牛腿肉和牛里脊哪个炒菜好吃？
牛里脊，牛里脊肉炒菜嫩嫩的，很好吃，牛腿肉拿去炒菜，吃起来有点老，会嚼不动，牛腿肉最好是拿去做酱牛肉或者卤牛肉，还有红烧牛肉都很好吃，因为拿去做红烧牛肉，可以慢慢炖，高压锅慢慢烧，烧的烂烂的就很好吃，如果是炒着吃，就一定要吃牛里脊肉。
里脊肉的种类？
里脊肉主要分为大里脊和小里脊，大里脊肉适合炒菜用，而小里脊肉适合做汤用。
大里脊肉是猪背上的长条肉，肉多而瘦，适合炒菜用。小里脊肉是猪身上最嫩的一块肉，肉少而嫩，适合做汤用。
总的来说，里脊肉的味道鲜美，是猪肉中比较嫩的一块肉，可以用于多种烹饪方式。
干煸里脊肉丁怎么做？
主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。 做法 1.把里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状； 2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊； 3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊； 4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出， 5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
将里脊洗净后擦干外表水分，切成丝儿，再加入适量盐，少许生抽以及辣椒粉抓匀后腌制半小时左右再加入淀粉拌匀。调料大家可以自己随意添加，炒锅加热后加入是平时炒菜用油量的两三倍油就好。微微冒烟时即可，将前面腌好的里脊肉丝倒入锅里用筷子快速划散，煸炸约一两分钟就好了。
用里脊肉做什么菜最好吃？
要是喜欢酸甜口味的建议做糖醋里脊，把里脊肉切成条状，用盐、生姜、料酒进行腌制。在淀粉糊里打入一个鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的里脊肉放入淀粉糊內，热锅倒油，油温七分热时放入里脊肉进行炸制，炸好的里脊肉放入一旁待用。锅内留少许底油，倒入番茄酱，白糖、醋搅匀后放入里脊肉进行炒制，让酱汁均匀包裹里脊肉后装盘，撒上白芝麻。酸酸甜甜的里脊肉，在炎热的夏天来上一口真是美味。
里脊之所以这么受欢迎，就是因为不油腻，瘦肉比较多，没有肥肉，吃起来特别好吃，所以做里脊肉尽量不要做的特别油腻就可以。比较常见的里脊肉的做法有干炸里脊，糖醋里脊，蜜汁里脊等等，每一道菜都非常好吃。接下来我就说几种里脊肉的具体做法。
做法一，蜜汁里脊。
准备食材:
里脊，淀粉，生抽，冰糖，芝麻，植物油。
制作步骤:
- 里脊清洗干净以后控水，然后切成长条备用，准备一个盆，把里脊放入，再加入一勺盐腌制十分钟。
- 放入适量的淀粉把它抓匀，裹上薄薄的一层即可。
- 锅里放入植物油，烧热到七成熟，下里脊，小火慢炸，炸透炸熟，用漏勺捞出控油备用。
- 锅里留少许底油，加入生抽，冰糖，待冰糖融化稍***色的时候，把里脊放入搅拌一下，最后撒上白芝麻，取出即可装盘食用。
做法二，糖醋里脊。
准备食材:
里脊，番茄酱，醋，白糖，姜，蒜，植物油，淀粉。
制作步骤:
- 里脊清洗干净，然后切成片，再改刀切成条状，放入盆中，加入一勺生抽，一勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟入味。
- 再放入淀粉抓匀，让里脊的表面都裹上一层薄的淀粉。
- 锅里放入油，加热到七成熟，下里脊炸熟，捞出控油放入盘中备用。
- 另起油锅，倒入少许植物油，加热以后放入番茄酱，白糖，醋，小火熬制一个料汁，然后把姜蒜倒入。
- 最后再把里脊放入翻炒一下，取出即可食用。
- 在做炸里脊的时候一定要小火，不要炸糊，裹上的淀粉薄薄一层即可，这样既香脆，而且又不会失去肉的香味。
- 糖和醋根据自己的喜好去放就可以，喜欢吃甜的可以多放一点糖。
做法三:铁板里脊。
准备食材:
里脊，辣椒酱，小葱，盐，鸡精，生抽。
制作步骤:
