适合食堂做的东北菜？
炖酸菜，将猪骨头煮至软烂，骨头汤变成奶白色后，将酸菜放进汤中一起炖，仔放入五花肉就更好吃了。
猪肉白菜粉，五花肉在油锅中炒出肉中的油，再加入***，***炒软后加入高汤或热水，放上一把粉条 炖熟出锅，味道美极了。西红柿炒鸡蛋，简单又好吃，是食堂菜品中不可或缺的一道菜。
为什么八大菜系里没有东北菜？
我不懂什么菜系，但是我喜欢东北菜的“炖”，很软烂。可能不那么精致，但是各个地方的菜可能就像人一样，都是那个地方的水土。地大物博的黑土地，物产丰饶，人也开阔，不拘小节。
所以有没有成为菜系又有什么关系，吃的是菜，也不是名气。
东北菜自成一派，不用和谁排名，东北味就是这么霸气，食材好，日照时间长，所有菜都好吃，烹饪方法自成一派，煎炒咕嘟炖，还有灵魂蘸酱菜，是哪里都无法比的，
酸菜白肉血肠，东北的酸菜粉条冻豆腐，东北乱炖，红蘑炖小鸡，榛蘑炖鸡，鸡蛋酱，大丰收蘸酱菜，地三鲜，锅包肉，红烧肉炖干豆角都是其他地方食材做不出来的。
东北人爱东北菜。
知道美食的天敌是什么吗？
就是低温！
每个菜系的形成，都要经历数千年的历史，从钟鸣鼎食的夏周，到铁锅出现的宋代，饮食文化是一路向前发展，并孕育出了八大菜系，依次是鲁、川、粤、淮扬、浙、闽、徽、湘、京、鄂。
我们历来以长江为界区分南北方，而北方菜中，仅有鲁菜一家独大。
京菜是集各大菜系之脍，皇城根下，自然是最好的东西拿了去。
说白了就是美食沙漠。
以前东北没有集中供暖，就算现在，仍然有部分乡村没有暖气，冬天靠烧煤炭取暖。
而夏天又太过短暂，你在东北穿着貂，我在南方露着腰，就是真实写照。
没有不代表没有菜系，我们日常生活中常吃常做的就是我们的菜系。比如：汆白肉、酸菜炖排骨、锅包肉、小鸡炖蘑菇、地三鲜、猪肉炖粉条、土豆豆角炖五花肉或排骨，***五花肉冻豆腐，还有蘸酱菜等，都是东北人日常菜谱。
背景：1983年成立中国烹饪协会，1992年出了中国四大菜系，后来为了商业的目的出了八大菜系。
八大菜系的标准：：一年四季每一个季节都能做到一桌菜，用当地的食材，用独特的烹饪的方式做够一桌菜才能成为一席。八大菜系只有山东在北方，其余都在南方，大江大河有海鲜。食材品类样式非常丰富。
原因：然而东北的冬天应季菜不比南方，当季多数以土豆***胡萝卜为主，很难成为一席，从口味上又和鲁菜比较相似。
扩充知识：中国八大菜系分别是
可以总结为：南甜北咸，东辣西酸。
东北菜“大丰收”有怎样的历史？现在又是怎么做的？
大丰收是东北有名的地方特色菜，香菜在清朝末年，东北黑龙江一个山村这一年来了个大丰收，全村把丰收的菜混在一个锅里炖，有土豆、豆角、南瓜、玉米、角瓜等、最后全村一起吃了这一锅才，一直相传到现在，经过改良加入了猪肋骨，有些地方甚至还放了粉条在里面，各地做法都不一样。
主料：豆角、排骨、南瓜、玉米、
2、锅中加入水，把排骨用水煮一下 2分钟即可，主要是去除下血水。
大丰收是一道东北特色农家菜，主要就是家里园子里面的各种新鲜食材放在一起炖，没有特定的菜谱，主要食材有排骨、豆角、玉米段、土豆块、等，其他的可以根基自己爱好家些南瓜、茄子等，反正喜欢吃什么就加什么就好···········
