成都市吃饭地方最贵得地方？
最贵的酒店、餐厅当属成都世纪城新会展中心的那个地方，酒席3500元／桌。还不见有多高档，多稀罕的菜品，就是比较普众的菜品而已。吃酒的人说都找不到几个可以下酒的菜。
过年菜的做法？
以下是我的回答，过年菜的做法可是多种多样的，每个家庭都有自己的传统和特色。在中国，过年菜通常寓意着吉祥、团圆和富裕。下面我为您介绍几道具有代表性且制作相对简单的过年菜。
红烧肉：
简介：红烧肉是中国传统的名菜之一，口感酥烂，味道鲜美，寓意着红红火火、富贵吉祥。
所需材料：五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
所需工具：炒锅、炖锅
步骤：
五花肉切块，用姜片和料酒腌制10分钟。
锅中加油，放入冰糖炒化，炒出糖色。
加入五花肉块，翻炒至上色。
加入生抽、老抽、料酒调味，加入八角、桂皮、香叶等香料。
加入适量水，炖煮1-2小时，直到肉烂入味。
提示和建议：红烧肉的关键是炖煮的时间和火候，要耐心慢炖，才能炖出酥烂的口感。
烹饪时间：约2小时
分量：3-4人份
鱼香肉丝：
简介：鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜美，带有鱼香味，但并不真的含有鱼成分。
所需材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、泡椒、姜、蒜、葱等。
所需工具：炒锅
步骤：
猪里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
木耳、胡萝卜切丝，泡椒、姜、蒜、葱切末。
锅中加油，放入肉丝翻炒至变色。
加入泡椒、姜、蒜炒香，再加入木耳、胡萝卜丝翻炒。
加入鱼香汁（生抽、糖、醋、淀粉、水调匀），翻炒均匀即可。
烹饪时间：约15分钟
分量：3-4人份
四喜丸子：
简介：四喜丸子是鲁菜中的经典菜品，由四个色香味俱佳的肉丸组成，寓意着福、禄、寿、喜四大喜事。
所需材料：猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉等。
所需工具：蒸锅、炒锅
步骤：
猪肉馅中加入葱姜末、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。
将肉馅分成四份，团成丸子形状。
锅中加水，放入蒸架，将丸子放在蒸架上蒸20分钟。
锅中加油，放入蒸好的丸子，加入适量的水、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠即可。
烹饪时间：约30分钟
分量：4人份
以上只是几道过年菜的做法，实际上过年菜的种类非常丰富，每个地区都有自己的特色菜品。您可以根据自己的口味和喜好，尝试制作各种过年菜，享受烹饪的乐趣，也体验传统文化的魅力。祝您新年快乐，团圆美满！
鲜椒富贵参的专业配方及做法是什么？
●鲜椒富贵参
猪婆参里酿入里脊馅，内香外滑；家常汁、小米辣调味，风味很清鲜。
创意 鲍汁海参太普通了，于是我对它进行了改良。辽参太贵，普通老百姓吃不起，于是我选择了价格便宜的猪婆参；海参口感太单一了，酿入里脊馅后口感多变，“内容”也丰富；鲍汁调味太普通，改用川菜特有的家常汁调味，椒香味浓郁，吃起来过瘾；吃完海参汤汁全浪费了，配上炒香的米饭，既不浪费汤汁又很美味。
原料 水发猪婆参1条（重约200克），猪里脊肉300克，青小米椒圈10克，红小米椒圈20克，蒸好的泰国香米饭150克，日本蟹子50克，鸡蛋100克。
调料 家常汁500克（约耗100克），A料（盐、味精各3克，生抽2克，姜汁5克），B料（盐、味精各3克），色拉油、鲍鱼汁各20克，C料（味精、鸡精各5克，盐、醋各2克，白糖3克），湿淀粉5克，浓汤250克。
制作 1.水发猪婆参放入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水，放入锅内，加入浓汤，小火煨10分钟至入味。2.猪里脊斩成蓉，调入A料做成肉胶，酿入猪婆参内。3.将猪婆参放入盘中，加入家常汁，上笼大火蒸8分钟至熟，取出切成厚1.5厘米的段。4.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入米饭、鸡蛋，小火慢炒2分钟，撒蟹子，用B料调味，出锅放入盘中垫底，将海参段放在米饭上铺好。5.取蒸猪婆参的原汁100克和鲍鱼汁烧开，下入青、红小米椒圈，用C料调味，淋湿淀粉勾芡，淋于海参表面即可。
关键 猪婆参选形整不烂的为佳，肉蓉要打出胶质，填酿要紧密。
●家常汁 锅内放入色拉油300克、熟猪油100克，烧至四成热时，放入郫县豆瓣蓉、姜蓉各100克，红泡辣椒蓉、葱蓉各200克，一起炒香，烹入料酒100克，加入浓汤800克，小火煮5分钟，过滤去渣即可。
点评 这道菜的口味不错，口感很多样，值得我们借鉴。酿入里脊馅前，最好往猪婆参内撒些淀粉，否则馅料与猪婆参容易散掉。
回复 海参最大的特点就是富含胶质，在其受热后内壁会变粘，并与馅料紧密地贴合在一起，所以即使不撒淀粉，馅料和它也会很好地融为一体。
