川菜的三椒？
三椒是指辣椒、胡椒、花椒。炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。
七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
九杂是指用料之杂。四川古称巴蜀之地，号称"天府之国"，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全
川菜虎皮青椒为什么叫虎皮？
川菜中的虎皮青椒之所以称为“虎皮”，是因为这道菜的外观类似于老虎的花纹。具体来说，虎皮青椒的名称来源于其独特的烹饪方式和外观特征：
- **烹饪方式**：在制作过程中，新鲜的青椒会被炒至表面略微焦糊，形成斑驳的焦糊点。
- **外观特征**：这些焦糊的斑点与老虎皮毛上的花纹相似，因此得名“虎皮青椒”。
此外，虽然这道菜并不是因为辣味而得名，但它确实具有一定的辣味，这也是川菜系菜品的一个特点。虎皮青椒不仅外观独特，口感也颇具特色，是一道颇受欢迎的传统川菜。
川菜中调料离不开三椒是哪三椒？
可以明确的告诉你装备中的调料离不开的三教是指辣椒，胡椒，花椒这三种。辣椒属于一种茄科辣椒属植物.果实未成熟时成绿色，成熟后变为鲜红色，***或紫色，以红色最为常见.辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
胡椒生长慢，耐热，耐寒，耐寒，耐风，耐碱，易移植，不耐水涝。
三香三椒三料，七滋八味九杂。
何解？
川菜也。
三香乃葱、姜、蒜。
三椒乃辣椒、胡椒、花椒。
猜一猜川菜虎皮青椒为什么叫虎皮？
虎皮青椒，属于川菜。它又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸成品表面有均匀密集的白灰色花纹。
家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制，我觉得后者的味道更加香浓一些。虎皮青椒对于嗜辣者来说，是至尊级美味，因为这道菜中辣椒不再是调味品，而是绝对主角。充满醋香的辣椒极为下饭，甚至，当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。它属于川菜
川味的烧烤的辣椒的制作方法？
做法如下： 食材： 韩式辣酱1汤匙 水淀粉1.5汤匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 白砂糖2茶匙 橄榄油2汤匙 鱼露1/2汤匙 芝麻油1/2汤匙 黑胡椒粉1茶匙 孜然1茶匙 步骤： 1、炒锅放入橄榄油，下入白砂糖，小火化汁 2、化好的糖汁里，加入韩式辣酱、酱油、蚝油、鱼露和黑胡椒粉 3、好的糖汁里，加入韩式辣酱、酱油、蚝油、鱼露和黑胡椒粉 4、最后放入水淀粉增加酱的浓度，煮开，关火，淋入芝麻油提香 5、取出均匀涂抹酱汁，根据个人喜好，撒上孜然粉即可食用
主料：红辣椒10斤、豌豆瓣1斤 做法： 1、将1斤豌豆瓣，0.8斤高度数白酒（如60度的高粱酒）浸泡在一起约24小时，主要起消毒作用； 2、10斤红辣椒绞碎，和跑过之后的豌豆瓣混合在一起搅拌均匀，放入食盐，一般10斤红辣椒放了0.8斤食盐，这里可以依据个人口味略作增减； 3、放些手剥的大蒜瓣和花椒在里面，和前面的辣椒豌豆一起搅拌均匀，可以使辣椒酱变得酸酸的麻麻的，好吃又提味； 4、用玻璃罐或者泡菜坛装罐，最后在顶层洒一层薄薄的食盐，再淋上食用油，拧紧，密封，静等一两个月之后开封，川味辣椒酱就做好了。
