私房菜服务员如何上菜摆桌？
一般关于私房菜服务员摆盘的方式，大部分都是一荤一素，这样间隔开通常冷菜，咸菜等到客人吃的差不多的时候，热菜上来先是荤菜，然后素菜交替着上，把汤和点心放在圆桌的中间
昆山私房菜哪家最好？
1.宴昆山·私房菜(春晖店)
评分5.0分
私房菜人均￥380
停车方便有包间
11:00-13:30,17:00-20:30
2.宝莱私房菜
评分5分
江苏省苏州市昆山市水秀路1207-20号
09:30-21:00
各人口味不同，评价不同。
从昆山城西驱车四十分钟开到市中心吃一家私房菜，六个人选了个套餐外加大排和小龙虾，直接干到嗓子眼。凉菜还有炖小香菇，熏鱼，清炒水芹，酱牛肉，热菜还有蚝油芥蓝、佛跳墙、辣炒河虾、响油鳝糊，均忘记拍照。除了响油鳝糊超级好吃以外，其他都中规中矩。
一店品四方的私房菜。
主打的就是一店品四方，所以有很多新式融合菜，口味非常多元化，根据地域差异，厨师也适当地把口味略作调整，涵盖中餐、东南亚菜、西式欧陆菜、墨西哥菜、川湘菜、创新特色菜等，很适合大家聚餐，这样大家有各种菜系都能满足。
湄洲岛海鲜哪家好吃？
1、满庭芳私房菜
2、隆鑫海鲜饭店
特色菜品：椒盐虾、海鲜卤面、姜葱暴炒螃蟹、白灼虾、特色虾滑羹
怎样弄冻菜？
所谓冻菜就是把新鲜的蔬菜经过低温冷冻做成的一种食材，做法环境要求也比较高。
一般我们选择新鲜的蔬菜进行烫漂一下，时间不易过长，一般新鲜蔬菜颜色由鲜绿色变为深绿色即可。
然后把烫漂过的蔬菜放入冷水中降温，然后捞出沥干水分，快速甩干效果最好。
紧接着我们要把甩干的蔬菜进行冷冻，冷冻环境温度一般为零下30摄氏度到零下40摄氏度之见冷冻40分钟左右即可。然后用工具拿出放入冷水中让蔬菜表面形成薄冰就可以了。
小贴士:1，烫菜可以杀死蔬菜表面的细菌。
2，周围表面形成薄冰可以防止冻菜氧化。
提醒:冻菜冷冻的时间越短，冻菜的质量就越好哟！
1.先把猪蹄加入大料用大火炖制20分钟以后转小火四十分钟。然后捞出大料和骨头，留汤汁备用。2.准备小香葱，香菜，米醋，生抽。3.等汤汁凝固你就发现已经变成了冻菜，可以按个人习惯，切片或者切丁后，再依次放入上述调料。
要点:煮制的时候可以在锅里加点盐，这样冻菜会有淡淡的咸味，方便调制的时候更加入味！
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
怎么样弄冻菜？这对宝妈几十年的厨房经验来说，完全不是问题。我最拿手的就是鱼冻和猪皮冻了，让人吃了还想吃。猪皮现在价格有点小高，咱们来看看鱼冻吧。
鱼冻相信大家都会做，但是怎么做才让鱼冻不腥又好吃呢？看宝妈怎么做。
选择什么鱼做鱼冻？
鱼冻直白一点就是鱼汤冻起来，所以汤好，冻才好。用什么鱼做出来的汤好呢？鲫鱼汤，不好，太白了，没有食欲。就算加了颜色，汁水冻起来也比较寡淡。草鱼，也不行，它的肉质紧实，炖时没有碎肉沫出来，汤汁不饱满。最好的鱼就是最便宜的鲢鱼，它的肉质有点散渣渣的，炖时鱼肉会离开鱼骨，汤汁中有鱼肉，味道更鲜美。冻成鱼冻时，里面板实，鱼冻不会太稀，吃起来厚重浓郁。
如何挑选鲢鱼？
平时吃鲢鱼，大小都无所谓，但是做鱼冻，选择大鱼，越大越好。鱼大，刺也大，容易挑出来。大鱼的肉腥味少，肉质鲜美一点。
【食材准备】
