剑阁的豆腐席哪家最好吃？
对于剑阁的豆腐席来说，最好吃的店铺肯定无法一概而论，因为每个人的口味都不同。不过有几家店铺在当地口碑相对较好，可以供大家参考。
首先是位于剑阁县城区的“***豆腐席”，这家店铺的豆腐又鲜美又细腻，特别是配上肉末和香菜，味道更佳。
其次是位于剑渡镇的“老吉豆腐席”，这家店铺的豆腐用料讲究，老板亲自制作，口感不错。
最后是位于黄家坝的“徐家豆腐席”，这家店铺的豆腐香气十足，特别是配上辣椒和花椒，非常适合辣口爱好者品尝。总的来说，无论是哪家豆腐席，只要选对了口味，都能让大家吃得十分满意。
关于，其实这并没有一个固定的答案。因为每个人的口味和喜好都不尽相同，所以最好吃的豆腐席店铺也会因人而异。不过，一些经验丰富的当地居民可能已经有了一些自己的推荐。
他们可能会告诉你，某家店的豆腐味道仿佛是儿时的味道；某家店的豆花口感丝滑爽口；又或者，某家店的价格实惠、分量足。当然，如果你是第一次尝试剑阁的豆腐席，也可以通过网络搜索、询问当地居民或餐饮评测等途径获取一些信息。这些信息可以帮助你选择一个口感、性价比都不错的店铺。总而言之，要想在剑阁寻找最好吃的豆腐席，你需要先了解自己的口味和喜好，再根据其他人的推荐或评测，进行尝试和比较，才能找到最适合自己的一家店。
关于，其实要看个人口味。但总体来说，剑阁的豆腐席都备受好评。其中，人气较高的几家包括“阆中风味豆腐坊”、“刘氏豆腐美食屋”、“香沅手工豆腐坊”等等。据了解，“阆中风味豆腐坊”很有特色，豆腐品种繁多，有桂花豆腐、草莓豆腐、荷花豆腐等等多款口味。
而“刘氏豆腐美食屋”则更加注重传统工艺和选材，豆腐口感细腻、滑爽而不腻。
至于“香沅手工豆腐坊”，则以特色佛手豆腐为招牌，据说用料讲究、味道独特。当然，以上只是大致介绍，最好还是亲身前往这些店家品尝一番。不论你喜欢清淡还是咸辣口味，总能找到适合自己的豆腐席店家。
席婆豆腐怎么做？
葱白1段，蒜4瓣，姜4片
辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺
做法步骤:
合阳豆腐菜做法？
材料
豆腐1块、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
原材料: 油炸豆腐 、萝卜丁、莲菜丁、 肥肠 等；
步骤:
1，先烧好猪油、 清油 相搀合的 油泼辣子 ，只取上部 辣子油备用。
2，吃时先舀豆腐，再搭梢子。
3。最后淋上 辣子油 ，味美可口，有"宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席"之美名。
五碗四席怎么做？
“四盘子五碗”中的“五碗”最考验大厨手艺了。五碗都是蒸碗，基本上是固定的，就是肘子、白片、酥肉、丸子、大杂烩，做得好坏、味道如何，全在大厨的手艺高低。那些年，村村都有几个大厨，手艺好的外村也经常请去。二哥打小爱吃、会做，二十出头就已经是村里小有名气的大厨，大家都爱请他，他做的“四盘子五碗”味道特别好。
“五碗”以猪肉为主要材料，辅以红白萝卜、大白菜、红苕、豆芽菜、油豆腐等。肘子、白片都要上好的肋条肉；酥肉需要排骨肉，有时也选鸡块肉；丸子要精瘦肉；大杂烩就是酥肉丸子豆腐***萝卜一碗烩。肋条肉加盐放水，大火煮七八成熟捞出，揩去水分抹上蜂蜜，待晾透后过油，然后切成块状就是肘子块，切成七八厘米长的薄片就是白片。排骨肉剁成小块，裹上鸡蛋、粉面和好的面芡，在油锅炸个八成熟就是酥肉。精瘦肉剁碎，拌上适量鸡蛋、粉面，放入调料搅匀，捏成丸子入锅炸个八成熟，取出备用，下来就是装碗子了。
装碗子有专用的撇沿烧碗，与翻碗子上席时专用的粗瓷青花喇叭头碗，几乎家家都有备用，过事时有人家专门租赁，有时大厨家专门免费备用。所有的碗子装好了，就要上蒸锅了。
土坑早已挖好，大锅也支了起来，柴火正旺，几根硬木塞进火塘噼啪作响，一层一层摆满了蒸碗的蒸笼有一人多高。大火烧两个多小时，然后火塘煨满柴火一晚上要保温，这样蒸出来的碗子肥而不腻、老少皆宜。第二天上席，还有最后一道重要工序，就是翻碗子。
翻碗子也是很讲究的，平稳迅速翻转，否则油水四溅，会弄得手忙脚乱。第二天上席前，大厨根据席口打开蒸笼，一一取出热腾腾的碗子，用喇叭头碗往烧碗上一扣，双手同时用劲、迅速上翻，烧碗里的肘子、白片、丸子、酥肉、大杂烩就翻进喇叭头碗，再浇上一勺调料汁子，一碗碗香飘四溢的碗子就呈现在客人面前。“五碗”色泽红润明亮、质地酥烂软糯、口味香醇不腻，勾起人们无限食欲。席上的客人们早已按捺不住诱惑，手里举着筷子早早在空中等着了。
“五碗”上席了，“四盘子”倒是不难，主要就是配几盘时鲜蔬菜，那些时候，主要就是莲菜炒肉、蒜苗炒粉条、醋熘金边白、酸辣土豆丝等。好厨子一把盐，二哥做菜也少不了干辣子角，炒每道菜，先抓把红辣子角放油锅一炸，菜炒出来香中微辣，更加***食欲。这些菜都是我最爱吃的，时时想起都是涎水欲滴、反复回味。
