或者非典也会让您头痛，但外卖也是一条不错的路！
乐山的气候怎么样？适宜居住吗？
天下山水在蜀，蜀之胜日:嘉州!这是干百年来老祖宗们留传下来对这方山水，这块宝地的至深爱慕!
山之秀美，高出五岳秀甲天下-仙山峨眉天下秀!最美丽最顶级天然氧吧在乐山在峨眉)!
水之壮阔一水拥三江，大渡河，青衣江，岷江交江在千年大佛脚下的嘉州古城!
呵呵最好最甘醇清咧香甜的水在峨眉山。这不，农夫山泉把厂子建在了峨眉后山，成大自然搬运工，把峨眉仙山神水奉献全中国人民。并由此给乐山给峨眉新添一处国家四A级景区一农夫山泉峨眉山工厂。
至于物华天宝，人杰地灵!土肥水美，物产丰饶无须多说。
川菜川味美食，乐山贡献最多最大。乐山本就是川菜川味最重要发源地。除了成渝两川莱大本营就是乐山了。
因此，乐山峨眉山就是全中国乃至全世界最宜居最宜养人之宝地l因为比之成渝，重庆城山高坡陡夏天高温火炉，成都重庆特大城吵闹拥堵。而乐山峨眉小城优美环境而完美无缺!
全中国全世界最宜居最宜养之地就在乐山就在峨眉!
若乐山若峨眉山都不宜居不宜养，则全世界\再难寻找，也再没有宜居宜养之地矣!
