川菜八大蒸菜？
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
有什么让人有食欲的开胃菜？
1，因为鸡翅烤制出来口感脆嫩，外表金黄，香气扑鼻，能够***人的味蕾，促进食欲。
而且烤鸡翅可以根据自己的口味添加各种调味料，味道更为丰富多样。
2，此外，烤鸡翅营养价值也很高，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体健康有益。
因此，烤鸡翅不仅可以满足人们的味蕾，还能保持身体健康，是一道很适合开胃的菜肴。
用料
莲藕2节；蒜蓉适量；酱油适量；盐适量；白糖适量；山西陈醋适量；香油适量；小米椒四-五个；干辣椒看个人喜欢，可放可不放；香菜适量
首先将莲藕洗干净，放入锅中煮熟，一般煮20分钟-25分钟左右（这要看莲藕的大小而定）莲藕稍***色即刻捞出，用冷水冲洗待莲藕冷却后切片。放入容器中备用
准备配料：把蒜蓉、盐、糖、陈醋、香油、香菜、小米椒等配料全部搞好，备用。
把油烧热，冒泡泡，基本温度达到后放蒜蓉、小米椒爆香。把爆香后的配料倒入藕片中即可。
烤鸡翅是让人有食欲的开胃菜。
因为烤鸡翅的烤制口感独特，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢，色泽金黄，经常被当做聚会、聚餐的美食之一。
此外，烤鸡翅制作简单，可以随意搭配各种调味料和蔬菜，增添口感和营养。
如果您想更健康的吃法，可以选择用少油或无油的方式制作。
1鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，是一道十分下饭的家常菜。
2辣椒炒肉
传统的辣椒炒肉选的都是青辣椒，讲究皮薄肉厚，这样的辣椒一般汁水才多，才能炒出辣椒的味道，而且也不会太辣，所以这道菜也叫青椒炒肉。喜欢口味重一点的话，可以选则辣味较强的辣椒品种。辣椒炒肉对于喜欢嗜辣的人来说，绝对是一道不可辜负的下饭家常菜。
