川菜清蒸鱼做法？
做法：
1.桂鱼去除内脏，清洗干净，表面抹一层盐，淋入生抽，表面及肚子塞生姜丝，表面撒葱花。
3.盖锅盖，大火蒸8分钟即可。
一、制作材料：
鱼姜、葱、蒜、香菜、油、生抽。
二、制作步骤：
1、先把鱼清洗干净，鱼背划两刀，装盘待用；
2、盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜3另切好姜、葱、香菜；
3、把姜、葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽；
川味清蒸鲈鱼正宗做法？
主料:鳙鱼(头)适量。
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
主料：鲈鱼一条，葱花一根，生姜几片
做法：
1.鲈鱼去除内脏，洗干净沥干水分，表面划几刀，表面抹盐，放入生姜。
2.大火烧开，入锅蒸8分钟
3.取出来，倒掉汤汁，表面放葱花。
4.淋少许热油。
5.在淋入生抽即可。
步骤2，腌鱼时准备姜丝和葱，家里没大葱用小葱都可以，团的葱放鱼肚子里的！蒸鱼豉油兑好温开水备用
步骤3，将腌鱼的水倒掉，把葱和姜丝放进鱼肚子和身上，放锅里蒸！Ps：水烧开再将鱼放进锅里蒸，这样蒸出来的鱼会更嫩！
步骤4，蒸12分钟后出锅，先将盘里蒸鱼的水倒掉，再将之前放的姜丝和葱夹出，最后倒入调好的蒸鱼豉油，放入锅里再蒸3分钟
将葱花蒜末辣椒放在鱼身上，浇上热油即可享用啦！
多宝鱼清蒸家常做法川菜？
1、食材：多宝鱼1条、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。
2、将多宝鱼去鱼鳃去内脏洗净、捞出。
3、放在案板上用刀正反划上几刀。
4、随后，在盘中搁入一些姜丝。
5、放入多宝鱼，搁入剩余的姜丝。
6、接着，加适量的料酒、盐、鸡精和生抽。
用料：
多宝鱼，大葱，青椒，红椒，蒸鱼汁，油。
做法：
摘除多宝鱼的鱼鳃和内脏，清洗干净，在鱼身上打上花刀。
将大葱、青椒和红椒清洗干净，再切成细丝，能切多细就切多细。
将切好的三丝放入凉水中浸泡，备用。
把多宝鱼放入盘中，加上几片姜和葱段，上开水锅内蒸制。
大火蒸上8分钟左右，出锅。
倒掉蒸鱼蒸出来的水，在鱼身上摆放上泡好的葱丝、青椒丝和红椒丝。
往鱼周边淋上一点蒸鱼汁。
食材用料
多宝鱼 1条，大葱 半根，小葱 一根，姜 若干片，青尖椒 5个，红色小米辣 5个，蒜 3瓣，洋葱 半个，蒸鱼豉油 两勺，白糖 50克
做法步骤：
步骤 1
多宝鱼去除鱼鳞、内脏和腮。
步骤 2
正反两面改花刀，抹上食盐，倒上料酒，腌制15分钟。
步骤 3
趁着腌制魚的空挡，切好大葱丝、青椒丝、红椒丝、蒜末、洋葱粒儿、葱花，白糖和蒸鱼豉油搅匀。
步骤 4
川江鱼做法？
川江鱼，也称江洲鱼，多在江河中生长，肉质鲜美，滋味醇香。制作川江鱼的简单做法是将川江鱼用姜片、葱段等调味料腌制入味，然后烤、煎、蒸等方式进行烹饪，最后配以自己喜欢的酱料或佐料即可。其中以热炸或酱烤做法最为常见。此外，川江鱼还可与豆腐、豆皮、河粉等搭配食用，营养丰富，具有很高的食用价值。
