重庆火锅流派？
重庆火锅是中国传统美食之一，流派众多。典型的三大流派分别是：渝味、川味和秀山味。渝味火锅以鲜、烫、辣、麻著称，鲜辣多汁，配料品种较少，以塘坊、兔头、牛杂为代表。
川味火锅以鲜、辣、麻、鲜为特点，重口味，配料琳琅满目，以毛肚、牛百叶、鸭血为代表。
秀山味火锅以清爽、滋补、调味适中为主，色香味俱佳，配料多以野生菌类、山珍海味为主。三大流派各有特色，且已在各地形成了火锅文化。
春季创新川菜？
新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的大河帮，小河帮，上河帮的基础上，重新规范化完整表述为：川东地区大河帮(亦称下河帮)风味以重庆川菜为典范的渝派川菜，简称渝菜；川南古泸水流域地区小河帮风味以乐山嘉州菜、自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的泸派川菜，简称泸菜；川西地区上河帮风味以成都川菜为代表的蓉派川菜，简称蓉菜。渝菜、泸菜、蓉菜共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。小椒双流派怎么玩？
小椒双流派是一种基于川菜口味创造出来的独特口感。玩法十分简单，只需要使用小椒和双流豆瓣酱混合在一起，调成适合自己口味的味道，然后倒入需要的菜肴中煮熟即可。
因为小椒和双流豆瓣酱的味道都很重，所以要注意调整味道的浓淡，避免过于油腻或者口感过重。同时，这种调味料的风味比较突出，适合搭配肉类、蔬菜等清淡的菜品，带来口感上的独特体验。
川菜有哪些名菜？
虽然我广西人，不是四川的，但是自从看了西瓜视频的农村四哥和型男行走乡村以后，我就对四川的风俗和美食得以更多的了解，因此特别的喜欢四川的美食，首先四川菜，它做出来的菜有着特色的色香味俱全的味道，是全国大部分能够接纳的一种川菜，特别是酸菜鱼，水煮牛肉，麻婆豆腐，干笋焖鸭子，口水鸡等等这些美食，让人想到就有很想吃的感觉，如果我有机会到四川去游玩的话我一定要好好的吃上一顿，而且还要把这些美食学到手去带回到我们的家乡来开个川菜馆😄
看了一下大家的回答，真的很失望。题主问的是川菜名菜，不是什么家常菜，江湖菜都能叫名菜的。
很多四川人，居然都没吃过几道正宗的四川名菜，那么，下面我写的菜名，估计很多人也没听过。但四川名菜，就是它们；（因篇幅问题，（主要是我想显摆😊）仅列举几道，大众周知的开水白菜等就不列入了。）
干煵肉丝、竹荪肝膏汤、葱末肝片、豆渣猪头，鱼羊肚烩、肝油海参、绣球鱼翅、红烧鹿筋、清炖鹿冲，三色鸡淖、菠饺白肺、烤酥方、桃酥鸡糕、软炸斑指。。。。。。
说起川菜名菜，就不得不提的几道菜，基本在四川每个饭馆都可以找到菜品，1：回锅肉，用肥瘦相间的五花肉做的，此菜在四川受众广，也是家常小菜，实乃居家旅行必点下饭菜；2：麻婆豆腐，麻婆豆腐的精髓在于一个“麻”，简单菜最考手艺；3：宫保鸡丁，这菜推荐下饭下酒，下饭送饭，下酒可以慢慢用筷子挑。当然川菜种类繁多，包罗万象
我得问一下，确定水煮鱼是川菜经典菜？
为啥我去成都没见哪个饭店有水煮鱼？水煮肉片，酸菜鱼家家都有，不过这水煮鱼确实没见哪家卖过，我问过当地小饭店的老板，人家对这菜不熟悉。
我是[_a***_]，在我们这都认为水煮鱼是川菜代表，也很多人愿意吃。
