茄汁大虾怎么做才好吃？
准备材料：
做法：
1.大虾提取肠泥，用少许盐略腌，再用厨房用纸吸干水份，备用。取地瓜粉一碗，均匀粘上薄粉。
2.热油锅，可以用筷子放入油锅中试试油温，如果有小泡泡就下虾炸。待虾炸熟起锅。
3.另备炒锅，一点油，下蒜末，炒香（油温不可过高，蒜头很容易焦掉）。下番茄酱，待炒至颜色变更鲜艳，加入适量糖和少许淡酱油，不够咸，可以再加些盐，适量的水，调制酱汁。
将炸好的虾放入拌炒。起锅前，可加入葱段，也可不加。（一般调酱汁都会加太***勾芡的，所以这次我也这么做了，不过其实我炸虾时也用了地瓜粉，所以其实可以不加。）
茄汁大虾
茄汁大虾是广东汉族名菜，属于粤菜系。主要原料是虾，口味是酸甜，工艺是炒，烹饪难度属于中级。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
盐 5 克
虾 300 克
鱼露 1/2 茶匙
淀粉 30 克
蕃茄沙司 20 克
砂糖 1 汤匙
绍兴酒 1 茶匙
严格来说，茄汁大虾属于鲁菜，而南方人烧虾基本是白灼或者蒜蓉蒸，或者是炒，口味上以清淡为主，而茄汁大虾则口感浓郁，鲜香十足，无论男女老少都非常喜欢，所以南方人也越来越多的喜欢，怎样把茄汁大虾烧的好吃，关键还在于操作的方法和茄汁的调制~
虾这道食材，在我们家出现率极高，盐水虾，蒜蓉虾，油爆虾，葱油虾，串串虾，春卷虾，，黑椒开片虾，盐焗虾，轻食虾盏，包菜虾等等，所有这些料理都遵循“简单，快手，美味”三大原则，方便你们日常操作，也兼顾了上班的朋友们，易学易做，好看好吃！今天分享的茄汁大虾，做法一点也不难。备好番茄酱很重要~
这样做：
用料：
新鲜基围虾250克 / 红椒1个 / 大蒜3粒
生姜半个番茄酱3大勺/黄酒2勺/ 酱油3勺
做法：
这道菜属于老菜式了，很多年前超级流行，是宴席中分量比较重的一道大菜，现在已经很少出现在菜谱中了。
制作茄汁大虾有几个特别重要的步骤，忽略这几个步骤，茄汁大虾就不完美了。
第一，一定要去除虾线，不然会有泥沙味道或腥味，影响味觉体验。
第二，油炸大虾时的油温一定要高，爆炸后，大虾的皮会很脆，可以直接连皮一起吃，既补钙有健康。
第三，茄汁一定要炒出光亮，炒透了，茄汁才好吃，不然有生西红柿味道，色泽还不好看。
茄汁大虾的具体做法:
主料:12头大虾一盒，或鲜海虾。
制作方法:
1.将12只大虾剪掉虾须和虾枪，背部开一刀，用牙签挑出虾线砂囊，清洗干净控水备用。
芒果台《中餐厅》里，黄晓明做的一道茄汁大虾从第一集火到最后一集，抛开明星效应不说，茄汁大虾真心也是道又好做，又好吃，又好看的大大大美味。做好的茄汁大虾颜色红亮，味道鲜甜，不仅大人喜欢，它也同样是一众小盆友的大爱。
来说说，怎样做出好吃的茄汁大虾！
分享【小钟版茄汁大虾】做法：
一、材料：大虾，葱、姜、蒜，番茄酱，柠檬汁，盐
（我喜欢选个头大的虾来做，吃起来肉饱满，口感更好。当然，小点的虾也是可以做的，只一点，也是最关键的一点，大虾一定要新鲜，一定要新鲜，一定要新鲜，重要的事说三次，虾新鲜虾肉才Q弹）
二、做法：
