北京清淡柔和的餐厅？
1. 素食餐厅：如“素食之家”、“纯素馆”等，提供各种素食菜品，口味清淡，适合追求健康饮食的人士。
2. 清真餐厅：如“喜临门***餐厅”、“西域美食坊”等，提供清淡的回族菜品，口味柔和。
3. 日本料理店：如“铁板烧”、“寿司店”等，日本料理以其清淡的口味而闻名。
4. 茶楼：如“湖山茶社”、“福寿园茶楼”等，提供茶点和清淡的粤菜，环境雅致。
北京的各式餐馆遍布大街小巷，各具特色，几乎能满足所有人的口味，这些都不用赘述。问题是您想大概在什么地方附近用餐？一般的家常菜馆都会有些清淡菜品，比如太熟悉家常菜，郭林家常菜，您可以点个上汤娃娃菜，清炒芥兰，荷塘月色，蓝莓山药等等都是不错的，还有一些特色粤菜馆，粤式小点心或者清蒸菜品也许都可以满足您的口味，比如眉州东坡酒楼，老广酒楼，金鼎轩，南京大排档。
北京当地特色菜虽然最近几年口味越来越重，但品种还是不断丰富，口味也各异，比如北平楼，京味斋。不知道您的具体用餐范围，所以只就我生活的附近和一些经验略谈一二。
白切鸡的做法？
很高兴回答您的问题。白切鸡也叫【白斩鸡】，是一款粤菜中的代表菜。要***作流程细致入微，火候掌握精准。
- 处理： 鸡买回来后在头部下一点放血，把血放干净。鸡🐔的表皮不要破坏，用葱，姜，料酒，黄酒给鸡做一全身的***，里外也要涂抹均匀！
- 备汤：锅中放入葱，姜，黄酒少许，盐，鸡粉，味素，加水煮沸。准备好带有冰块的冰水一盆！
- 加工：把鸡脚放进肚子里，（可以用勾子勾住鸡头）先放入烧好的沸汤中，（汤要一直沸）数个一二三四五，然后拿出来迅速放入冰水中浸泡一分钟，反复如此十次即可
- 焖制：冷热交替后，把鸡🐔放入汤锅中焖制。把火调到汤面微微冒泡，正常焖制半个小时就可以。根据鸡的大小灵活掌握时间。
- 蘸料：姜蓉，用热油浇一下，可以放少许蒜蓉，香菜段，泰椒米！可以放少许美极鲜，海鲜酱油！【蘸料可以根据自己的喜好适当调整】
斩鸡🐔：鸡取出后，先把鸡头斩下，鸡腿沿着根部切下来，鸡脚斩下来。鸡全翅沿根部切下，在鸡的背和鸡腹中间斩开，把鸡胸这面垫底斩成条状，鸡腹斩成条放到鸡胸上面，然后把鸡腿，鸡翅按原型斩好放到相应的位置！鸡头放到最顶端，鸡脚放到鸡腿的两边。这样一只完整的白切鸡就斩好了。
⭕️白切鸡按照以上步骤按流程制作，口感筋道爽滑，鲜嫩多汁！蘸料可以根据自己的口味调制成辣，或者麻辣！以上是我从业多年的经验希望对您有帮助！大家可以多多探讨美食，一起努力共同进步！
白切鸡原汁原味，口感和味道都非常的好，相信很多人都非常爱吃。但是白切鸡是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享一下白切鸡的正宗做法，不仅肉质鲜嫩美味，而且鸡皮还非常的紧致，无论颜值还是口感都一级棒，最关键的是方法简单，看一遍就能学会。
第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。
第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。
PS：这一步可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。
第三步：锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。
PS：葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的时候一定要放哦。
第四步：等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。
PS：焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右，所以要注意锅的保温。
第五步：30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。
第六步：切鸡肉。
