为什么湖南人不吃川菜？
湖南人和川菜在口感、调料、烹调方式等方面存在较大的差异。湖南人喜欢口感麻辣，喜欢用花椒、辣椒等调料烹调，而川菜则比较重口味，偏咸油腻。此外，湖南菜和川菜口味相近的菜品比较少，也可能是湖南人不太喜欢吃川菜的原因之一。
同时，地理位置的因素也不能忽略，湖南位于中国南方，与川菜的产地——四川相距较远，导致湖南餐饮市场的主流口味不是川菜。
耒阳湘菜十大招牌菜？
第1道菜，耒阳坛子菜。贵阳坛子菜主要特色是香脆，咸辣，酸甜。营养丰富，其加工非常讲究，特别适合做坛子菜蒸扣肉。
第2道菜苍粑粒，是耒阳当地比较有名的一道美食。据说是神农发明而出的。
第3道菜是红薯粉烧鱼。红薯粉是耒阳四宝之首***用手工制作。软香甜口。
第4道菜是唆螺，烧菜的特点是汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。
耒阳，湖南省辖县级市，由衡阳市代管，位于衡阳市南部，五岭山脉北面，湘菜十大招牌菜耒阳粉皮，耒阳清乐，以瘦肉、猪肝小肠、云耳、肥标、鸭蛋、生粉、薯粉、豆筋为原料的耒阳头碗，以面粉、红薯、红糖、泡打粉为原料新市圆子，冬笋炒腊肉，香椿煎蛋，金钩子炒白菜，扣肉等招牌菜。
湖南菜红烧肉的做法？
是首先将五花肉切块，放入沸水中焯水去腥，然后捞出备用。
接着，在热锅中放入适量油和冰糖，将冰糖炒化成红色的糖浆，加入切好的姜蒜和豆瓣酱继续炒香。
再将焯过水的肉块放入锅中，加入料酒、葱段、八角、香叶等调味料，翻炒均匀后加入清水。
水要没过肉块，并少量加入酱油和盐，盖上锅盖小火煮至肉软烂。
最后将火加大收汁即可。
因为中添加了冰糖和豆瓣酱，更显得酱香浓郁，肉质鲜嫩，色泽红亮，是湖南鲜明特色的一道美食。
1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3用凉水下锅。
4水开后把肉块儿煮5分钟。
5捞出，控净水份备用。
肉炒肉正宗做法湘菜？
主料：五花肉适量
炒肉正宗做法：
步骤1、五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用
步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用
葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。
1.准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备放入锅里
主料:
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
肉炒肉的做法：
主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。
配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。
调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。
第一步：将瘦肉切成肉条，肥肉去皮也切成肉条备用。
材料:猪肉200克 尖椒150克 蒜 老抽 生抽 油 盐 料酒 生粉适量
1 材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀
2 瘦肉切薄片，用料酒、老抽，生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的
3 锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。
4 倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。
