如何简单的做酸菜？
简易版家庭做酸菜：
① 食材与器具
封密腌菜坛；较大干净盆。
② 腌菜坛清洗干净，用适量白酒均匀内部。
宽条状。
④ ***条放入盆中，放适量盐。
⑤ 充分抓匀。
⑥ 静置1小时后。
您好，很高兴回答您提出的问题。我是清气姜橘，在我们广西南宁这边生活，很多家庭都会做好吃的泡酸菜，南宁的泡酸菜怎么做呢？
南宁泡酸菜做法很简单的。
1、把菜市里购买回来的芥菜，摘下一些发黄的老叶子，生虫的叶子，把芥菜根部切掉一点。
2、把芥菜放在大晒匡里摆开，放在阳台通风阳光充足的地方，晾晒几日，待叶子蔫干为好。
3、把晾干的芥菜放入滚水中烫一烫，菜叶颜色变绿即可。
6、玻璃坛上留20厘米的位置。
7、玻璃坛内倒入备用淘米水，淘米水必须盖过芥菜。
8、玻璃坛盖上盖子，放在室内避光处静置。
如果在家庭制作酸菜，只需将洗净去掉老叶的蔬菜放在开水锅里淖几分钟的水，然后将淖过水的菜装在漫水罐内发酵几天就可以了，也可以装在无毒塑料袋里密封几天发酵。这种方法是适合随做随吃的一种家庭酸菜制法，如大批量生产商品酸菜就不适合了。
身在重庆，我讲讲在重庆的家常酸菜做法，自家做的酸菜可以直接拌调料吃。平日里爷爷最爱的下饭菜就是奶奶腌的酸菜，这里就讲讲奶奶做酸菜的方法吧！
奶奶平日里会做很多腌菜，豆腐乳，豆瓣酱，泡菜，酸菜，豆豉等等，而爷爷呢最喜欢吃奶奶做的泡菜，平日里其他菜都不喜欢，最好一口腌菜，所以奶奶家的腌菜总是不断。
今天就讲讲奶奶家的泡菜的做法：
需要的材料：花椒适量，朝天椒多量，大蒜适量，食盐稍微多一点，少量水，青菜。（青菜要提前晒一下，不用晒得特别干，大太阳下稍微晒干两三天，有些脱水了就可以了。）
准备：晒干的青菜要洗干净，洗干净后挤干水分，再把水分凉干一下，辣椒洗干净把水分凉干，姜切片，多剥几块儿大蒜，花椒粒备好，水洗过的菜把水分凉干。
锅中烧少量水，加入适量的食盐，把水烧开让食盐融化，食盐根据准备的菜的多少来定，稍微多一点，放咸一点不然会坏，烧开的盐水放凉备用。
我教你我们苏北的酸菜做法吧！不用放盐腌，就开水锅烫一烫，再放水里用石头压上三四天，就可以很酸了，比东北酸菜制作还要省事呢！我们苏北的酸菜制作过程特别简单，现在天冷正适合做。下面我就把详细的方法给你介绍下吧！
【食材准备】大***数棵
大***或小白菜、小青菜都可以用来做酸菜，想更好吃的话，就用小***吧
【做法】
1、买回来的大***淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。
2、我选择大***做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。
3、烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大***，先根部放入水中焯烫透。
插在故宫“隆宗门”匾额上的箭头，为何嘉庆帝不许拔？
一到国庆，北京故宫人流如织，熙熙攘攘，如果你留心观察的话，或许会发现许多不为人知的细节。譬如隆宗门的牌匾上的那只箭头。
这是一只没有箭羽的箭头，箭羽早已风化，箭头也已锈迹斑斑，但仍入木三寸之多，足见力道之深。
谁这么大的胆子，胆敢往隆宗门射箭呢?在此暂且不提，咱们先来看看隆宗门在什么位置吧！
结合上图可以看出，隆宗门在乾清门的广场西侧，正北是养心殿，即皇帝办公兼小憩的地方；正西是慈宁宫，即太后生活的地方。
进入隆宗门一直往北，就到了内廷了。所谓内廷，就是皇帝的私人居所，就算是王公贵族，皇子皇孙，倘若没有皇帝批准，也不能随意进出，否则以罪论处。
所以说，隆宗门是戒备森严之地，平日里，就算有个鸟飞过，也要留意鸟的动向的。
据说这只箭是李自成留下的。当年，李自成进入北京城，经过隆宗门之时，一时豪情万丈，搭弓射箭，准备射这个“宗”字的，可是方向稍稍偏了一点，射在了“宗”的左边。
这是真的吗?
***的！难道没看见“隆宗门”旁边的满文吗?难不成崇祯提前推算出满清要进入北京城，生怕他们不认识汉字，特意来个满文标识一下，给他们导引一下方向?
还是看看正史吧！
《清史稿》记载：
说到这根箭头，就要说到嘉庆继位后的清朝世况。
其实在嘉庆成为清朝掌门人时，清朝已经进入到了比较复杂的时期，一是乾隆解大力发展红薯和玉米种植，解决了粮食产值的问题，但随着粮食的增加，人口数量也大爆发，到了乾隆二十七年时就突破了3亿人口，此后一直呈增长趋势，如此一来，僧多粥少，社会矛盾十分尖锐；
二是由于乾隆好大喜功，经常搞声势浩大的大***，国库空虚，吏治松弛，贪官横行，再加上贵族土地兼并严重等原因，让老百姓生活无着，苦不堪言，因此各地起义不断。
故宫隆宗门上插入的箭就是关于起义的一段历史。
嘉庆自登基起，就没能像乾隆一样舒服地做过一***帝，他才继位，就爆发了大规模的白莲教起义，一时，黄河上下，大江南北，起义不断，嘉庆为了镇压白莲教也是集中兵力，花费巨银，用了九年时间才算是把这场声势浩大的起义镇压下去。
可惜，嘉庆实在不是个合格的皇帝，他在位的时候，没能纠正乾隆晚年的时政问题，因此吏治依然***，百姓依然食不裹腹，社会矛盾依然没有缓解。
这时，有个叫林清的社会人，说起来他还真是不走运，干啥啥不行，三百六十行，他也干了不少，可是什么行当他都干不长，日子是越过越穷，对***是越来越不满。
贫困潦倒的林清在嘉庆十一年时，经人介绍，入了红阳教。其实这支红阳教也是白莲教的支派，原来白莲教被镇压后，就逐渐分散开来，形成了许多教派，红阳教便是其中的一支。
林清入教后，发现如果能成为教派首领，就不用担心赚钱的事情了，所以他入会后非常慷慨，常常对那些有困难的信众给予帮助，颇有江湖好汉之风，因此在教会中得到了不少人的拥护，不久，他就把教主排挤出局，重新组建了“天理教”，而他则终于实现了做教主的愿望。
林清富贵后，有些得意忘形，再加上他一直对清廷不满，于是就想杀了嘉庆，自己当皇帝，重新建设新社会。
