活水鱼做法？
1、将准备的鱼清洗干净后，改上几刀。2、放上料酒和盐，涂抹均匀，腌制10分钟。
3、把准备的蒜、姜切好后，装盘备用。4、起锅倒入菜籽油，注意油需要多放一些。5、油热后，放入腌制好的鱼，不断的翻动至双面金黄后即可捞出。
主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。
（图片来源网络，侵删）
配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
做法:
（图片来源网络，侵删）
1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
材料：姜，葱，蒜，香菜末 草鱼切大块，一斤半左右，辣椒，料酒，酱油，盐
做法：
（图片来源网络，侵删）
1. 锅里放油适量，葱姜蒜爆香，放入用盐腌制一会儿的鱼，煸炒至两面变白色。
2. 加入适量料酒，盖锅盖焖一会儿。
3. 加少许酱油，盐，热水没过鱼肉。盖锅盖，鱼肉熟后即可出锅
食材:
鲫鱼4条、独蒜3个、二条椒8-10根、花椒6克、豆瓣酱1勺、东古一品鲜酱油2勺、鸡精5g、料酒1勺、仔姜50克
步骤 :
1· 备好食材
2· 鲫鱼处理干净放油锅里炸一下去腥
1、材料：甲鱼1000克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菇(鲜)25克，大蒜(白皮)100克，淀粉20克，姜5克，辣椒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，老抽15克，黄酒10克，植物油50克。
2、将甲鱼宰杀治净，切块，每块约20克。
3、甲鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀。
