川味蹄花汤怎么做？
步骤/方式一
食材：白芸豆200克、猪蹄2只、姜5片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒20粒、葱节1个、盐1茶匙、小香葱碎2茶匙。步骤:芸豆提前一晚用清水浸泡。
步骤/方式二
把买来的新鲜猪蹄斩块洗净，放入锅中，倒入清水，加入料酒、2片姜、白胡椒粉，煮开后3分钟捞出备用。
步骤/方式三
将焯好水的猪蹄倒进锅中，再加入完全没过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。
步骤/方式四
1、首先将猪脚块在沸水里焯过，加水和姜块在砂锅里。
2、先是小火慢慢炖，再来是大火，最好还是小火炖煮，另外在大火过程中下海带。
3、炖到猪脚软烂起锅加点盐和葱花，就成为美味的猪脚炖海带汤了
芸豆提前一夜用冷水泡一夜。海带提前用热水泡开。猪蹄汆水洗净。
砂锅放入猪蹄，芸豆，葱姜，花椒粒（6.7颗）加热水盖上锅盖小火炖2.3个小时，
关火的提前半小时倒入海带➕盐。
1.猪蹄处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
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3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
材料：
猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒
做法：
1、干海带用温水泡发半小时到一小时
2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净
3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时
4、泡发好的海带切小块
5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时
6、最后根据口味，放盐调味
7、接着处理蘸料的佐料，蘸料口味随意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花
凉拌蹄花川味做法？
材料
蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油
做法
1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。
1 猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右（能轻松去掉大骨为标准）
2 熟软的猪蹄去骨以后的样子（猪蹄一定要买带筋的）
3 碗里用韭菜节打底
4 加上剁成小块的蹄花
5 调味碗中加入炖蹄花的原汤（不要油）
6 加入美极鲜酱油、糖、白醋、盐（味精自便）
7 加入小青椒和小米辣（口味依自己喜好，喜欢辣就多加）
8 加点香油
9 淋上调好的味汁就可以了
番茄蹄花的正宗做法？
番茄蹄花是一道传统的川菜，口感鲜美，汤汁浓郁。以下是番茄蹄花的经典做法：
所需材料：
- 猪蹄膀：2只
- 番茄：2个
- 姜块：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 红辣椒：适量（可选）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
1. 猪蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味
2. 砂锅中，加温水没过猪蹄，加入切好的葱姜片
3. 加入适量白酒
4. 加入一个八角
5. 放火上加热，大火烧开转最小火炖煮
6. 猪蹄八成烂时加入适量盐调味，然后捞出
7. 将捞出的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块
8. 锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入适量番茄酱
9. 加入一小勺糖调味，继续翻炒至西红柿软烂
10. 将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，小火继续炖煮20分钟
