什么鹅最好吃？
红烧鹅肉，基本有可能在家操作的美食 熟鹅肉300 克，也就是白水加大料包煮熟，料包超市有卖，煮时多放姜和葱，可以去腥，盐放不放都可以，关键看你了，花生油200 克（实耗50 克），葱、姜、蒜少许，酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。 操作:
1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
鹅肉可以与哪些食材搭配？
红烧鹅肉，基本有可能在家操作的美食 熟鹅肉300 克，也就是白水加大料包煮熟，料包超市有卖，煮时多放姜和葱，可以去腥，盐放不放都可以，关键看你了，花生油200 克（实耗50 克），葱、姜、蒜少许，酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。 操作:
1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
鹅怎么做比较嫩，还好吃？
鹅***有补虚益气，暖胃生津作用。要想使做出的鹅肉比较嫩，还好吃，需要把握以下几点:
首先，选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。
其次，准备好以下材料：
豆瓣酱，精盐，味精。
最后，具体做法：
1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
很高兴回答你的问题，你可以这样做：
食材准备：鹅2000克，八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克
做法：
1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜， 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；
2. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香， 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；
3. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片，按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤
鹅肉的肉质紧实鲜美，而且入味，非常香醇，在平时如果烧的不好，可能会有异味，在平时要注意配料比例，以及制作的方法，这样不仅很有效，而且也能保证口感。
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克， 冰糖 25克，青红椒块适量， 豆瓣酱 1勺
辅料： 盐 12克， 料酒 适量， 酱油 12克，葱 姜 适量， 八角 3个， 花椒 少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。 3、莲藕去皮后洗净，切成块。 4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。 7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。 8、加入开水，没过老鹅。
大家好，我是老戴，很高兴回答这个问题。儿媳妇去年怀孕的时候我经常烧鹅给她吃，如今烧鹅成了我的拿手菜之一。
首先将鹅子洗净，剁成块。
冷水下入鹅肉。放入姜片和适量料酒。煮至鹅肉变色即可。
同时将葱姜蒜切沫备用。
炒好的鹅肉用冷水水再洗一遍，冲掉血沫，同时使鹅肉更Q弹。
热油锅，加适量白糖，熬制金***。
糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大一个小时。
炖至八成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。不能刚下锅的时候就放盐哟！不然鹅肉口感就变柴了。
收干汁，装盘。
你好，我是@靠法律养娃凭感觉做饭 很高兴回答你的问题。最为一个地道的东北人，最让我魂牵梦绕的“名菜 ”之一就是——炖大鹅！所以今天推荐给你的就是炖大鹅，大鹅炖着吃，啃骨头吃鹅肉，肉烂骨香，回味无穷！
铁锅炖大鹅可是小时候解馋的神器，因为大鹅很便宜，那时整只也只需要几块钱而已，想不到吧，现在半只大鹅🦢就得100多了。那时馋肉了，爸爸就买只大鹅回来炖。大鹅吃草就能长好大个，所以养大鹅的成本很低，但是也不能让大鹅光吃草哦，不然用妈妈的话形容说“会给大鹅吃塌了膀子的”，意思就是大鹅缺钙，翅膀都撑不起来了。给大鹅补钙很简单，菜里再加点粗粮喂鹅就可以了。因为大鹅的喂养不同于一般家禽，加之大鹅体型较大，所以大鹅肉制粗、紧实，做的好才能吃出大鹅肥美细腻的口感。
怎样激发大鹅肥美细腻的口感呢？其实很简单，炖着吃就可以啦！超级简单，超级好吃，附详细流程如下：
- 大鹅处理干净，洗净切块，下锅大火炒，炒至大鹅肉色发黄，析出油脂；
- 加花椒、葱、姜、料酒、酱油、糖，翻炒均匀；
- 加温水没过大鹅，小火炖煮，加盐调味，至大鹅烂熟出锅即可。
- 炖大鹅时也可以加喜欢的配菜，比如土豆、粉条等，为了解腻清香，还可以在出锅前，加根尖椒。
这样做出的大鹅香气四溢，让人无法抗拒诱惑，啃骨头吃肉，香！
特别提示：炖大鹅汤不要大，汤大味道会寡淡，大大影响鹅肉的口感。如果汤加多了，也不要担心，最后大火收一下汤就可以。
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