泡黄瓜的做法甜酸脆川味？
1、把黄瓜清洗干净，切成两边，把黄瓜瓤挖出来，切成小指粗细长短的黄瓜条。
2、把切好的黄瓜条放入碗中，撒上一些食盐，腌制10分钟左右。
3、把大蒜去皮后，清洗干净，切成薄片。
4、小红辣椒清洗干净后，切成小段备用（不喜欢吃辣的朋友可不放，或者少放一些）。
5、把红椒和蒜片放入碗中，把锅加热后，倒入适量的植物油，烧热后立马倒入装有红辣椒和蒜片的碗中。
原料：黄瓜2根。调料：盐、糖、醋、鸡精适量、姜、干辣椒适量。做法：
1、黄瓜洗净，用刀沿着黄瓜一圈去瓤取黄瓜皮。
2、将黄瓜皮用盐腌10分钟，再用清水泡去盐分待用。
3、将干辣椒和姜切成丝。
4、碗内放入糖、盐、醋、鸡精调成糖醋汁。
5、将姜丝、辣椒丝用黄瓜皮卷好，泡在糖醋汁中20分钟，吃时改刀装盘即可
1 用料：小黄瓜七根，，水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根，泡菜盐15克
2、制作方法：（1）把清洗干净的小黄瓜，隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。
（2）加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根
（3）再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀。
首先准备新鲜的黄瓜2斤清洗干净备用，黄瓜要用新鲜脆嫩的，腌出来的黄瓜条才会好吃。
把黄瓜去头去尾，从中间切开，一分为四，然后把黄瓜中间的瓤去掉不要，剩下的黄瓜瓤可以做面膜或直接食用。
把处理好的黄瓜条切成5cm长的段放入盆中，加入10克盐、10克白糖充分搅拌均匀，杀出黄瓜中的水分。黄瓜杀水的时间一定不能太短，要2小时以上，中间要多翻动几次。黄瓜杀水是腌制黄瓜最重要的一个环节，只有把黄瓜中的水份杀的彻底，腌黄瓜的时候黄瓜才会容易入味。
黄瓜杀好水以后，把多余的水份倒掉，控干黄瓜表面残留的水份。
然后在黄瓜条中加入100克白糖、100克陈醋、100克生抽、50克蒜片和20克小米辣段搅拌均匀，搅拌至把白糖完全化开。（生抽、陈醋、白糖的比例为1:1:1，比例一定要掌握好）
1 黄瓜切条，用盐杀下水，大概一个小时，水倒掉。
2 杀过水的黄瓜撒白糖适量，白醋适量，根据个人口味。腌个十分钟。
3 姜切丝，蒜切片，泡椒切小全放入黄瓜里，泡椒水也倒点。
4 腌上一个小时左右就可以吃了。吃不完放保鲜盒密封好放冰箱。
川味双脆黄喉的做法？
1.提前准备原材料二荆条切段儿（或是丝）生姜切成片泡尖椒（或小米椒）切条蒜切成片黄喉切一小块
3.倒进黄喉火灾油爆哦！那样黄喉才脆煸炒30s上下
4.最终添加莴笋段二荆条段炒香就可以出锅
材料
黄喉500克、韭菜100、芹菜100克、半个洋葱、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、盐、味精
做法
1、黄喉洗净，用开水烫哈，切长片。韭菜和芹菜切段，洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。
2、热油锅（用清油）泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，再放黄喉加料酒爆炒1分钟，再加蔬菜翻炒片刻，加盐味精即可。
山海椒泡竹笋怎么做？
1· 买回来的竹笋清洗干净后放入锅中加水大火煮开，水开后煮十分钟捞出放凉
2· 放凉的竹笋改刀切小块
3· 小米辣的水倒入容器里，小米辣切开
4· 加入矿泉水到容器里，放入白糖、盐、白醋搅拌均匀
5· 放入竹笋和切好的小米辣
