菜干怎么做好吃又嫩？
1.准备好食材，菜干提前用水泡开
2.将泡好的菜干切碎
4.将菜干拌入鸡蛋中，加少许盐及五香粉拌均
5.热锅，平底锅放少许油
7.再煎另一面即可
1、菜干用来煲汤好吃。菜干白菜煲猪骨汤是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。此菜有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。锅内加水煮沸倒入猪骨焯水，将焯水的猪骨洗净,菜干洗净切段,意米、蜜枣洗净,姜洗净拍扁备用，汤锅加入水煮沸，水煮沸加入所有煲汤材料,然后大火煲20分后改中小火煲2小时，加盐调味将煲好的汤关火。
2、菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
干地菜的做法？
干地菜是一道传统的中国菜肴，制作方法如下：
1. 准备材料：干地菜、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒。
2. 处理干地菜：将干地菜洗净，切成适合的大小。如果干地菜比较硬，可以事先用温水泡软。
3. 炒制调料：锅中加入适量的油，加热后放入姜蒜末和辣椒粒炒香。
4. 加入干地菜：将处理好的干地菜放入锅中，翻炒均匀。
做法：
1：取干地皮菜放在碗了加入水泡开，洗干净；地皮菜的多少根据自家吃饭的人来定。
2：取少许的疙瘩腌菜，切成腌菜丁。
3：取黄豆面，豆面的多少根据吃饭的人数来定。4：从豆腐房要些浆水。
5：准备葱花。
6：把豆面放在水锅里搅拌均匀成糊糊状，烧开后用浆水点，让糊糊凝聚成块。
7：用笼布把凝聚成块豆面糊糊过滤出来。
8：在干净的锅里加入食用油，加热待油熟后依次放入a花椒、b葱花、c腌菜丁、d地皮菜、c食用盐，炒上几分钟后放入过滤出来豆面糊糊块，再炒炒加入少许的调色酱油即可。
9：地皮菜懒豆腐出锅。
自制***干怎么做好吃，自制***干的家常做法？
1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；
2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；
3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以***用热风干燥，优点是时间短、品质好；
4、回软。刚干燥好的***干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；
5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；
***干烧五花肉好吃。家常做法，首先把***干用三十度左右的温水泡俩个小时左右。
然后用大葱白，干红辣椒爆锅，爆出香味把葱白和辣椒拣出来，再把五花肉放进去煸炒，炒至俩面稍***成金***，把泡好切碎的***干放进去一起烧即可。
原料：小白菜适量。
做法步骤：
第1步、小***洗净，尽量成棵、不要掰开。
第2步、大锅放水烧开，***放进去焯、翻边焯均匀。
第3步、焯好的***放入冷水中过一下，捞起。
第4步、逐棵晾好、牙签固定，放在风大的地方吹、晾，不要暴晒。
第5步、晾晒3、4天，变脆、变香就可以收入密封器皿保管了。
第6步、吃的时候拿出1/4左右的菜干，用清水泡1-2小时，就可以和骨头、蜜枣等食材一起煲汤了。
