干锅牛肉的川味正宗做法？
1.
食材：300克牛肉、50克洋葱、30克酸菜（脆爽的，不要选太酸的，用根部即可）、60克青红辣椒、30克蒜头、10克干辣椒；
2.
300克牛肉切片，放5克盐、1勺生抽、1勺料酒、10克红薯淀粉水抓拌均匀，再放10ml油锁定水分，腌制20分钟；
3.
另起锅放20ml油，油热下30克蒜头、10克干辣椒、半勺豆瓣酱炒香，下300克牛肉炒匀，再放30克酸菜炒30秒
4.
四川正宗干锅回锅肉做法？
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蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，
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猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。
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干锅焖饭是什么？
干锅焖饭。干锅饭需要用到的烹调手法就是爆炒的方式,制作时保持锅底的干燥,同时也要保证油少和干香,相当于焖出来的米饭,也被叫做干锅焖饭。
干锅焖饭做法如下
1.准备好所有的配料;
3.加入干锅炒调料:将油倒入锅中,加入花椒,八角,桂皮,大料等调料,放火中煸炒,直到出香味;
4.添加调料:加入酱油,盐,醋,糖,味精,料酒等调料,爆锅炒匀;
6.加入水将主料没过,并加入少许食用油,中火焖至水收少许;
焖饭，又称洋槐花焖饭或菜焖饭，这里主要讲的是陕西关中地区石川河流域及渭河流域的洋槐花焖饭，由于地方方言差异故被大家误读为"麦饭"，在这里特此更正一下。焖饭在90年代及以前的关中地区是农村人的主食。
干锅焖饭是一道传统的中国川菜，具有麻辣味和浓郁的香气。它由大米、肉类（通常是猪肉、鸡肉或牛肉）以及蔬菜和调味料组成。下面是一般的制作过程：
1. 首先，将大米洗净，浸泡一段时间后沥干备用。同时，准备好各种蔬菜和肉类，切成适当的大小。
2. 预热炒锅，加入适量的植物油，加热后加入剁碎的蒜和姜爆炒出香味。
3. 将肉类放入炒锅中煸炒至变色。
4. 加入适量的辣椒粉、花椒粉等辣味调味料，继续炒匀。
干锅香菇烧鸡的做法？
材料：
- 鸡肉块：500克
- 香菇：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
1. 是非常简单的。
2. 首先，准备好所需的食材，包括鸡肉、香菇、青椒、红椒、葱姜蒜等。
将鸡肉切块，香菇切片，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
接着，将鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入香菇继续翻炒。
然后，加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。
最后，加入青椒和红椒丝，翻炒至熟透即可。
3. 干锅香菇烧鸡是一道口味独特、美味可口的菜品，可以根据个人口味调整调料的用量，也可以根据喜好添加一些辣椒增加辣味。
同时，还可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜，如豆芽、木耳等，丰富菜品的口感和营养价值。
1、将鸡块、干香菇（泡好）准备好，蒜、姜、葱、红胡椒、八角准备入锅2、将辅料入锅后用锅铲翻炒20秒，倒入鸡块3、在锅内用铲子翻炒鸡块，有肉香味溢出后加凉白开4、然后加入酱油、料酒、还有辣椒酱、黄豆酱等调味料5、大火煮30分钟后，加入香菇，可以尝下汤咸度6、最后加入青椒、约过5分钟便可以出锅了
