老干妈土豆条怎么做？
老干妈土豆条如下：
1.土豆洗净去皮切粗条。
2.过一遍水后放入锅中焯至七八分熟。
3.锅中放油烧热加入焯好的土豆棍。
6.炒匀后加入老干妈，多少根据自己的喜好调整。
7.翻炒均匀即可。
锅中倒入少许油，油热之后按个人口味加入老干妈辣椒酱些许。倒入土豆丝，翻炒均匀，以找个人口味加入少许糖，盐。炒熟后，放入味精炒匀装盘即可。
手指粗土豆条煮多久断生？
土豆丝通常焯水2分钟左右就断生了，焯水之前先洗掉表面淀粉，焯水的时候再加点白醋，能让土豆丝的口感更加脆爽。

土豆丝切好后先用清水把表面的淀粉漂洗干净，如果此时不着急焯水，可以先把土豆丝泡入清水中，并在清水中加入适量白醋，如果切好以后就马上焯水，可以省去泡水的步骤。
煮锅加水烧开后淋入适量白醋（用白醋泡过的土豆丝，焯水时可以不加白醋），然后倒入土豆丝氽烫2分钟左右，较细的土豆丝氽烫1分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要氽汤2分钟以上。
要判断土豆丝有没有断生，最安全的方法是用筷子夹出一根土豆丝，尝尝有没有生味，没有生味就马上捞出土豆丝，并迅速投入凉水冰至凉透。
牛肉土豆条的西贝做法？
用料:
牛肉500 克，土豆2 个，葱2 根，姜2 片，酱油1 勺，料酒1 勺，盐1 勺
牛肉土豆条的制作方法:
步骤 1
牛肉切条。
步骤 2
土豆切条。
步骤 3
葱姜 切末。
步骤 4
（2）将油菜、芹菜切成丝，焯水香菇切片，焯水，土豆去皮切丝，生姜、蒜切片，葱切丝；
（3）油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入切好的香菇，土豆，芹菜，油菜；
（4）将莜面煮熟盖上牛肉，将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
炸薯条用哪种土豆口感比较好？
土豆的差别可大了，只有适合做薯条的土豆，做出来的薯条才好吃。那就要用加工薯条的专用马铃薯了，它的名字叫做布尔班克，是从美国引进的。布尔班克的还原糖低，口感好，它的外形呈长椭圆形，芽眼浅，抗病虫害能力强，就算另一个品种得病了，这个品种得病的几率比较小，生育期比较长，能达到150天，产量平均亩产大约在5136公斤。
布尔班克芽眼很浅易于加工，同样芽眼浅的夏波蒂也是加工薯条的首选，成熟后的夏波蒂像大个的鸭蛋，表皮黄里透白，非常光滑。据测定夏波蒂的干物质含量最高可达22%，淀粉含量最高可达18%，比普通品种高2到3个百分点，而且它的还原糖含量低，韧性好，及其适合加工薯条。它们的利用率也比较高，利用率在80%以上，其次是这两种薯的干物质含量都比较高，平均都在21%以上，它们的薯香味更浓一些，那么这样的话，炸出来的薯条更香，消费者更喜欢。
那和其他品种马铃薯加工的薯条有什么区别呢？专用马铃薯还原糖含量比较低，所在相同的油炸时间里，还原糖含量低的马铃薯，加工出来的薯条颜色要浅。众所周知，马铃薯含有低蛋白，低脂肪，高纤维素及一些水溶性维生素，那经过油炸以后营养成分会不会被破坏呢？薯条经过这个油炸以后，营养成分也会有一些损失，一个马铃薯的维生素C含量，大约相当于十个苹果的维生素C的含量，它的维生素C会损失一些，但是仍然保持很高的含量。超市卖的速冻薯条吃起来挺方便的，味道挺好的，经济实惠，方便快捷。像薯条的这种休闲食品在中国的市场有多大呢？据有人统计，速冻薯条的消费量每年达到30多万吨，而且这个速度随着人们生活节奏的加快，每年以20%的速度在递增。
这土豆是一种国际化的食物，在全世界各地都普遍流行，土豆的发展空间非常大，那这个产业的各个方面都需要更大的发展，我们欣喜的看到薯条的生产，作为土豆产业的一个分支，已经取得了较高的水平，很不错，不过还要再接再厉，继续努力。今天我们就把土豆薯条介绍到这，欢迎朋友们评论区留言。
