赣州好吃的私房菜一般都有什么特色菜？
赣州菜其实也就是江西菜，江西菜历史悠久，是在继承历代文人菜的基础上面发展成具有浓厚乡土味道的“家乡菜”比如有第一:赣县大湖的江鱼干，湖江小湖州，是赣江第一岛，主要的特色就是湖江鱼丝、鱼干，都是***用民间火焙日晒的方法制作成的鱼干，可以蒸、煮、炒。第二:大余南安的板鸭，是江西省的优秀产品，外形美观，色泽白净，皮薄肉厚，味道非常的鲜香，第三于都烧卷子，是一种独特的食品，独特的传统工艺和现代食品的加工技术相结合，而精心制作出来的烧卷子，是一道地道下酒菜，具有健齿固肾的功效，第四:三杯鸡，三杯鸡是江西的传统名菜，因为在做这道菜的时候不放任何水和 汤，仅仅用的就是米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，因此得名三杯酒，三杯鸡肉质鲜嫩，原汁原味，味道敦厚而得名
分享一道你会做的，有故事的一道美食。它的故事和做的方法是什么？谢谢？
我有故事你有酒吗？
食物罐贯穿着人的一生，人生每一个精彩的时间和糟糕的光阴都有食物的身影，除了满足了我们身体的需求，也让我们有了精神的追求。我们思念一个人时，总会或多或少的提到那个时候的食物，吃的一些东西。会怀念和那个人生活在一起的时光，和那些熟悉的味道。
老家屋后流淌着一条大河，小时后的荤菜大多都来自这条河。那时候家庭条件不是太好，不能像现在一样天天都能吃到肉。父亲就会时常带着我们兄弟俩去河里抓点鱼虾解馋。不是每次都那么运气好，大多数的时候抓到的都是一些小鱼小虾。母亲会把这些小鱼虾清理干净，然后烧上一大锅的鱼汤，还在锅边贴上玉米饼子。一人一碗鱼汤，桌子中间摆着玉米饼，一家人就这样围坐在一起吃吃喝喝，说说笑笑。
如果是在冬天吃不完的鱼汤我们就会盛起来。较低的气温会让它自然凝固起来，这就成了最让我记忆深刻的鱼冻。无论吃的哪顿饭我都会把它摆在桌子上，一直到现在我都非常爱吃这道菜。
后来我的父亲在那条河上因为去救落水的陌生人而离开了我，永远地离开了这个家。每次吃鱼冻时都会想到那一段的时光，就会想到我的父亲。难忘的时光，难忘的味道。
其实做这个菜很简单的，就是一般家里烧的鱼，多放一点汤就好了，那我就说说小时候家里做的小鱼冻的方法吧，没有什么时髦的调味品。
1.先把这些新鲜的小鱼小虾清理干净。小时候那些过小的小鱼我记得我父亲就不去除内脏了。不适应的话就买便宜大一点的小鱼。
2.和玉米面，抓在手里能从指缝里出点水就好了。
3.小鱼上撒点面粉，搅拌一下。锅里热油煎一下，倒点白酒去腥味，我老家是产酒的，所以都有做菜加白酒的习惯。再加入葱姜蒜干辣椒再来点酱油，再烧入味。
4.加水，稍微加的多一点，再加盐调味。烧开多炖一会。
准备食材:鲫鱼3条（巴掌大小），葱2根切葱花，姜一大块切片，蒜5瓣左右，香叶3片，八角一个，青椒1个
1.鱼的腌制
2.煎鱼
腌好的鱼拍入薄薄的淀粉，锅内倒入少许的油，将鱼的两面煎至褐色，比平时煎鱼的时间稍微多两分钟。
3.焖鱼
倒入葱姜蒜爆香。爆香后，直接加入适量的清水。放入耗油，生抽，老抽，白糖，香醋，八角，香叶。水开后放入鱼，中小火焖煮15分钟。
4.起锅
时间到，将鱼捞出放在盘子里。捞出料汁里面的香料丢弃。放入少许盐，鸡精，味精，放入青椒，勾入薄芡，将汤汁收浓，然后倒在鱼的身上，滴入几滴香油，撒上葱花即可。
看到这个题目让我想起了吃苦奋斗的经历……
这是十几年前的事了，那时在广州海珠区康乐村打工，这个村属于城中村，每年流动着十几万外来务工者，制衣厂有上万家分布在大小胡同。开始不会做衣服只能做尾部，工资很低，没多久就改行做起了小吃。
那里打工、开厂的人太多，做什么都好卖，我卖起了一种叫汉堡的小吃。
汉堡的主要成分是面粉、鸡蛋、瘦肉末、葱花、调味料、食用油等。用的工具是一种有七个孔专做汉堡的锅，每锅一次做出来七个，一锅需要十几分钟时间。
首先锅烧热倒油，油热后把鸡蛋打开不用搅碎放进去煎一会儿，然后在另一个孔里放面糊，过一小会儿把刚才煎好的鸡蛋饼放进去，撒上葱花、肉末、调味料再浇上一层面糊，过一会来会翻面，直到烤熟变成老***。
第一次因为操作技术不熟练紧张的不行，周围的人像看把戏一样围着，做出来很快卖了。
这种小吃在冷天特别好卖，往往生意太好不够卖，围一圈子人，期中就有美国人、韩国人和黑人。有一次一名韩国人为了吃上这种小吃，站在我对面等了好长时间，他还会说中文问我这个叫什么名字，怎么卖的？中文流利一点不结巴。还有一对美国夫妇看我做的小吃用的工具，又是小刀又是小产子觉得有趣，直接拿出相机给我咔嚓咔嚓拍起来，我赶紧大声说道:“喂！不要拍照呀”，这句汉语不知道他们听没听懂，拍完照很得意地大遥大摆地走了。
