做四川腊肉一斤肉放好多盐？
做四川腊肉的时候，一斤能放多少盐？
根据个人的口味，一般情况下一斤腊肉放三两左右的人就是足够的。不能放得过多，放得过多就太咸了，也不能放得过少，放得过少的话容易导致肉生虫或者是臭。
差不多一斤肉2两盐的样子吧。小时候住在农村，家里每年都会宰一头大年猪，吃上一整年都有，那个时候没有冰柜，为了便于保存，腌的肉都是比较咸的，现在的话过完年早早的就把肉收到冰箱保存了，淡一点也没关系
做四川腊肉一斤肉腌制的时候放45克盐就足够了，这样浓度的盐能够让盐味充分的渗透到腊肉中，吃起来非常的好吃，油而不腻。
四川腊肉一斤肉放3-9克盐，盐要稍微炒一下，这样更能把肉里的水份提出来。
四川腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
四川腊肉一斤肉放15克盐左右
四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品
川味盐太婆酸菜鱼做法？
材料
草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。
A料：盐1小勺、水1杯。
B料：盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。
C料：猪油30克、高汤600ML。
D料：白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、盐适量、鸡精1/2小勺、味精1/2小勺。
E料：猪油20克、香油1小勺。
做法
一、鱼片处理：
1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。
主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）；
配料：烹调油 30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。
制作方法： 1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；
2、锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；
3、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁；
4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀；
5、锅中放入烹调油烧热，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金***，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放一些精盐），然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。 汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可。 成菜特点：鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味
川味的香肠用什么牌子调料做最好？
川味香肠最好使用鲜甜豆豆酱、生抽、老抽、料酒、盐和糖等调料，这些调料可以增加香肠的口感和味道。其中，鲜甜豆豆酱能增加香肠的香味和口感，同时让肉质更加鲜嫩。生抽和老抽则能提升香肠的色泽和口感。而料酒和盐能够提高香肠的鲜美度，糖则可以增加一些甜味，使得香肠更加诱人。在选择这些调料时，建议选择知名品牌，如生抽用鲁口、老抽用金鸡，以确保调料的品质和口感，从而制作出口感最好的川味香肠。
