带丝鸭汤做法川菜？
调料：襄荷10克 大葱15克 味精2克 盐15克 胡椒粉2克
烹饪方法：
1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；
1.准备好海带结、鸭脚、青红椒、洋葱、姜蒜、八角、干红椒等。
2.海带洗净、沥干水分；鸭脚洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。
4.中火炒糖色，炒至要拔丝前倒入鸭脚煸炒。
5.加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭脚上色。
厨具：电陶炉，砂锅
制作过程：
1. 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
食材清单
老鸭 半只 、 带皮(即海带) 1/3张 、 枸杞 二十粒 、 姜 一块
烹饪步骤
1，带皮用清水泡2小时以上，枸杞泡温水，姜拍破，老鸭洗净后，放入砂煲内，加入足够量的冷水大火烧开，开了之后撇去浮沫，一定要撇干净，再转小火，放入拍碎的老姜，加盖煲1个半小时
2，一个半小时后，放入切丝儿的带皮，再加盖煲半小时
最后一步，最后投入枸杞，再继续煲十分钟关火即可，喝汤的时候在碗内调入少量盐。
川味啤酒鸭正宗做法王刚？
主料：新鲜鸭子半只 啤酒350ml 葱半根 姜4片 八角2个 桂皮、香叶各适量
制作工艺：
1、葱洗净切葱花，生姜洗净切片，准备好八角、桂皮和香叶；新鲜鸭子洗净后切成小块装入碗中。锅中加入适量清水大火烧开，倒入鸭块煮至变色后，撇去浮沫捞出洗净沥干水分备用。
2、接着将焯好水的鸭肉块放入高压锅内，倒入准备好的啤酒，以刚好没过鸭块为准。再放入生姜4片， 八角2个 ，桂皮、香叶各适量一起放入。
1、准备材料。
2、鸭洗净切块，辣椒切块。
3、炒锅热油，放干 辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
辅料：葱姜适量，蒜瓣5个，啤酒一罐
配料：大料2个，香叶2片，桂皮一小块，山柰3个，腐乳汁30克，老抽5克，生抽15克，糖3克，盐适量，香油适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.竹笋干用清水浸泡备用。
3.鸭腿洗净切小块，准备好作料。
4.炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
5.直到鸭肉水分收干皮微黄。
6.再把所有的作料放入炒出香味。
材料：啤酒、鸭子、葱姜蒜、麻椒、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、酱油
1、将鸭子焯水，焯水去血沫后捞出。
2、锅中倒入适量食用油，倒入葱姜蒜，麻椒，炒香。
3、倒入鸭块，炒出鸭油。
4、放入干辣椒炒出香味，放入蚝油，老抽，翻炒上色。
准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把***斩成小段。
2.接着把鸭***去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。
3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。
4.锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。
5.水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。
