我关心的是川菜类的问题，我希望头条将川菜类问答归类？
我是一个老厨师(川菜)，喜欢今日头条，前两年我在悟空问答也写有二十几篇文章，当然都是与川菜烹饪技艺有关的，我有时兴趣来了，就到悟空问答去找相关的川菜厨艺问题来回答，将我四十年来以及从我父母和老一辈厨师前辈所传承的传统川菜技艺展示在文章里，即让爱好者了解了川菜的一些知识，结交了朋友，我自己还有点满足感。现在头条改版后，直接在头条就能找到问答了，方便！我希望能将问答里的问答题归类，方便我们查看感兴趣的问答题，不要像现在这样很不方便找问答题，等找半天自己的兴趣已经没有了！卤鼎记之蔡发庆。谢谢大家，请多多批评交流哈！
为什么头条里现在有很多东北人教人做菜，东北菜是不是特别好吃？
谢谢邀请！
为什么头条里很多东北人教人做菜？东北菜是不是特别好吃？
现在是自媒体时代，全国各地都有很多人通过不同的平台教人做菜，只是你看到东北人多一些罢了。具体哪个地方通过自媒体做菜的人多些应该还没有具体的统计数据。不过我感觉四川重庆这边应该多一些，毕竟川菜影响力还是蛮大的。象在头条做得比较出色的就有@美食作家王刚 、@火筵家常 、@至味小食 、@厨子说菜 、@三德子美食 、@水煮美食 、@四川美食汇 、 @江湖饕客 、 @大师的菜 、@四川烹饪杂志 、@西羌老兵 、 @卤鼎记美食、@铸灶烹石 等。
东北人教人做菜应该带有东北的特色，其实现在很多大厨不光只会本邦菜系，其它莱系仍有涉猎，自然也会教一些别的菜系。
一方水土养一方人，东北处于中国的最北方，一年中冬季比较漫长，炖、烧、烤、炒、卤都带有浓郁的东北地域特征，我于上世纪90年代去过吉林省延吉市，亲身体验过东北菜的风味，感觉非常不错。
东北人性格豪爽热情好客，做菜行云流水挥洒自如。大盆菜、大盘肉、大碗酒大吃豪饮谈论江湖风云儿女情长，道尽人生悲欢离合皆在这温馨的酒肉穿肠中绵绵不绝……
作者：铸灶烹石
谢谢诚邀！
至于头条现在有很多东北人教人做菜这个倒是真的不太清楚，也许跟他们的性格有关吧！东北人给我的印象还是比较深刻，也有幸结识了几位东北朋友给人感觉开朗，豪爽。东北的饮食也跟东北二人转一样想更多暴光于中华大家庭吧！
对于东北菜是不是特别好吃，不能妄加评论。我国饮食文化博大精深，更是以八大菜系著称，而东北菜却没有排入其中。每个菜系自成一派，其风格各不相同，我做为一个四川人，川菜为八大菜系之首却也并没有感受到川菜有多么多么好吃，而东北菜虽未例入八大菜系却并没有因此而没有市场。
对于饮食文化存在区域差别吧！黄河流域及以北都喜面食，长江流域都喜大米。作为南方人不能说面食不好吃吧，同样北方人也不能说稻米不好吃吧。我国幅圆辽阔，人口众多，民族众多，南北差异巨大，几千年下来创造了各种各样的美食，这些都是饮食文化的一部分。只要自己生活过得开心，其顿顿喝稀饭就咸菜也是人间美味，甭管东北菜，湘菜，还是川菜等等，只要吃得开心，开胃没有好吃与不好吃之分。
通俗讲：一个东北的厨师，学习川菜，鲁菜淮扬菜等，都很容易。你就会看见今天的局面：全国各地的餐馆厨师都有东北人！大多数四川麻辣烫店，韩国烧烤店，甚至湖南小炒肉等。都是东北人开的。这个东北人海纳百川的性格有关。东北菜的形成本身就是凝聚鲁菜，川菜，朝鲜，满族，蒙古原住民的菜综合体！并没有具体的哪种菜能代表东北菜。靠近内蒙的东北人喜欢烤全羊，靠近朝鲜的有明太鱼，泡菜等各种吃法。北部林区的黑龙江人则对林蛙，蘑菇木耳等有一定的制作经验。辽宁南部更喜欢海鲜。中部地区盛产豆角白菜。所以炖豆角和酸菜的多。哈尔滨沿江的人们擅长炖鱼。另外，有人说八大菜系没有东北菜，那么满汉全席了解一下！
我是南方人，在东北生活了5年之后再回到南方，东北菜也吃了不少，至于东北菜是不是特别好吃的问题，我觉得这个还得看做菜人的手艺了，手艺不好，再好吃的菜也能做成黑暗料理。
下面说一下东北菜，东北菜相对于八大菜系来说，还是没有那么出名的，而非要将东北菜和南方菜系对个对比，我认为东北菜是比不过南方菜系的。不管是从做法的精益程度还是食谱的多样性，以及口味的多重化程度，东北菜相对来说要逊色一些。不过东北菜也有自身的一些特点，东北菜的代表主要有：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、地三鲜、东北杀猪菜、东北大乱炖、溜肉段、酸菜排骨等等，对于在东北生活了五年的我来说，虽然没有出过所有的东北菜，但是这几个有代表性的还是吃过一些的。
就拿东北大乱炖来说，东北讲究“炖”，而南方则讲究“煲”，而锅包肉或酸菜排骨则是讲究酸甜，南方很多菜讲究辣或者说口味的层次更多；只不过东北的酸菜可不同于南方的酸菜，东北的酸菜是用***来做的，南方的大多数是用芥菜和[_a***_]来制作，其制作方法也不一样，所以酸菜的口感不一样，我更喜欢南方的酸菜。
至于头条上为什么那么多东北人在教做菜，这并不能代表东北菜就是特别好吃或者最好吃，只能说明人家热爱做菜，想跟大家分享。再者，人家教的或者做的不一定是东北菜啊，有可能也做其他的菜系的，不局限于东北菜。
看了很多评论，觉得很多人对东北菜有很大误解，网上经常介绍的东北菜，比如杀猪菜，大锅炖菜等，都只是家常菜而已，大锅炖更是农家乐的招牌菜而已，真正上台面的东北菜很丰富，其中单单辽宁菜，就已经自成一派了，辽菜虽然不是八大菜系之中的，但是辽菜可绝对不比其他菜系差。
