烧三丝是什么菜？
烧三丝是一道传统的川菜。
其中的“三丝”指的是丝状的豆腐皮、木耳和猪肉。
这道菜做法简单，口感鲜美，是川菜中比较受欢迎的菜肴之一。
在烹饪过程中，木耳需要先泡软切丝，豆腐皮也需要切成细丝，猪肉切成丝状，然后烧热锅加入食用油，炒熟后加入葱姜蒜末，再加入适量的酱油、料酒、盐等调味料，煮至收汁，最后加入丝状的食材拌炒即可。
烧三丝是一道传统的川菜，是用肉丝、笋丝、木耳丝等主要材料配以各种调料制作而成，口味偏咸，具有鲜美爽口的风味特点。烧三丝是一道菜品口味不错，受到许多人的喜欢，也在许多地方成为了一道家常菜。
烧三丝是一道传统的川菜。
烧三丝做法如下：
1· 首先先把玉兰片和里脊肉顺着纹理切丝。一定是顺着纹理切！然后里脊肉丝放酱油，抓一下，再用干淀粉抓一下。
2· 海参切丝，用一勺白酒2勺料酒抓一下，放两片姜煮开水，把海参丝倒进去飞水去腥，捞出沥干，备用。
3· 再起一锅水潮笋丝，沥干备用。
4· 拿个小碗，把酱油，料酒，盐，鸡精，味精，白糖，白胡椒粉放进去，用开水沏一下，
5· 热锅改小火下宽油，放入半根葱，榨干捞出，放入姜片炝锅。放入肉丝。
6.当肉基本上根根分明的时候，依次放入笋丝，海参丝，翻一下，倒入调料，翻炒，入味后，淋入淀粉汁，最后淋明油，出锅。
同一个菜名有许多不同的做法，可能是做法不同也可能是材料不同。烧三丝是一个常见的菜，在许多饭店的菜单上经常出现，点烧三丝的客人也非常多，有些人可能喜欢一家饭店做的烧三丝而会特意去饭店吃饭。下面给大家介绍几种不同食材制作的烧三丝的做法，大家想吃的话可以学着做一下。
一、东北炒三丝：1、韭菜择洗干净，切去根部，在切成寸段；2、干豆腐切的丝；锅加水烧开，下入干豆腐，焯水1-2分钟，捞出沥水待用；3、锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香；在下入绿豆芽，大火翻炒；4、翻炒至绿豆芽稍变软，至断生，下入干豆腐，盐，淋入米醋，翻炒均匀；5、下入韭菜快速翻炒均匀，即可盛出装盘。
二、黄花菜炒三丝：1。热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末，加入肉丝炒到变色；2。加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟；3。加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟，最后加辣椒丝、白糖、醋，大火翻炒1分钟即可；
三、芹菜炒三丝：1、将土豆、萝卜去皮，洗净然后切丝；芹菜摘去叶子之后，洗净然后切丝；葱洗净后切小段。2、切好的萝卜丝焯水去除死萝卜味道，然后重新起锅。3、锅中加入少量板油，开始煸炒土豆丝，炒土豆的时候加入少量糖，等待土豆丝开始变得焦香，然后加入萝卜丝、芹菜丝，然后加入盐、胡椒粉。
四、素炒三丝：1、准备好所有的食材2、黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段3、红萝卜、青椒清洗干净并切丝4、锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下5、然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。
川味什锦正宗做法？
3 原材料：猪的心、俐（舌头）、肚、老母鸡
4 心俐肚用温水洗净表面脏污
5 猪心要仔细洗净里面的血污
