年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？
现在吃饭大家讲究个荤素搭配、营养均衡，所以过年期间除了“大鱼大肉”以外，餐桌上怎么也得来点素菜，起着清肠、解腻的作用。
每年一到年根，我都会提前去市场上***购。有时候年前的青菜其实比鱼和肉还要贵，记得去年年前荷兰豆卖到过25一斤，购买的人还是不少。可见素菜在年节的餐桌上受欢迎的程度。年节餐桌上的素菜，跟我们平时吃的应该来点变化，让它有颜值、清爽又开胃，推荐两道我的拿手素菜:
【主料】果仁、菜心
【配料】蒜末
【做法】
【主料】杏鲍菇，千页豆腐
【配料】葱姜蒜，彩椒
年节临近，请做饭大咖们分享一下，几款你们的拿手素菜
哈喽，大家好，我是豆子，在生活中是一个既爱吃，又喜欢自己动手做食物的人，但离美食大咖的距离还很远。
不过在这么多年做饭的过程中，有几道素菜做的味道还是不错的，而且整体造型看起来也还不错，比较适合年夜饭这样的家宴。
话不多说，开始介绍吧
娃娃菜竖着切成四瓣，清洗干净，大蒜去皮，切成蒜末，但不要切得太碎。
热上半锅水，水开之后加少许的盐和几滴油，放入娃娃菜，焯它！这一步没什么技巧，只要注意时间不要太久，以免把娃娃菜煮的太软了，影响口感，只要微微断生就可以捞出，控干水分。
炸蒜蓉：干净的锅热之后放适量的油，放蒜末，用小火把蒜末炒香，一定要小火，注意不要炒糊，炒成微微金***，关火，加一勺生抽，盐、醋和鸡精各少许，搅拌均匀。
你好，很高兴回答你的问题。年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？我的回答是：在这里我说明一下，我不是什么大咖，因为平时老婆工作忙，家里的饭我做的只是比较多一些而已，而我也非常享受这样的做饭过程，看着家人们津津有味地品尝着自己亲手做的饭菜，心里也是十分的高兴。
想以前刚结婚的时候，做饭的事大都是老婆来完成，我最多打个下手，自从有了女儿，老婆的工作也变动了比较忙，相对来说我的工作还算比较轻松，最后那做饭的事就落到了我的头上。因为以前我就会做饭，现在再来做饭也还驾轻就熟，难不到我，并且我做出的菜，女儿也很喜欢吃。好了，先别吹了，下面就来跟朋友们分享几道自认为还算不错的素菜吧。
【老醋花生】
特点：香酥可口、酸甜美味、制作简单、方便易学
需要食材
主料：干花生300克
调料：（酱汁）米醋20克、生抽5克、白糖10克、食盐2克、淀粉10克、清水15克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、花生洗净，装入小盆中，倒入没过花生的清水浸泡10分钟左右。
首先将粉丝用温水浸泡回软，用剪刀将粉丝剪短，沥干水份。
锅里放入少许油，下入几粒小米辣炒香提辣味，再倒入粉丝用锅铲不停的翻炒，防止粘锅。下入老抽，耗油增色，再下入莲白丝一起翻炒，调味加入盐3g，味精3g，香油2g，炒熟炒香后，起锅装盘即可。
过节，一般都是大鱼大肉，偶尔吃下素菜反而觉得解腻好吃。分享我经常煮得几款素菜
这个菜是潮汕地区每家都会有煮的一款菜品，冬天萝卜胜人参，春菜跟白萝卜一起煮，相得益彰。平时大部分喜欢加排骨一起煲，汤汁也可以一起喝。现在我教大家不用排骨，只要有猪油一样可以。做法是：春菜洗干净切段，白萝卜去皮切小块，锅热油放蒜跟姜先把白萝卜翻炒下，然后加水淹到萝卜，等白萝卜焖差不多的时候再把春菜下进去，春菜软了就可以下盐关火了。做法很简单，吃起来白萝卜很清甜，春菜就软烂，很适合老人孩子一家子食用。
2 西芹炒百合
这个广式菜品。以前经常去酒楼都会点这道菜，后来就研究自己做。做法是：西芹抛去丝，然后斜刀切片，新鲜百合掰出来一片片，用盐水泡洗下。锅内放水，水开后把百合倒下去快速翻几下捞起来，同样的西芹也是。然后热锅，下蒜头爆香下西芹快炒最后把百合也放下去翻炒几下，下盐就可以了。也可以爆香一点腰果一起炒，很香，西芹就爽口，百合就粉甜。
3 蒜蓉菜心
这个也是广式菜品。家里人很喜欢吃我做这道菜。做法是：菜心清洗干净，准备一些蒜末，可以多一点。然后锅内烧水，下一勺盐跟几滴油，把菜心烫熟捞起装盘，淋上酱油，然后热锅下油，小火爆香蒜末后趁热淋到菜心上去。这样就可以了，因为爆香了蒜末立刻香味就出来了。每次几乎光盘。
麻辣涮串需要搭配什么酱？
麻辣涮串需要什么酱搭配？
作为一个资深吃货的我，就来回答这个问题吧！
“麻辣涮串”来自于四川省，是一个著名的风味[_a***_]，闻名全国啊，我们可以看到在各地都有这个涮串儿的店，经营者一般都是四川的人
涮串儿这个形式其实跟麻辣烫和火锅差不多，那蘸料也大同小异，我们可以根据自己的喜好来，麻辣涮串儿本身就跟辣汤的火锅一样的，自身的味道挺足的，所以蘸料也就跟火锅的差不多
简单的您可以香油加蒜泥，香油烧热浇在蒜泥上就可以了。 或者咱可以来个芝麻酱蘸料，花生酱蘸料？ 麻辣蘸料都可以的！
那今天给大家分享一下两个蘸料，一个麻辣蘸料和一个芝麻酱蘸料
麻辣蘸料
原料：香菜 葱花 蒜泥 熟芝麻 花生碎 辣椒粉 香油 生抽 藤椒油
操作方法：只需要把全部的佐料放碗中搅匀即可，分量就看自己了
芝麻酱蘸料
谢谢邀答！
麻辣涮串，听名字都要刘口水，要知道对于吃我是没有任何抵抗力的，因为我是一个没有自尊的吃货，爱吃，会吃才是吃货中的高手！
麻辣涮串听着不陌生吧，其实简单又随意的叫法就是“麻辣烫”，街上到处可见，它比普通的火锅小，来得随意又方便，多态形式美食里一种特别接地气的小火锅，和成都那个爱吃的城市有着半毛钱的关系~为嘛呢?
成都人爱吃，地球人都知道，成都美食里最具代表性的两大派：火锅，川菜，后来是全国开花，哪哪都有川派美食，而麻辣烫这种轻型又小有味的火锅更是有其独特的魅力和鲜明的味道，撑起一片江湖~
麻辣涮串--麻辣烫，只要有一锅好料，什么在里面烫烫都好吃，荤的，素的，干的，湿的，一锅烫尽天下美味，而影响麻辣汤味道的重要因素有两个：
烫料和沾料，也就是烫酱和沾酱，烫酱，各有各的秘方，商业上都属于机密性质，每家都有自己的绝活，而对于沾酱，刷酱来说则有一个标准可寻，也就是所谓的套路，下面我整理了配麻辣烫酱料的一些常规搭配和非常规搭配，供你们参考！
