花椒面肉的做法？
1、带皮五花肉一块，最好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒。
2、五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出。
3、捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。
4、煮肉期间，我们开始做花椒面，炒锅烧热，放干花椒加少许盐，小火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊。
5、放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。
6、五花肉煮了50分钟，拿筷子试试能轻松***去，说明五花肉熟了，关火闷一会。
7、煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油。
8、冷水上锅蒸，水大火烧冒气时，开始计时，转成中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟就好了。
五花肉和花椒肉的区别？
花椒肉分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
五花肉是猪腹部的肉。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
半斤花椒四两肉什么意思？
"半斤花椒四两肉"是一句充满生活气息的俗语，它形象地描绘了一种常见的食材搭配比例。这里，“花椒”是一种常用的香料，而“肉”则泛指各种肉类食材。这句话的意思是，在一个烹饪过程中，通常会使用大约半斤的花椒和四两的肉来搭配，以达到特定的口味和风味效果。
这种搭配比例并非一成不变，而是可以根据个人口味和烹饪需要进行调整。花椒的用量会影响到菜肴的麻味，而肉的用量则决定了菜肴的主要营养成分和口感。通过合理地搭配花椒和肉的用量，可以烹制出丰富多样的美食，满足不同人群的口味需求。
在烹饪过程中，花椒和肉的搭配比例需要根据具体情况灵活掌握。除了考虑食材的口感和营养成分外，还需要考虑个人口味偏好以及食材的新鲜度和品质等因素。通过不断地尝试和实践，可以逐渐摸索出适合自己的食材搭配比例，提升烹饪的艺术性和科学性。
做什么肉不能放花椒？
猪肉不适合放花椒
“猪不椒”。猪肉属于性温的肉类，而花椒的属性也比较温和，两者加在一起会让食物的味道更加温热。
花椒，因为具有浓郁的气味，所以经常被人添加到肉汤里面，但是花椒的辛辣味道会掩盖掉肉味的鲜香味，导致这个口感异常奇怪。
花椒，又名蜀椒、秦椒，为芸香科植物花椒的果皮。我国各地多有栽种，是常见的调味品，含有丰富的磷、铁。花椒性味辛、温。花椒常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用，是“五香粉”原料之一。
素菜有时候里面加点肉，炒起来就有肉香味，这种半荤半素的菜不适合放花椒，还如扣肉、红烧肉也不放花椒。
煮肉用什么花椒香？
青花椒的味道比红花椒浓郁很多，而且更加持久，所以煮肉的时候要用青花椒。而调肉馅、炒菜的时候不适合加青花椒。当我们做酸菜鱼、藤椒鸡等菜肴的时候，就可以用青花椒，麻味充满口腔，久久不会散去。青花椒一般是煮菜用，红花椒一般是用来炒菜。
