家常菜红烧鱼的详细做法和步骤？
1、把鱼清洗干净，准备好葱姜蒜，葱切成段，姜和蒜切成片，还要准备八角，花椒，桂皮，香叶，料酒。
2、锅里放油，等油温热上来，煎一下鱼的两面，煎成金***就可以了。
4、倒入开水，没过鱼即可，盖上锅盖，等水开后炖30分钟，把汤收干就可以了。
红烧鱼最适合招待客人了，而且味道鲜美，小孩，大人都特别喜欢吃，是一道下酒菜，但是处理鱼的时候一定要处理干净，否则影响口感，而且内脏非常不干净，处理不好，很难吃。
家常红烧鱼的家常做法？
家常红烧鱼是使用生抽、老抽、糖、醋、葱姜蒜等调料将鱼块红烧而成的一道传统中式家常菜.家常红烧鱼是中国传统菜式之一，是由于调味容易掌握且口感独特而深受人们喜欢。
家常红烧鱼是一道地方特色菜，不同地方做法和口味可能有所不同。
一般来说，首先要准备好新鲜的鱼块，将其过油煎至金***，然后加入***调味料，盖上锅盖，用小火焖至入味，最后撒上葱花即可。
红烧鱼的正确方法？
煮鱼过程中加配料翻转1-2次。
原因：这样翻转可以让鱼块均匀入味，而不影响鱼的完整性。
红烧鱼是一道家常菜，颇为喜庆，口感鲜美，做起来也不太难。
红烧鱼之所以香，是因为使用的佐料多，煮制的时间长，可以尽量入味。
在煮制过程中，要适当翻转鱼块，否则可能出现鱼冒油的情况。
同时，注重掌握火候和酱汁的浓度，使红烧鱼更加美味。
怎么做红烧鱼家常做法？
鲫鱼清洗干净，在鱼身上抹上少许盐，准备干辣椒3个，姜片3片，大蒜4粒，油热放鱼煎两分钟翻面，好后放入配料加一瓶盖白酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖，放漫过鱼的水，大火烧开小火炖20分钟，再次大火烧开放小葱鸡精就好了
闽南红烧鱼家常做法？
闽南红烧鱼是一道传统的福建闽南地区的家常菜，制作简单，口感鲜美，下面是具体的做法：
所需食材：
- 鲫鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
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鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
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开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
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煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
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